阿膠（あぎょう）125g、黄酒（こうしゅ）125ml、氷砂糖75-125g、熱湯50～100g。
作り方手順
1. 阿膠125gをガーゼで包み砕き、大きめの陶器の壺に入れる。
2. 黄酒125mlを加え、2日間浸漬する（夏場は冷蔵庫で保管）。
3. 2日後、瓶に氷砂糖とお湯を加える。液体が瓶の3分の2を超えないように注意し、沸騰による破裂を防ぐ。
4. 瓶を湯煎にかけ、沸騰後さらに3～5時間煮る。途中で数回かき混ぜる。
5. 煮上がったら冷まして冷蔵庫に入れ、24時間後に阿膠糕を取り出し、小さく切る。
6. 小分けせず、食べる時にスプーンですくって食べることも可能です。
効能
気を補い血を養い、心脳血管を保護し、血液循環を促進します。また、生理不順の調整や痛みの緩和にも効果があります。
ナツメとクルミの阿膠糕
材料
阿膠240g、ナツメ200g、黒ごま200g、黄酒400ml、クルミの実200g、クコの実100g、氷砂糖100g。
作り方手順
1. 驢馬膠240gを砕いて小片にする。
2. 小片にした驢馬膠を容器に入れ、黄酒400mlを注ぎ、蓋をするかラップを数重に巻く。
3. 涼しい場所に1～2日置き、阿膠が柔らかくなるまで待つ。
4. 上記の材料を全て準備し、黒ごま・クルミの実は事前に炒っておく。
5. 湯煎で阿膠を煮る。氷砂糖も鍋に加え、20分間絶えずかき混ぜながら完全に溶けるまで煮る。
6. その後、それぞれナツメとクルミの実を加え、均一になるまで混ぜる。
7. さらにクコの実とゴマを加え、煮る過程で絶えず混ぜ、これも均一になるまで混ぜる。
8. 型を用意し、ラップを敷き、ごま油を薄く塗る。
9. 煮上がった阿膠糕をラップを敷いた型に流し入れ、しっかり押し固める。冷めたら冷蔵庫で24時間冷やす。
10. 取り出して切り分け、食べられます。
効能
補血滋陰、潤燥、止血の効能があります。血虚による顔色不良、めまい、動悸、イライラ感などに効果的です。
バラ入り阿膠糕
材料
東阿阿膠500g、黒砂糖100g、炒り黒ごま200g、クコの実50g、炒りクルミ150g、種抜きナツメ150g、即墨老酒700ml、食用バラの花びら適量。
作り方手順
1、東阿阿膠を取り出し粉末にします。粉末状になったら適切な鍋に移します。
2、即墨老酒と阿膠粉末を加えよく混ぜ、20分間浸します。浸しすぎると香りが飛ぶため、20分で十分です。
3、浸し終わったら中火で煮始めます。阿膠が溶けたら黒砂糖を加え、溶けるまで絶えずかき混ぜます。
4、沸騰したらすぐに弱火で煮詰め、阿膠が透明でとろみのある「掛旗（かけはた）」状になるまで煮る。
5、アーモンド、ナツメの薄切り、クコの実、黒ゴマを順に加え、均一に混ぜる。
6、ゆっくりとかき混ぜながら、阿膠が全ての材料を包み込むようにする。
7、ラップの上にバラの花びらを敷き、阿膠糕を流し入れ、表面にもう一層バラの花を敷く。
8、バラの花を押し込んだ阿膠糕を平らに押し、冷蔵庫で10時間冷凍保存する。取り出して切り分ければ完成。
効能
血行促進・美肌効果、滋養美容、気力補強、体調調整。
ごまとナツメの阿膠ケーキ
材料
新疆産ナツメ35個、阿膠150g、即墨黄酒150ml、アーモンド70粒、氷砂糖100g、炒りごま（白黒）150g。
作り方
1、阿膠を砕き、即墨黄酒に2日間浸す。
2、新疆産ナツメを洗い、種を取り除き、両端にアーモンドを1粒ずつ挟む。
3、2日間浸したアジョウを弱火で溶かし、氷砂糖を加えて完全に溶けるまで煮る。
4、下処理したナツメをアジョウ鍋に入れ、全体に絡むようによく混ぜる。
5、阿膠を一つずつ取り出し、白ごまと黒ごまをまぶす。
効能
脳機能強化・知能向上、美容効果、栄養補給などの作用がある。
手作り阿膠糕は冷凍できるか
手作り阿膠糕は冷凍可能であるだけでなく、冷凍保存が推奨される。
阿膠は煮詰めた後非常に粘り気のある状態になるため、直接包丁で小さく切るのは不可能です。冷凍庫で一定時間保管し、コラーゲンと水分が完全に融合して硬いゼリー状になるまで待つ必要があります。そうして初めて包丁で阿膠糕を小さく切り分けられるようになります。