125 g de gélatine de peau d'âne, 125 ml de vin de riz, 75-125 g de sucre en morceaux, 50-100 g d'eau chaude. Méthode 1. Enveloppez 125 g de gélatine de peau d'âne dans de la mousseline, écrasez-la et placez-la dans un grand pot en terre cuite. 2. Ajoutez 125 ml de vin de riz et laissez tremper pendant 2 jours. Réfrigérez pendant les mois d'été.
3. Au bout de 2 jours, ajoutez le sucre en morceaux et l'eau chaude dans le pot, en veillant à ce que le liquide ne dépasse pas les deux tiers de la capacité du pot afin d'éviter une ébullition violente.
4. Placez le pot dans un bain-marie. Une fois que l'eau bout, laissez mijoter pendant 3 à 5 heures en remuant de temps en temps.
5. Après la cuisson, laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Au bout de 24 heures, retirez le gâteau de gélatine de peau d'âne et coupez-le en petits morceaux.
6. Vous pouvez également le servir à la cuillère sans le couper en morceaux.
Bienfaits
Tonifie le qi et nourrit le sang, protège la santé cardiovasculaire, favorise la circulation sanguine et régule les menstruations tout en soulageant la douleur.
Gâteau aux dattes rouges, aux noix et à l'ejiao
Ingrédients
240 g d'ejiao, 200 g de dattes rouges, 200 g de graines de sésame noir,400 ml de vin de riz, 200 g de cerneaux de noix, 100 g de baies de goji, 100 g de sucre en morceaux.
Préparation
1. Cassez 240 g de gélatine d'âne en petits morceaux.
2. Placez les morceaux de gélatine dans un récipient, versez 400 ml de vin de riz, couvrez avec un couvercle ou enveloppez hermétiquement avec plusieurs couches de film alimentaire.
3. Laissez reposer dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce que la gélatine ramollisse.
4. Préparez tous les ingrédients ; veillez à faire griller au préalable les graines de sésame noir et les cerneaux de noix.
5. Placez la gélatine dans un cuiseur vapeur et faites cuire pendant 30 minutes.
6. Retirez le gâteau à la gélatine après la cuisson et coupez-le en petits morceaux.
7. Vous pouvez également le servir en prélevant des portions lorsque vous êtes prêt à le manger.
Bienfaits
Tonifie le qi et nourrit le sang, protège la santé cardiov
3. Laissez reposer dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce que la gélatine d'écorce d'âne ramollisse.
4. Préparez tous les ingrédients ; veillez à faire griller au préalable les graines de sésame noir et les cerneaux de noix.
5. Faites mijoter la gélatine d'écorce d'âne au bain-marie, en ajoutant le sucre en morceaux. Remuez continuellement pendant 20 minutes jusqu'à dissolution complète.
6. Ajoutez les dattes rouges et les cerneaux de noix séparément, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
7. Incorporez les baies de goji et les graines de sésame, en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
8. Préparez un moule recouvert de film alimentaire, légèrement badigeonné d'huile de sésame.
9. Versez le mélange de gélatine d'âne cuit dans le moule recouvert, pressez fermement, laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 24 heures.
10. Démoulez, coupez en tranches et servez.
Bienfaits
Nourrit le sang, reconstitue le yin, hydrate la sécheresse et arrête les saignements. Convient aux personnes souffrant d'une carence sanguine se manifestant par une pâleur, des vertiges, des palpitations et de l'agitation.
Gâteau à la gélatine de peau d'âne et à la rose
Ingrédients
500 g de gélatine de peau d'âne Dong'e, 100 g de sucre brun, 200 g de graines de sésame noir grillées, 50 g de baies de goji, 150 g de cerneaux de noix grillés, 150 g de dattes rouges dénoyautées, 700 ml de vin vieux Jimo, pétales de rose comestibles à volonté.
Préparation
1. Retirez la Dong'e Ejiao et réduisez-la en poudre. Transférez la poudre dans une casserole adaptée.
2. Ajoutez le Jimo Laojiu et mélangez. Laissez infuser pendant 20 minutes. Une infusion trop longue entraînerait une perte d'arôme.
3. Faites chauffer à feu moyen. Une fois l'Ejiao dissoute, ajoutez le sucre brun et remuez continuellement jusqu'à dissolution complète.
4. À ébullition, réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que l'Ejiao forme un glaçage translucide et visqueux.
5. Ajoutez les cerneaux de noix, les tranches de dattes rouges, les baies de goji et les graines de sésame noir dans l'ordre, en remuant soigneusement.
6. À ébullition, réduisez immédiatement à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le glaçage épaississe et devienne collant.
7. Versez le mélange dans des moules préparés et laissez prendre complètement.
8. Coupez en portions et servez.
4. Une fois à ébullition, réduisez rapidement à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la gélatine de peau d'âne forme un enrobage translucide et richement visqueux.
5. Ajoutez les amandes, les tranches de dattes, les baies de goji et les graines de sésame noir dans l'ordre, en remuant soigneusement.
6. Remuez doucement pour vous assurer que la gélatine enrobe tous les ingrédients de manière uniforme.
7. Tapissez un film alimentaire d'une couche de pétales de rose, versez le mélange dessus, puis recouvrez la surface d'une autre couche de pétales de rose.
8. Aplatissez le mélange recouvert de roses, congelez pendant 10 heures, puis coupez en tranches pour servir.
Bienfaits
Favorise la circulation sanguine, nourrit le teint, reconstitue le qi et régule les fonctions corporelles.
Gâteau au sésame et aux dattes rouges Ejiao
Ingrédients
35 dattes rouges du Xinjiang, 150 g d'ejiao, 150 ml de vin de riz Jimo, 70 amandes, 100 g de sucre en morceaux, 150 g de graines de sésame noir et blanc grillées.
Préparation
1. Cassez l'ejiao en morceaux et faites-le tremper dans le vin de riz Jimo pendant 2 jours.
2. Lavez les dattes rouges du Xinjiang, retirez les noyaux et insérez deux amandes à chaque extrémité.
3. Faites mijoter la gélatine de peau d'âne trempée à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajoutez le sucre en morceaux et remuez jusqu'à dissolution complète.
4. Ajoutez les dattes préparées au mélange de gélatine, en remuant bien pour enrober chaque datte de manière uniforme.
5. Retirez chaque morceau de gélatine de peau d'âne individuellement et roulez-les dans un mélange de graines de sésame blanches et noires.
Une fois cuite, la gélatine de peau d'âne devient extrêmement visqueuse. Il est inutile d'essayer de la couper en morceaux avec un couteau. Elle doit être conservée au congélateur pendant un certain temps jusqu'à ce que le collagène et l'humidité s'intègrent complètement, formant une substance gélatineuse ferme pouvant être coupée en portions.