125 g åsneskinnsgelatin, 125 ml risvin, 75–125 g sockerbitar, 50–100 g varmt vatten.
Tillagning
1. Linda in 125 g åsneskinnsgelatin i muslin, krossa det och lägg det i en stor lerkruka.
2. Tillsätt 125 ml risvin och låt dra i 2 dagar. Förvara i kylskåp under sommarmånaderna.
3. Efter 2 dagar, tillsätt sockerbitar och varmt vatten i krukan, se till att vätskan inte överstiger två tredjedelar av krukan för att förhindra kraftig kokning.
4. Placera krukan i ett vattenbad. När vattnet kokar, låt sjuda i 2 timmar.
5. Ta bort från värmen och låt svalna helt innan du silar.
3. Efter 2 dagar, tillsätt sockerbitar och varmt vatten i krukan, se till att vätskan inte överstiger två tredjedelar av krukans kapacitet för att förhindra våldsam kokning.
4. Placera krukan i en dubbelkokare. När vattnet kokar, fortsätt att sjuda i 3 till 5 timmar, rör om då och då.
5. Efter tillagningen, låt svalna och kyl. Efter 24 timmar, ta bort gelatinkakan och skär den i små bitar.
6. Alternativt kan du servera den med en sked utan att skära den i bitar.
Fördelar
Tonifierar qi och ger näring åt blodet, skyddar hjärt- och kärlhälsan, främjar blodcirkulationen och reglerar menstruationen samtidigt som den lindrar smärta.
Kaka med röda dadlar, valnötter och ejiao
Ingredienser
240 g ejiao, 200 g röda dadlar, 200 g svarta sesamfrön,400 ml risvin, 200 g valnötskärnor, 100 g gojibär, 100 g sockerbitar.
Tillagning
1. Bryt 240 g åsneskinnsgelatin i små bitar.
2. Lägg gelatinbitarna i en behållare, häll i 400 ml risvin, täck med lock eller linda in tätt med flera lager plastfolie.
3. Låt stå på en sval plats i 1–2 dagar tills gelatinet mjuknat.
4. Förbered alla ingredienser; se till att svarta sesamfrön och valnötskärnor rostats i förväg.
5. Lägg gelatinet i en ångkokare och ånga i 30 minuter.
6. Ta upp gelatinkakan efter ångningen och skär i små bitar.
7. Alternativt kan du servera genom att skopa upp portioner när du är redo att äta.
Fördelar
Tonifierar qi och ger näring åt blodet, skyddar hjärt- och kärlhälsan, främjar blodcirkulationen, reglerar menstruationen och lindrar smärta.
Kaka
3. Låt stå på en sval plats i 1–2 dagar tills åsneskinnsgelatinet mjuknat.
4. Förbered alla ingredienser; se till att de svarta sesamfröna och valnötskärnorna är rostade i förväg.
5. Låt åsneskinnsgelatinet sjuda i en dubbelkokare och tillsätt sockerbitarna. Rör om kontinuerligt i 20 minuter tills det är helt upplöst.
6. Tillsätt de röda dadlarna och valnötskärnorna separat och rör om tills de är jämnt fördelade.
7. Tillsätt gojibär och sesamfrön och rör om kontinuerligt tills allt är väl blandat.
8. Förbered en form klädd med plastfolie och pensla lätt med sesamolja.
9. Häll den kokta åsneskinnsgelatinblandningen i den klädda formen, tryck till ordentligt, låt svalna och ställ sedan i kylskåp i 24 timmar.
10. Ta ut, skär i skivor och servera.
Fördelar
Närar blodet, fyller på yin, fuktar torrhet och stoppar blödning. Lämplig för personer med blodbrist som yttrar sig i blekhet, yrsel, hjärtklappning och rastlöshet.
Rosenkaka med åsneskinnsgelatin
Ingredienser
500 g Dong'e åsneskinnsgelatin, 100 g farinsocker, 200 g rostade svarta sesamfrön, 50 g gojibär, 150 g rostade valnötskärnor, 150 g urkärnade röda dadlar, 700 ml Jimo Old Wine, ätbara rosenblad efter smak.
Tillagning
1. Ta bort Dong'e Ejiao och mal till pulver. Häll pulvret i en lämplig kastrull.
2. Tillsätt Jimo Laojiu och rör om. Låt dra i 20 minuter – längre tid än så gör att aromen försvinner.
3. Koka upp på medelvärme. När Ejiao har lösts upp, tillsätt farinsocker och rör om kontinuerligt tills det har lösts upp.
4. När det kokar, sänk till låg värme och låt sjuda tills Ejiao bildar en genomskinlig, viskös glasyr.
5. Tillsätt valnötsmjöl, skivade röda dadlar, gojibär och svarta sesamfrön i tur och ordning, och rör om ordentligt.
6. När ingredienserna har blandats in, sänk till låg värme och låt sjuda tills blandningen tjocknar.
4. När det kokar, sänk snabbt till låg värme och låt sjuda tills åsneskinnsgelatinet bildar ett genomskinligt, tjockt skikt.
5. Tillsätt mandlar, dadelsnittar, gojibär och svarta sesamfrön i tur och ordning, och rör om ordentligt.
6. Rör om försiktigt så att gelatinet täcker alla ingredienser jämnt.
7. Lägg ett lager rosenblad på plastfolie, häll blandningen på det och täck ytan med ytterligare ett lager rosenblad.
8. Tryck till blandningen med rosenblad, frys i 10 timmar och skär sedan i skivor för servering.
Fördelar
Främjar blodcirkulationen, ger näring åt huden, fyller på qi och reglerar kroppens funktioner.
Sesam- och röd dadels-ejiao-kaka
Ingredienser
35 Xinjiang-röda dadlar, 150 g ejiao, 150 ml Jimo-risvin, 70 mandlar, 100 g sockerbitar, 150 g rostade svarta och vita sesamfrön.
Tillagning
1. Bryt ejiao i bitar och blötlägg i Jimo-risvin i 2 dagar.
2. Tvätta de röda dadlarna från Xinjiang, ta bort kärnorna och stoppa in två mandlar i varje ände.
3. Låt den blötlagda åsneskinnsgelatinen sjuda på låg värme tills den smält. Tillsätt kanderat socker och rör om tills det är helt upplöst.
4. Tillsätt de förberedda dadlarna till gelatinblandningen och rör om ordentligt så att varje dadel täcks jämnt.
5. Ta upp varje bit åsneskinnsgelatin separat och rulla dem i en blandning av vita och svarta sesamfrön.
När åsneskinnsgelatinen är kokt blir den extremt trögflytande. Det är lönlöst att försöka skära den i bitar med en kniv. Den måste förvaras i frysen en tid tills kollagenet och fukten har integrerats fullständigt och bildat en fast gelatinös substans som är lämplig att skära i portioner.