125 г желатину з ослиної шкіри, 125 мл рисового вина, 75-125 г цукру-рафінаду, 50-100 г гарячої води.
Спосіб приготування
1. Загорніть 125 г желатину з ослиної шкіри в марлю, подрібніть його і покладіть у великий глиняний горщик.
2. Додайте 125 мл рисового вина і залиште на 2 дні. Влітку зберігайте в холодильнику.
3. Через 2 дні додайте в горщик цукор-рафінад і гарячу воду, стежачи, щоб рідина не перевищувала дві третини ємності горщика, щоб уникнути бурхливого кипіння.
4. Поставте горщик у водяну баню. Коли вода закипить, варіть на повільному вогні 2 години.
5. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути перед проціджуванням.
3. Через 2 дні додайте цукор-рафінад і гарячу воду в банку, стежачи, щоб рідина не перевищувала дві третини місткості банки, щоб запобігти бурхливому кипінню.
4. Поставте банку в пароварку. Коли вода закипить, продовжуйте варити на повільному вогні протягом 3-5 годин, періодично помішуючи.
5. Після варіння дайте охолонути і поставте в холодильник. Через 24 години дістаньте желатиновий торт з ослиної шкіри і наріжте на невеликі шматочки.
6. Як варіант, можна подавати ложками, не розрізаючи на шматочки.
Користь
Тонізує ци і живить кров, захищає серцево-судинну систему, сприяє кровообігу і регулює менструацію, полегшуючи біль.
Торт з червоними фініками, горіхами і еджао
Інгредієнти
240 г еджао, 200 г червоних фініків, 200 г чорного кунжуту,400 мл рисового вина, 200 г ядер волоського горіха, 100 г ягід годжі, 100 г цукру-рафінаду.
Спосіб приготування
1. Розламати 240 г овечої шкіри на дрібні шматочки.
2. Покласти шматочки шкіри в посуд, залити 400 мл рисового вина, накрити кришкою або щільно обернути декількома шарами харчової плівки.
3. Залишити в прохолодному місці на 1-2 дні, доки шкіра не розм'якне.
4. Підготувати всі інгредієнти; попередньо обсмажити чорний кунжут і ядра волоського горіха.
5. Покласти шкіру в пароварку і готувати на пару протягом 30 хвилин.
6. Вийняти торт зі шкіри після приготування на пару і нарізати на дрібні шматочки.
7. Або подавати, набираючи порції, коли будете готові до вживання.
Користь
Поповнює ци і живить кров, захи
3. Залиште в прохолодному місці на 1-2 дні, поки желатин з ослиної шкіри не розм'якне.
4. Підготуйте всі інгредієнти; переконайтеся, що чорний кунжут і ядра волоського горіха попередньо обсмажені.
5. Варіть желатин з ослиної шкіри на водяній бані, додавши цукор-рафінад. Постійно помішуйте протягом 20 хвилин, поки він повністю не розчиниться.
6. Додайте червоні фініки і ядра волоського горіха окремо, помішуючи, до рівномірного розподілу.
7. Додайте ягоди годжі і насіння кунжуту, постійно помішуючи, до повного змішування.
8. Підготуйте форму, вистелену харчовою плівкою, злегка змащену кунжутним маслом.
9. Вилийте приготовану суміш з ослячої шкіри в форму, щільно притисніть, дайте охолонути, а потім поставте в холодильник на 24 години.
10. Дістаньте, наріжте і подавайте.
Користь
Живить кров і інь, зволожує сухість і зупиняє кровотечу. Підходить для людей з дефіцитом крові, що проявляється блідістю, запамороченням, серцебиттям і неспокоєм.
Торт з рожевим оселиним желатином
Інгредієнти
500 г оселиного желатину Dong'e, 100 г коричневого цукру, 200 г обсмаженого чорного кунжуту, 50 г ягід годжі, 150 г обсмажених ядер волоського горіха, 150 г червоних фініків без кісточок, 700 мл старого вина Jimo, їстівні пелюстки троянд за смаком.
Спосіб приготування
1. Вийміть Dong'e Ejiao і подрібніть до стану порошку. Пересипте порошок у відповідну каструлю.
2. Додайте Jimo Laojiu і перемішайте. Настоюйте протягом 20 хвилин – тривале настоювання призводить до втрати аромату.
3. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Коли Ejiao розчиниться, додайте коричневий цукор і постійно помішуйте, поки він не розчиниться.
4. Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки Ejiao не утворить прозору, в'язку глазур.
5. По черзі додайте ядра волоського горіха, нарізані червоні фініки, ягоди годжі та чорний кунжут, ретельно перемішуючи.
6. Коли інгредієнти змішаються, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки суміш не загусне.
4. Після закипання швидко зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки желатин з ослиної шкіри не утворить прозору, густу плівку.
5. Додайте мигдаль, нарізані фініки, ягоди годжі та чорний кунжут, ретельно перемішуючи.
6. Акуратно перемішайте, щоб желатин рівномірно покрив усі інгредієнти.
7. Викладіть на харчову плівку шар пелюсток троянд, вилийте на нього суміш, а потім покрийте поверхню ще одним шаром троянд.
8. Притисніть суміш з трояндами, щоб вона стала рівною, заморозьте на 10 годин, а потім наріжте на шматочки для подачі.
Користь
Сприяє кровообігу, живить шкіру обличчя, поповнює ци, регулює функції організму.
Торт з кунжутом і червоними фініками Ецзяо
Інгредієнти
35 червоних фініків Сіньцзян, 150 г ецзяо, 150 мл рисового вина Цзімо, 70 мигдальних горіхів, 100 г цукру-рафінаду, 150 г обсмаженого чорного і білого кунжуту.
Спосіб приготування
1. Розламати ецзяо на шматочки і замочити в рисовому вині Цзімо на 2 дні.
2. Помийте червоні фініки з Сіньцзяну, видаліть кісточки і вставте по два мигдальні горіхи в кожен кінець.
3. Варіть замочений овечий желатин на повільному вогні, поки він не розплавиться. Додайте цукор-рафінад і розмішуйте, поки він повністю не розчиниться.
4. Додайте підготовлені фініки до желатинової суміші, ретельно перемішуючи, щоб кожна фініка була рівномірно покрита.
5. Вийміть кожну частину желатину з ослиної шкіри окремо і обваляйте в суміші білого і чорного кунжуту.
Після приготування желатин з ослиної шкіри стає надзвичайно в'язким. Намагатися розрізати його ножем на шматочки марно. Його необхідно зберігати в морозильній камері доти, доки колаген і волога повністю не з'єднаються, утворивши тверду желатинову речовину, придатну для нарізання на порції.