125 g eselgelatin, 125 ml risvin, 75–125 g kandissukker, 50–100 g varmt vann.
Fremgangsmåte
1. Pakk 125 g eselgelatin inn i musselin, knus den og legg den i en stor keramikkgryte.
2. Tilsett 125 ml risvin og la den trekke i 2 dager. Oppbevar i kjøleskapet om sommeren.
3. Etter 2 dager tilsetter du kandissukker og varmt vann i gryten, og passer på at væsken ikke overstiger to tredjedeler av grytens kapasitet for å unngå voldsom koking.
4. Sett gryten i et vannbad. Når vannet koker, lar du det småkoke i 3 timer.
5. Ta gryten av varmen og la den avkjøles helt før du siler den.
3. Etter 2 dager tilsett kandissukker og varmt vann i gryten, og sørg for at væsken ikke overstiger to tredjedeler av grytens kapasitet for å forhindre voldsom koking.
4. Sett gryten i et vannbad. Når vannet koker, la det småkoke i 3 til 5 timer, og rør av og til.
5. Etter tilberedningen, la det avkjøles og sett det i kjøleskapet. Etter 24 timer, ta ut eselgelatinkaken og skjær den i små biter.
6. Alternativt kan du servere den med skje uten å skjære den i biter.
Fordeler
Styrker qi og nærer blodet, beskytter hjerte- og karsystemet, fremmer blodsirkulasjonen og regulerer menstruasjonen samtidig som den lindrer smerter.
Kake med røde dadler, valnøtter og ejiao
Ingredienser
240 g ejiao, 200 g røde dadler, 200 g svarte sesamfrø,400 ml risvin, 200 g valnøttkjerner, 100 g gojibær, 100 g steinsukker.
Fremgangsmåte
1. Bryt 240 g eselgelatin i små biter.
2. Legg gelatinbitene i en beholder, hell i 400 ml risvin, dekk til med lokk eller pakk godt inn med flere lag plastfolie.
3. La stå på et kjølig sted i 1–2 dager til gelatinen er myk.
4. Forbered alle ingrediensene på forhånd, og sørg for at de svarte sesamfrøene og valnøttkjernene er ristet på forhånd.
5. Legg gelatinen i en dampkoker og damp i 30 minutter.
6. Ta ut gelatinkaken etter dampingen og skjær den i små porsjoner.
7. Alternativt kan du servere den ved å øse opp porsjoner etter ønske.
Fordeler
Gjenoppretter qi og nærer blodet, beskytter hjerte- og karsystemet, fremmer blodsirkulasjonen, regulerer menstruasjonen og lindrer smer
3. La stå på et kjølig sted i 1-2 dager til eselgelatinen er myk.
4. Forbered alle ingrediensene; sørg for at de svarte sesamfrøene og valnøttkjernene er ristet på forhånd.
5. Kok eselgelatinen i et vannbad, og tilsett kandissukker. Rør kontinuerlig i 20 minutter til alt er oppløst.
6. Tilsett de røde dadlene og valnøttkjernene separat, og rør til de er jevnt fordelt.
7. Tilsett gojibærene og sesamfrøene, og rør kontinuerlig til alt er godt blandet.
8. Forbered en form kledd med plastfolie, og pensle den lett med sesamolje.
9. Hell den kokte esel-hudgelatinblandingen i formen, trykk godt, la avkjøles og sett den i kjøleskapet i 24 timer.
10. Ta den ut, skjær i skiver og server.
Fordeler
Nærer blod og yin, fukter tørrhet og stopper blødning. Egnet for personer med blodmangel som manifesterer seg som blekhet, svimmelhet, hjertebank og rastløshet.
Rose-eselgelatinkake
Ingredienser
500 g Dong'e eselgelatin, 100 g brunt sukker, 200 g ristede svarte sesamfrø, 50 g gojibær, 150 g ristede valnøttkjerner, 150 g utstenkede røde dadler, 700 ml Jimo Old Wine, spiselige rosenblader etter smak.
Fremgangsmåte
1. Fjern Dong'e Ejiao og mal det til pulver. Hell pulveret i en passende gryte.
2. Tilsett Jimo Laojiu og rør for å blande. La det trekke i tjue minutter – lengre trekking fører til tap av aroma. Tjue minutter er tilstrekkelig.
3. Etter trekking, kok opp på middels varme. Når Ejiao er oppløst, tilsett brunt sukker og rør kontinuerlig til det er fullstendig oppløst.
4. Når det koker, reduserer du raskt til svak varme og lar det småkoke til eselgelatinen danner et gjennomsiktig, tyktflytende belegg.
5. Tilsett mandler, daddelskiver, gojibær og svarte sesamfrø i rekkefølge, og rør grundig.
6. Rør forsiktig for å sikre at gelatinen dekker alle ingrediensene jevnt.
7. Legg et lag med rosenblader på plastfolie, hell blandingen over, og dekk overflaten med et nytt lag med rosenblader.
8. Trykk blandingen med rosenblader flatt, frys i 10 timer, og skjær i skiver før servering.
Fordeler
Fremmer blodsirkulasjonen, gir næring til huden, fyller på qi og regulerer kroppsfunksjonene.
Sesam- og rød daddel-ejiao-kake
Ingredienser
35 røde dadler fra Xinjiang, 150 g ejiao, 150 ml Jimo-risvin, 70 mandler, 100 g steinsukker, 150 g ristede svarte og hvite sesamfrø.
Fremgangsmåte
1. Bryt ejiao i biter og la det trekke i Jimo-risvin i 2 dager.
2. Vask de røde dadlene fra Xinjiang, fjern steinene og sett to mandler i hver ende.
3. Kok den bløtlagte eselgelatinen på svak varme til den smelter. Tilsett steinsukker og rør til det er helt oppløst.
4. Tilsett de forberedte dadlene i gelatinblandingen og rør grundig for å dekke hver daddel jevnt.
5. Fjern hvert stykke eselgelatin individuelt og rull det i en blanding av hvite og svarte sesamfrø.
Når eselgelatinen er kokt, blir den ekstremt tyktflytende. Det er nytteløst å prøve å skjære den i biter med en kniv. Den må oppbevares i fryseren en stund til kollagenet og fuktigheten har integrert seg fullstendig og dannet en fast gelatinøs substans som er egnet for å skjære i porsjoner.