Първо, нека разгледаме спецификите на пържения жи ши, традиционна китайска лечебна съставка. Пърженият жи ши се произвежда чрез преработка на незрелите плодове на горчивия портокал (Citrus aurantium) от семейство Rutaceae. Той се подлага на метод на пушене с пшенични трици, докато цветът му потъмнее.
Жи ши, известен също като горчив портокал, кисел портокал или ароматен портокал, е малко вечнозелено дърво, което се отглежда предимно в провинциите Дзянси и Съчуан.Цъфтежът е около април-май, а плододаването - през ноември. Цитрусовият плод е сферичен или леко сплескан, с диаметър около 7-8 сантиметра. При узряване става оранжево-жълт с грапава повърхност. Обикновено съдържа 12 сегмента и има горчив и кисел вкус. Младите плодове се събират между май и юни, нарязват се на тънки филийки, сушат се на слънце и след това се запържват.Чрез печене и пушене се активират лечебните свойства на суровия Zhi Shi, което повишава терапевтичната му ефикасност. Пърженият Zhi Shi има леко охлаждащо действие и горчив, остър и кисел вкус. Пърженият Zhi Shi има лечебни ефекти за разтваряне на храчки, разсейване на пълнотата, разбиване на застойната чи и елиминиране на натрупванията. Често се използва при симптоми като стомашно-чревни неразположения и пълнота в гърдите, дължащи се на застой на храчки.
1: Пърженото Zhi Shi регулира чи и преобразува храчките.
Zhi Shi преобразува храчките и регулира чи. При състояния като прекомерни храчки и кашлица, може да се комбинира с изсушена кора от мандарина (Chen Pi), грудка от пинелия (Ban Xia) и грудка от гастродия (Tian Ma) за приготвяне на отвара.
2: Използва се при застой на чи в далака и стомаха и лошо храносмилане.
В „Компендиум на материя медика“ е записано, че Zhi Shi: облекчава подуването и пълнотата и успокоява стомашното чи. Хората с такива състояния могат да консумират каша, приготвена от запържен Zhi Shi и японски ориз. Вземете 150 г измит японски ориз и 10 г запържен Zhi Shi, сгответе заедно на слаб огън до получаване на каша. Консумирайте веднъж дневно в продължение на три последователни дни. Тази каша има ползи за здравето, като укрепва далака и стомаха и подпомага храносмилането.
3: При стегнатост в гърдите, болки в гърдите, сърцебиене и задух, комбинирайте с изсушена кора от мандарина и джинджифил.
Chenpi Zhishi Tang (отвара от изсушена кора от мандарина и Zhi Shi), формула, наречена в „Essential Prescriptions of the Golden Cabinet”, регулира чи и облекчава стегнатостта в гърдите.
Като билка, която движи и разпръсква чи, Zhi Shi е противопоказана за бременни жени и хора с дефицит на чи.
Zhi Shi е често използвана китайска лечебна билка за регулиране на стомаха и червата, регулиране на чи и облекчаване на стегнатостта в гърдите. Тя има и отличен ефект при регулиране на стомашната птоза и пролапса на матката.
Свързани употреби:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
Това е традиционна китайска лекарствена формула, използвана предимно за лечение на детски морбили и лошо храносмилане.
2: Чай от Zhi Shi с мед
Вземете подходящо количество запържено Zhi Shi, накиснете го във вода, оставете да ври 3 минути, след което махнете от огъня. Оставете да изстине естествено, преди да добавите две лъжици мед.Zhi Shi има леко кисел и горчив вкус, който някои могат да сметнат за неприятен. Добавянето на мед подобрява вкуса, като същевременно има и слабително действие. Богат на витамини и въглехидрати, които регулират чи и укрепват стомаха, печеният Zhi Shi, накиснат във вода, е подходящ избор за хора, страдащи от киселинна рефлукс или подуване на корема.
3: Комбинация на Zhi Shi с Shen Qu
Shen Qu (ферментирал малц) подобрява апетита и укрепва стомаха. Когато се комбинира с Zhi Shi, техните свойства се хармонизират, за да регулират ефективно ци, да тонизират далака и да стимулират храносмилането, като значително повишават апетита и насърчават обилното хранене.
>4: Задушаване на Zhi Shi с ангелика, астрагал, годжи бери и червени фурми в свински ребра (Bak Kut Teh)
В Югоизточна Азия, особено в Малайзия и Сингапур, Bak Kut Teh е любимо ястие на домакинствата. Това ястие се приготвя чрез варене на свински ребра в продължение на часове с различни лечебни билки и подправки, което води до богат, ароматен вкус с отличителен характер.Въпреки че се нарича „чай от месо и кости“, то не съдържа чаени листа; терминът „чай“ се използва, за да се избегне табуто да се нарича директно лечебният бульон. Тук избираме Zhi Shi и други билки за задушаване, главно за да балансираме присъщата им горчивина със сладостта на годжи бери и червени фурми. Това създава бульон, който е по-малко мазен, по-ароматен, освежаващ и апетитен.Методът включва подбор на пресни свински ребра, нарязани на парчета, бланширани в кипяща вода, отцедени, след което запържени в масло с джинджифил, пролетен лук и чесън, докато станат ароматни. Те се прехвърлят в тенджера за задушаване с малко количество Zhi Shi, Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, годжи бери и червени фурми и се варят на слаб огън, докато омекнат.Тази версия на Bak Kut Teh предлага освежаващ лек вкус, без мазнина, което я прави идеално ежедневно допълнение към ориза. Това лечебно ястие, обогатено с Zhi Shi, се отличава с терапевтичните си ползи за регулиране на чи и стимулиране на апетита.