125g gelatin kulit keledai, 125ml anggur beras, 75-125g gula batu, 50-100g air panas.
Metode
1. Bungkus 125g gelatin kulit keledai dengan kain muslin, hancurkan, dan letakkan dalam panci tanah liat besar.
2. Tambahkan 125ml anggur beras dan rendam selama 2 hari. Simpan di lemari es selama musim panas.
3. Setelah 2 hari, tambahkan gula batu dan air panas ke dalam panci, pastikan cairan tidak melebihi dua pertiga kapasitas panci untuk mencegah mendidih secara tiba-tiba.
4. Letakkan panci dalam bak air. Setelah air mendidih, rebus selama 2 jam.
5. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disaring.
3. Setelah 2 hari, tambahkan gula batu dan air panas ke dalam wadah, pastikan cairan tidak melebihi dua pertiga kapasitas wadah untuk mencegah mendidih secara tiba-tiba.
4. Letakkan wadah dalam panci ganda. Setelah air mendidih, lanjutkan merebus dengan api kecil selama 3-5 jam, aduk sesekali.
5. Setelah dimasak, biarkan dingin dan simpan di lemari es. Setelah 24 jam, ambil jelly gelatin kulit keledai dan potong menjadi potongan kecil.
6. Atau, sajikan dengan sendok tanpa dipotong-potong.
Manfaat
Menyehatkan qi dan menutrisi darah, melindungi kesehatan kardiovaskular, meningkatkan sirkulasi darah, dan mengatur menstruasi sambil meredakan nyeri.
Kue Kacang Walnut, Kacang Hitam, dan Ejiao
Bahan-bahan
240g ejiao, 200g kacang merah, 200g biji wijen hitam,400ml anggur beras, 200g biji kenari, 100g goji berry, 100g gula batu.
Cara Membuat
1. Potong 240g gelatin kulit keledai menjadi potongan kecil.
2. Letakkan potongan gelatin dalam wadah, tuangkan 400ml anggur beras, tutup dengan tutup atau bungkus rapat dengan beberapa lapis plastik wrap.
3. Diamkan di tempat sejuk selama 1-2 hari hingga gelatin melunak.
4. Siapkan semua bahan; pastikan biji wijen hitam dan biji kenari telah dipanggang sebelumnya.
5. Letakkan gelatin dalam pengukus dan kukus selama 30 menit.
6. Angkat kue gelatin setelah dikukus dan potong menjadi potongan kecil.
7. Atau, sajikan dengan mengambil porsi saat siap disantap.
Manfaat
Mengisi kembali energi dan menutrisi darah, melindungi kesehatan kardiovaskular, meningkatkan sirkulasi darah, mengatur menstruasi, dan meredakan nyeri.
Kue Gelatin Kulit Keledai dengan Kurma Merah dan Kenari
Bahan-bahan
240g gelatin kulit keledai
3. Diamkan di tempat sejuk selama 1-2 hari hingga gelatin kulit keledai melunak.
4. Siapkan semua bahan; pastikan biji wijen hitam dan kacang walnut telah dipanggang terlebih dahulu.
5. Rebus gelatin kulit keledai dalam panci ganda, tambahkan gula batu. Aduk terus menerus selama 20 menit hingga larut sepenuhnya.
6. Tambahkan kurma merah dan kacang walnut secara terpisah, aduk hingga merata.
7. Campurkan beri goji dan biji wijen, aduk terus menerus hingga tercampur sempurna.
8. Siapkan cetakan yang dilapisi plastik wrap, olesi ringan dengan minyak wijen.
9. Tuang campuran gelatin kulit keledai yang sudah dimasak ke dalam cetakan yang sudah dilapisi, tekan dengan kuat, biarkan dingin, lalu simpan di lemari es selama 24 jam.
10. Keluarkan, iris, dan sajikan.
Manfaat
Menutrisi darah dan yin, melembapkan kekeringan, dan menghentikan pendarahan. Cocok untuk mereka yang mengalami kekurangan darah yang ditandai dengan pucat, pusing, detak jantung tidak teratur, dan gelisah.
Kue Gelatin Kulit Keledai Bunga Mawar
Bahan-bahan
500g Gelatin Kulit Keledai Dong'e, 100g gula merah, 200g biji wijen hitam panggang, 50g goji berry, 150g kacang walnut panggang, 150g kurma merah tanpa biji, 700ml Anggur Tua Jimo, kelopak bunga mawar edible secukupnya.
Cara Membuat
1. Keluarkan Dong'e Ejiao dan haluskan menjadi bubuk. Pindahkan bubuk ke panci yang sesuai.
2. Tambahkan Jimo Laojiu dan aduk hingga tercampur rata. Rendam selama dua puluh menit – perendaman yang terlalu lama dapat menyebabkan hilangnya aroma. Dua puluh menit sudah cukup.
3. Setelah direndam, panaskan dengan api sedang hingga mendidih. Setelah Ejiao larut, tambahkan gula merah dan aduk terus hingga larut sepenuhnya.
4. Setelah mendidih, segera kurangi api menjadi kecil dan didihkan hingga gelatin kulit keledai membentuk lapisan bening dan kental.
5. Tambahkan kacang almond, irisan kurma, goji berry, dan biji wijen hitam secara berurutan, aduk hingga merata.
6. Aduk perlahan untuk memastikan gelatin melapisi semua bahan secara merata.
7. Lapisi plastik pembungkus dengan lapisan kelopak mawar, tuang campuran ke atasnya, lalu tutupi permukaan dengan lapisan mawar lainnya.
8. Tekan campuran yang ditutupi mawar hingga rata, bekukan selama 10 jam, lalu iris untuk disajikan.
Manfaat
Meningkatkan sirkulasi darah, menutrisi kulit, mengembalikan energi, dan mengatur fungsi tubuh.
Kue Ejiao Biji Wijen dan Kurma Merah
Bahan-bahan
35 kurma merah Xinjiang, 150g ejiao, 150ml anggur beras Jimo, 70 almond, 100g gula batu, 150g biji wijen hitam dan putih yang dipanggang.
Cara Membuat
1. Potong ejiao menjadi potongan-potongan dan rendam dalam anggur beras Jimo selama 2 hari.
2. Cuci kurma merah Xinjiang, buang bijinya, dan masukkan dua almond ke setiap ujungnya.
3. Rebus gelatin kulit keledai yang direndam dengan api kecil hingga meleleh. Tambahkan gula batu dan aduk hingga larut sepenuhnya.
4. Tambahkan kurma yang telah disiapkan ke campuran gelatin, aduk hingga merata agar setiap kurma terlapisi dengan baik.
5. Ambil setiap potongan gelatin kulit keledai secara terpisah dan gulung dalam campuran biji wijen putih dan hitam.
Setelah dimasak, gelatin kulit keledai menjadi sangat kental. Mencoba memotongnya dengan pisau tidak akan berhasil. Harus disimpan di freezer selama beberapa waktu hingga kolagen dan kelembapan terintegrasi sepenuhnya, membentuk substansi gelatin yang padat dan cocok untuk dipotong menjadi bagian-bagian.