125 g aasin nahkagelatiinia, 125 ml riisiviiniä, 75–125 g kidesokeria, 50–100 g kuumaa vettä. Valmistusohjeet 1. Kääri 125 g aasin nahkagelatiinia musliiniin, murskaa se ja laita se suureen savipataan. 2. Lisää 125 ml riisiviiniä ja liota 2 päivää. Säilytä jääkaapissa kesäkuukausina. 3. Lisää 2 päivän kuluttua kidesokeri ja kuuma vesi pataan, varmistaen, että nesteen määrä ei ylitä kolmasosaa pataan tilavuudesta, jotta vältytään voimakkaalta kiehumiselta. 4. Aseta pata vesihauteeseen. Kun vesi kiehuu, hauduta 2 tuntia. 5. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan ennen siivilöintiä.
3. Kahden päivän kuluttua lisää kidesokeri ja kuuma vesi purkkiin. Varmista, että nesteen määrä ei ylitä purkin tilavuuden kahta kolmasosaa, jotta vesi ei kiehu liian voimakkaasti.
4. Aseta purkki vesihauteeseen. Kun vesi kiehuu, jatka keittämistä 3–5 tuntia sekoittaen välillä.
5. Anna keittämisen jälkeen jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Poista aasin nahasta valmistettu gelatiinikakku 24 tunnin kuluttua ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
6. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla sen lusikalla paloittelematta.
Hyödyt
Vahvistaa qi:tä ja ravitsee verta, suojaa sydän- ja verisuoniterveyttä, edistää verenkiertoa ja säätelee kuukautisia lievittäen kipua.
Punainen taateli, pähkinä ja Ejiao-kakku
Ainekset
240 g ejiao, 200 g punaisia taateleita, 200 g mustia seesaminsiemeniä,400 ml riisiviiniä, 200 g pähkinän ytimiä, 100 g goji-marjoja, 100 g kivi-sokeria.
Valmistusohjeet
1. Murskaa 240 g aasin nahkagelatiinia pieniksi paloiksi.
2. Laita gelatiinipalat astiaan, kaada päälle 400 ml riisiviiniä, peitä kannella tai kääri tiiviisti usealla kerroksella elintarvikekalvoa.
3. Jätä viileään paikkaan 1–2 päiväksi, kunnes gelatiini pehmenee.
4. Valmista kaikki ainekset; varmista, että mustat seesaminsiemenet ja pähkinän ytimet on paahdettu etukäteen.
5. Laita gelatiini höyrykeitimeen ja höyrytä 30 minuuttia.
6. Ota gelatiinikakku höyryttämisen jälkeen pois ja leikkaa pieniksi paloiksi.
7. Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla kakun ottamalla siitä lusikalla annoksia, kun olet valmis syömään.
Hyödyt
Vah
3. Jätä viileään paikkaan 1–2 päiväksi, kunnes aasin nahkagelatiini pehmenee.
4. Valmista kaikki ainekset; varmista, että mustat seesaminsiemenet ja pähkinänydin on paahdettu etukäteen.
5. Hauduta aasin nahkagelatiinia vesihauteessa ja lisää kidesokeri. Sekoita jatkuvasti 20 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut.
6. Lisää punaiset taatelit ja pähkinänydin erikseen ja sekoita, kunnes ne ovat jakautuneet tasaisesti.
7. Lisää gojimarjat ja seesaminsiemenet ja sekoita jatkuvasti, kunnes ne ovat sekoittuneet tasaisesti.
8. Valmista muotti, joka on vuorattu elintarvikekalvolla ja kevyesti sivelletty seesamöljyllä.
9. Kaada keitetty aasin nahkagelatiiniseos vuokaan, paina tiukasti, anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin 24 tunniksi.
10. Ota vuoka pois, leikkaa paloiksi ja tarjoile.
Hyödyt
Ravitsee verta ja yiniä, kosteuttaa kuivuutta ja pysäyttää verenvuodon. Sopii henkilöille, joilla on verivajaus, joka ilmenee kalpeutena, huimauksena, sydämentykytyksinä ja levottomuutena.
Ruusua sisältävä aasin nahkagelatiinikakku
Ainekset
500 g Dong'e-aasin nahkagelatiinia, 100 g ruskeaa sokeria, 200 g paahdettuja mustia seesaminsiemeniä, 50 g gojimarjoja, 150 g paahdettuja pähkinänsydämiä, 150 g kivettömiä punaisia taateleita, 700 ml Jimo-vanhaa viiniä, syötäviä ruusun terälehtiä maun mukaan.
Valmistusohje
1. Poista Dong'e Ejiao ja jauhaa se jauheeksi. Siirrä jauhe sopivaan kattilaan.
2. Lisää Jimo Laojiu ja sekoita. Anna liota 20 minuuttia – liian pitkä liotus voi aiheuttaa aromin menetyksen.
3. Liotuksen jälkeen kiehauta keskilämmöllä. Kun Ejiao on liuennut, lisää ruskea sokeri ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kun seos kiehuu, vähennä nopeasti lämpöä ja hauduta, kunnes aasin nahasta valmistettu gelatiini muodostaa läpikuultavan, paksun ja viskoosisen kerroksen.
5. Lisää mantelit, taateliviipaleet, gojimarjat ja mustat seesaminsiemenet peräkkäin sekoittaen huolellisesti.
6. Sekoita varovasti, jotta gelatiini peittää kaikki ainekset tasaisesti.
7. Peitä muovikelmu ruusun terälehdillä, kaada seos sen päälle ja peitä pinta toisella kerroksella ruusuja.
8. Painele ruusuilla peitetty seos tasaiseksi, pakasta 10 tuntia ja leikkaa sitten paloiksi tarjoilua varten.
Hyödyt
Edistää verenkiertoa, ravitsee ihoa, täydentää qi:tä ja säätelee kehon toimintoja.
Seesami- ja punainen taatelijauhekakku
Ainekset
35 Xinjiangin punaista taatelia, 150 g jauhetta, 150 ml Jimo-riisiviiniä, 70 mantelia, 100 g kidesokeria, 150 g paahdettuja mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä.
Valmistusohje
1. Murskaa jauhe paloiksi ja liota Jimo-riisiviinissä 2 päivää.
2. Pese Xinjiangin punaiset taatelit, poista kivet ja aseta kaksi mantelia kumpaankin päähän.
3. Hauduta liotettua aasin nahkagelatiinia miedolla lämmöllä, kunnes se sulaa. Lisää kidesokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Lisää valmistetut taatelit gelatiiniseokseen ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen taateli peittyy tasaisesti.
5. Poista jokainen aasin nahkagelatiinipala yksitellen ja pyöritä valkoisten ja mustien seesaminsiemenien seoksessa.
Keitettyä aasin nahasta valmistettua gelatiinia on erittäin viskoosista. Sen leikkaaminen veitsellä on turhaa. Se on säilytettävä pakastimessa, kunnes kollageeni ja kosteus ovat täysin integroituneet ja muodostaneet kiinteän gelatiinimaisen aineen, joka sopii leikkaamiseen annoksiksi.