أولاً، دعونا ندرس خصائص زيتشيشي المقلي، وهو مكون طبي صيني تقليدي. يتم إنتاج زيتشيشي المقلي عن طريق معالجة الثمرة غير الناضجة للبرتقال المر (Citrus aurantium) من عائلة Rutaceae. يخضع لطريقة تدخين ونướng نخالة القمح حتى يتغير لونه إلى اللون الداكن.
زيتشيشي، المعروف أيضًا باسم البرتقال المر أو البرتقال الحامض أو البرتقال العطري، هو شجرة صغيرة دائمة الخضرة تزرع بشكل أساسي في مقاطعتي جيانغشي وسيتشوان.تزهر الشجرة في الفترة من أبريل إلى مايو، وتثمر في نوفمبر. الثمرة الحمضية كروية أو مسطحة قليلاً، ويبلغ قطرها حوالي 7-8 سنتيمترات. عند النضج، يتحول لونها إلى البرتقالي المائل إلى الأصفر مع سطح خشن. تحتوي عادةً على 12 قطعة، ولها طعم مر وحامض. تُحصد الثمار الصغيرة بين مايو ويونيو، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُجفف في الشمس، ثم تُقلى.من خلال التحميص والتدخين، يتم تنشيط الخصائص الطبية لـ Zhi Shi الخام، مما يعزز فعاليته العلاجية. يتميز Zhi Shi المقلي بطبيعة باردة قليلاً مع طعم مر وحار وحامض. يتمتع Zhi Shi المقلي بآثار طبية تتمثل في إزالة البلغم وتفتيت الامتلاء وكسر الركود في الطاقة الحيوية والقضاء على التراكمات. يستخدم عادة لعلاج أعراض مثل عدم الراحة في الجهاز الهضمي وامتلاء الصدر بسبب ركود البلغم.
1: الزهيشي المقلي ينظم الطاقة ويحول البلغم.
نظرًا لأنه يزيل البلغم وينظم الطاقة، يمكن دمجه مع قشر اليوسفي المجفف والبينيليا والغاستروديا في مغلي لعلاج البلغم الزائد والسعال.
2: يعالج ركود طاقة الطحال والمعدة وعسر الهضم.
يسجل كتاب "موجز المواد الطبية" أن Zhi Shi: يخفف الانتفاخ والامتلاء، ويهدئ طاقة المعدة. يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات تناول حساء مصنوع من Zhi Shi المقلي والأرز الياباني. خذ 150 جرام من الأرز الياباني المغسول و 10 جرام من Zhi Shi المقلي، واطهيهما معًا على نار خفيفة حتى يصبحا حساءً. تناوله مرة واحدة يوميًا لمدة ثلاثة أيام متتالية. هذا الحساء له فوائد صحية تقوي الطحال والمعدة وتساعد على الهضم.
3: لعلاج ضيق الصدر وألم الصدر والخفقان وضيق التنفس، امزجها مع قشر اليوسفي المجفف والزنجبيل.
تنظم صيغة Chenpi Zhishi Tang (مغلي قشر اليوسفي المجفف و Zhi Shi)، وهي صيغة مذكورة في كتاب Essential Prescriptions of the Golden Cabinet، الطاقة وتخفف من ضيق الصدر.
باعتبارها عشبة تحرك الطاقة وتوزعها، فإن Zhi Shi ممنوعة على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من نقص الطاقة.
Zhi Shi هو عشب طبي صيني شائع الاستخدام لتنظيم المعدة والأمعاء وتنظيم الطاقة وتخفيف ضيق الصدر. كما أن له تأثيرات ممتازة في تنظيم تدلي المعدة وتدلي الرحم.
الاستخدامات ذات الصلة:
1: Chen Pi Zhi Shi Tang
هذه تركيبة طبية صينية تقليدية تستخدم أساسًا لعلاج الحصبة وعسر الهضم لدى الأطفال.
2: شاي زي شي بالعسل
خذ كمية مناسبة من زي شي المقلي، وانقعه في الماء، واتركه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم أخرجه من على النار. اتركه يبرد بشكل طبيعي قبل إضافة ملعقتين من العسل.تتميز فاكهة Zhi Shi بطعم حامض ومرير إلى حد ما، مما قد يجعلها غير مستساغة بالنسبة للبعض؛ لكن إضافة العسل يحسن مذاقها ويمنحها خصائص ملينة. فاكهة Zhi Shi المحمصة والغنية بالفيتامينات والكربوهيدرات التي تنظم الطاقة وتقوي المعدة، هي خيار مناسب لمن يعانون من ارتجاع الحمض المعدي أو الانتفاخ.
3: الجمع بين الزهي شي والشين كو
يعزز الشين كو (الشعير المخمر) الشهية ويقوي المعدة. عند اقترانه بالزهي شي، تتناغم خصائصهما لتنظيم تدفق الطاقة بشكل فعال، وتنشيط الطحال، وتحفيز الهضم، مما يعزز الشهية بشكل كبير ويشجع على تناول الطعام بكثرة.>4: طهي الزهيشي مع أنجليكا، أستراغالوس، توت غوجي، وتمر أحمر في أضلاع لحم الخنزير (باك كوت تيه)
في جنوب شرق آسيا، وخاصة ماليزيا وسنغافورة، يعتبر باك كوت تيه من الأطباق المفضلة لدى الأسر. يتضمن هذا الطبق طهي أضلاع لحم الخنزير على نار هادئة لساعات مع مختلف الأعشاب الطبية والتوابل، مما ينتج عنه نكهة غنية وعطرية ذات طابع مميز.على الرغم من أنه يسمى "شاي عظام اللحم"، إلا أنه لا يحتوي على أوراق الشاي؛ ويستخدم مصطلح "شاي" لتجنب المحرمات المتمثلة في تسمية المرق الطبي مباشرة. هنا، نختار Zhi Shi وأعشاب أخرى للطهي، وذلك أساسًا لموازنة مرارة المرق مع حلاوة توت غوجي والتمر الأحمر. وهذا ينتج مرقًا أقل دهنية وأكثر عطرية ومنعشة وشهية.تتضمن الطريقة اختيار أضلاع لحم الخنزير الطازجة، وتقطيعها إلى قطع، وسلقها في الماء المغلي، وتصفيتها، ثم قليها في الزيت مع الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم حتى تصبح عطرة. يتم نقلها إلى قدر مع كمية صغيرة من Zhi Shi و Angelica sinensis و Astragalus membranaceus وتوت الغوجي والتمر الأحمر، وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية.يتميز هذا النوع من باك كوت تيه بنكهة خفيفة ومنعشة، خالية من الدهون، مما يجعله مرافقًا مثاليًا للأرز في كل يوم. هذا الطبق الطبي، المعزز بزي شي، يتميز أيضًا بفوائد علاجية لتنظيم الطاقة الحيوية وتحفيز الشهية.