125 g ezelhuidgelatine, 125 ml rijstwijn, 75-125 g rietsuiker, 50-100 g heet water. Bereiding 1. Wikkel 125 g ezelhuidgelatine in een mousseline doek, plet het en doe het in een grote aardewerken pot. 2. Voeg 125 ml rijstwijn toe en laat het 2 dagen weken. Bewaar het in de koelkast tijdens de zomermaanden.
3. Voeg na 2 dagen rietsuiker en heet water toe aan de pot en zorg ervoor dat de vloeistof niet meer dan tweederde van de inhoud van de pot bedekt om hevig koken te voorkomen.
4. Plaats de pot in een dubbele boiler. Zodra het water kookt, laat u het 3 tot 5 uur sudderen en roert u af en toe.
5. Laat het mengsel na het koken afkoelen en zet het in de koelkast. Haal na 24 uur de ezelhuidgelatinecake eruit en snijd deze in kleine stukjes.
6. U kunt het ook zonder in stukjes te snijden met een lepel serveren.
Voordelen
Versterkt de qi en voedt het bloed, beschermt de cardiovasculaire gezondheid, bevordert de bloedsomloop en reguleert de menstruatie terwijl het pijn verlicht.
Rode dadel-, walnoot- en Ejiao-cake
Ingrediënten
240 g ejiao, 200 g rode dadels, 200 g zwarte sesamzaadjes,400 ml rijstwijn, 200 g walnoten, 100 g gojibessen, 100 g rietsuiker.
Bereiding
1. Breek 240 g ezelhuidgelatine in kleine stukjes.
2. Doe de stukjes gelatine in een bakje, giet er 400 ml rijstwijn bij, dek het bakje goed af met een deksel of wikkel het stevig in meerdere lagen vershoudfolie.
3. Laat het 1-2 dagen op een koele plaats staan tot de gelatine zacht is geworden.
4. Bereid alle ingrediënten voor; zorg ervoor dat de zwarte sesamzaadjes en walnoten van tevoren geroosterd zijn.
5. Doe de gelatine in een stoompan en stoom het 30 minuten.
6. Haal de gelatinecake na het stomen uit de pan en snijd hem in kleine stukjes.
7. U kunt het ook serveren door porties op te scheppen wanneer u klaar bent om te eten.
Voordelen
Vult qi aan en voedt het bloed, beschermt de cardiovasculaire gezondheid, bevordert de bloedsomloop, reguleert de menstruatie en verl
3. Laat 1-2 dagen op een koele plaats staan tot de ezelhuidgelatine zacht is geworden.
4. Bereid alle ingrediënten voor; zorg ervoor dat de zwarte sesamzaadjes en walnoten vooraf geroosterd zijn.
5. Laat de ezelhuidgelatine in een dubbele boiler sudderen en voeg de rietsuiker toe. Roer 20 minuten lang continu tot alles volledig is opgelost.
6. Voeg de rode dadels en walnoten apart toe en roer tot alles gelijkmatig verdeeld is.
7. Voeg de gojibessen en sesamzaadjes toe en roer continu tot alles goed gemengd is.
8. Bekleed een vorm met vershoudfolie en bestrijk deze lichtjes met sesamolie.
9. Giet het gekookte mengsel van ezelhuidgelatine in de beklede vorm, druk het stevig aan, laat het afkoelen en zet het vervolgens 24 uur in de koelkast.
10. Haal het eruit, snijd het in plakjes en serveer.
Voordelen
Voedt het bloed en yin, bevochtigt droogheid en stopt bloedingen. Geschikt voor mensen met bloedtekort dat zich uit in bleekheid, duizeligheid, hartkloppingen en rusteloosheid.
Rozen-ezelhuidgelatinecake
Ingrediënten
500 g Dong'e-ezelhuidgelatine, 100 g bruine suiker, 200 g geroosterde zwarte sesamzaadjes, 50 g gojibessen, 150 g geroosterde walnoten, 150 g ontpitte rode dadels, 700 ml Jimo Old Wine, eetbare rozenblaadjes naar smaak.
Bereiding
1. Verwijder Dong'e Ejiao en maal het tot poeder. Doe het poeder in een geschikte pan.
2. Voeg Jimo Laojiu toe en roer om te mengen. Laat twintig minuten trekken – langdurig trekken veroorzaakt aroma-verlies. Twintig minuten is voldoende.
3. Breng na het trekken op middelhoog vuur aan de kook. Voeg, zodra Ejiao is opgelost, bruine suiker toe en roer continu totdat deze volledig is opgelost.
4. Zodra het kookt, zet u het vuur snel laag en laat u het sudderen tot de ezelhuidgelatine een doorschijnende, rijkelijk stroperige laag vormt.
5. Voeg achtereenvolgens amandelen, stukjes dadel, gojibessen en zwarte sesamzaadjes toe en roer goed door.
6. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat de gelatine alle ingrediënten gelijkmatig bedekt.
7. Bedek vershoudfolie met een laag rozenblaadjes, giet het mengsel erop en bedek het oppervlak met nog een laag rozenblaadjes.
8. Druk het met rozen bedekte mengsel plat, vries het 10 uur in en snijd het vervolgens in plakjes om te serveren.
Voordelen
Bevordert de bloedsomloop, voedt de teint, vult qi aan en reguleert lichaamsfuncties.
Sesam- en rode dadels Ejiao-cake
Ingrediënten
35 rode dadels uit Xinjiang, 150 g ejiao, 150 ml Jimo-rijstwijn, 70 amandelen, 100 g rietsuiker, 150 g geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes.
Bereiding
1. Breek de ejiao in stukjes en laat deze 2 dagen in Jimo-rijstwijn weken.
2. Was de rode dadels uit Xinjiang, verwijder de pitten en steek twee amandelen in elk uiteinde.
3. Laat de geweekte ezelhuidgelatine op laag vuur sudderen tot deze gesmolten is. Voeg rietsuiker toe en roer tot deze volledig is opgelost.
4. Voeg de voorbereide dadels toe aan het gelatinemengsel en roer goed door zodat elke dadel gelijkmatig bedekt is.
5. Haal elk stukje ezelhuidgelatine er afzonderlijk uit en rol het door een mengsel van witte en zwarte sesamzaadjes.
Voordelen
Verbetert de hersenfunctie en cognitieve vaardigheden, bevordert de schoonheid en teint en biedt een voedingssupplement.
Kunnen zelfgemaakte ezelhuidgelatinecakes worden ingevroren?
Zelfgemaakte ezelhuidgelatinecakes kunnen niet alleen worden ingevroren, maar moeten zelfs worden ingevroren.
Eenmaal gekookt wordt de ezelhuidgelatine extreem stroperig. Het is zinloos om deze met een mes in stukken te snijden. Het moet een tijdje in de vriezer worden bewaard totdat het collageen en het vocht volledig zijn geïntegreerd en een stevige gelatineachtige substantie hebben gevormd die geschikt is om in porties te snijden.