125 g želatine iz oslovske kože, 125 ml riževega vina, 75–125 g sladkorja v kamnu, 50–100 g vroče vode.
Priprava
1. 125 g želatine iz oslovske kože zavijte v muslin, zdrobite in vložite v velik lonec iz gline.
2. Dodajte 125 ml riževega vina in namakajte 2 dni. Poleti hranite v hladilniku.
3. Po 2 dneh dodajte sladkor v kamnu in vročo vodo v lonec, pri čemer pazite, da tekočina ne preseže dveh tretjin prostornine lonca, da se prepreči burno vrelišče.
4. Lonec postavite v vodno kopel. Ko voda zavre, kuhajte 2 uri.
5. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi, preden precedite.
3. Po 2 dneh dodajte v lonec sladkor v kamnu in vročo vodo, pri čemer pazite, da tekočina ne preseže dveh tretjin prostornine lonca, da se prepreči burno vrelišče.
4. Lonec postavite v dvojni kuhalnik. Ko voda zavre, nadaljujte s kuhanjem na zmernem ognju 3 do 5 ur, občasno premešajte.
5. Po kuhanju pustite, da se ohladi, in shranite v hladilnik. Po 24 urah odstranite želatino iz oslovske kože in jo narežite na majhne koščke.
6. Lahko pa jo postrežete z žličko, ne da bi jo razrezali na koščke.
Koristi
Tonizira qi in neguje kri, ščiti zdravje srca in ožilja, spodbuja krvni obtok in uravnava menstruacijo, hkrati pa lajša bolečine.
Torta iz rdečih dateljnov, orehov in ejiao
Sestavine
240 g ejiao, 200 g rdečih dateljnov, 200 g črnih sezamovih semen,400 ml riževega vina, 200 g orehovih jedrc, 100 g goji jagod, 100 g sladkorja v kamnu.
Priprava
1. 240 g želatine iz oslovske kože razlomite na majhne koščke.
2. Koščke želatine dajte v posodo, zalijte z 400 ml riževega vina, pokrijte s pokrovom ali zavijte v več plasti prozorne folije.
3. Pustite na hladnem mestu 1–2 dni, da se želatina zmehča.
4. Vse sestavine pripravite vnaprej, črna sezamova semena in orehova jedrca pa predhodno popražite.
5. Želatino dajte v parilnik in parite 30 minut.
6. Po parjenju torto iz želatine vzemite iz parilnika in razrežite na majhne porcije.
7. Po želji lahko torto postrežete tudi z žličko.
Koristi
Obnavlja qi in neguje kri, ščiti zdravje srca in
3. Pustite na hladnem mestu 1–2 dni, dokler želatina iz oslovske kože ne postane mehka.
4. Pripravite vse sestavine; poskrbite, da so črna sezamova semena in orehi predhodno praženi.
5. Želatino iz oslovske kože kuhajte v dvojnem kotlu in dodajte sladkor v kamnih. Mešajte neprekinjeno 20 minut, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Dodajte rdeče datlje in orehe ločeno, mešajte, dokler se ne porazdelijo enakomerno.
7. Dodajte goji jagode in sezamova semena, mešajte neprekinjeno, dokler se ne zmešajo temeljito.
8. Pripravite model, obložen s prozorno folijo, rahlo namažite s sezamovim oljem.
9. Kuhano mešanico želatine iz oslovske kože vlijte v obloženo model, trdno pritisnite, pustite, da se ohladi, nato pa za 24 ur postavite v hladilnik.
10. Vzemite iz hladilnika, narežite na rezine in postrezite.
Koristi
Neguje kri in jin, vlaži suhost in ustavi krvavitev. Primerno za tiste, ki imajo pomanjkanje krvi, ki se kaže v bledosti, omotici, palpitacijah in nemiru.
Rožna želatina iz oslovske kože
Sestavine
500 g želatine iz oslovske kože Dong'e, 100 g rjavega sladkorja, 200 g praženih črnih sezamovih semen, 50 g goji jagod, 150 g praženih orehovih jedrc, 150 g rdečih dateljnov brez koščic, 700 ml starega vina Jimo, jedilni rožni listi po okusu.
Priprava
1. Dong'e Ejiao odstranite in zmeljite v prah. Prah prestavite v primeren lonec.
2. Dodajte Jimo Laojiu in premešajte. Pustite stati 20 minut – daljše namakanje povzroči izgubo arome. 20 minut je dovolj.
3. Po namakanju zavrite na srednji temperaturi. Ko se Ejiao raztopi, dodajte rjavi sladkor in neprestano mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Ko zavre, hitro zmanjšajte temperaturo in kuhajte, dokler želatina iz oslovske kože ne postane prosojna in gosto lepljiva.
5. Dodajte mandlje, rezine dateljnov, goji jagode in črna sezamova semena, vse skupaj temeljito premešajte.
6. Nežno premešajte, da želatina enakomerno prekrije vse sestavine.
7. Na prozorno folijo položite plast vrtničnih lističev, nanjo vlijte mešanico, nato pa površino prekrijte z drugo plastjo vrtničnih lističev.
8. Mešanico s vrtnicami na vrhu poravnajte, zamrzite za 10 ur, nato pa razrežite na rezine in postrezite.
Koristi
Spodbuja krvni obtok, neguje kožo, dopolnjuje qi in uravnava telesne funkcije.
Torta iz sezama in rdečih dateljnov Ejiao
Sestavine
35 rdečih dateljnov Xinjiang, 150 g ejiao, 150 ml riževega vina Jimo, 70 mandljev, 100 g sladkorja v kamnu, 150 g pražene črne in bele sezamove semena.
Priprava
1. Ejiao razlomite na koščke in namočite v riževo vino Jimo za 2 dni.
2. Rdeče datlje Xinjiang operite, odstranite koščice in v vsak konec vstavite po dva mandlja.
3. Namakano želatino iz oslovske kože kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne stopi. Dodajte sladkor v kamnu in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Pripravljene datlje dodajte v želatino in dobro premešajte, da se vsaka datlja enakomerno obloži.
5. Vsak kos želatine iz oslovske kože vzemite posebej in ga povaljajte v mešanici belih in črnih sezamovih semen.
Po kuhanju želatina iz oslovske kože postane izredno lepljiva. Poskus, da bi jo z nožem razrezali na koščke, je zaman. Shraniti jo je treba v zamrzovalniku, dokler se kolagen in vlaga popolnoma ne povežeta in oblikujeta trdno želatino, ki jo je mogoče razrezati na porcije.