125 g eesli nahast želatiini, 125 ml riisiveini, 75–125 g kivisuhkrut, 50–100 g kuuma vett. Valmistamine 1. Mähkige 125 g eesli nahast želatiini musliini, purustage see ja asetage suurde savipotti. 2. Lisage 125 ml riisiveini ja laske 2 päeva leotada. Suvel hoidke külmkapis. 3. Kahe päeva pärast lisage potti kivisuhkur ja kuum vesi, veendudes, et vedelik ei ületaks kahe kolmandiku poti mahust, et vältida tugevat keemist. 4. Asetage pott veevanni. Kui vesi keeb, laske 10 minutit podiseda. 5. Võtke tulelt ära ja laske enne kurnamist täielikult jahtuda.
3. Kahe päeva pärast lisage purki kivisuhkur ja kuum vesi, veendudes, et vedelik ei ületaks purgi mahutavuse kaht kolmandikku, et vältida tugevat keemist.
4. Asetage purk kahekordse keedukannu sisse. Kui vesi keeb, jätkake keetmist 3–5 tundi, aeg-ajalt segades.
5. Pärast keetmist laske jahtuda ja hoidke külmikus. 24 tunni pärast võtke eesli nahast želatiin välja ja lõigake väikesteks tükkideks.
6. Alternatiivina võite serveerida lusikatäitega, tükkideks lõikamata.
Kasulikkus
Tugevdab qi'd ja toidab verd, kaitseb südame-veresoonkonna tervist, soodustab vereringet ja reguleerib menstruatsiooni, leevendades samal ajal valu.
Punane datel, pähkel ja Ejiao kook
Koostisosad
240 g ejiao, 200 g punaseid datleid, 200 g musta seesamiseemneid,400 ml riisveini, 200 g kreeka pähkli tuuma, 100 g goji marju, 100 g kivisuhkrut.
Valmistamine
1. Murra 240 g eesli nahast želatiini väikesteks tükkideks.
2. Aseta želatiinitükid anumasse, vala peale 400 ml riisveini, kata tihedalt kaanega või mähki kindlalt mitme kihi kilega.
3. Jäta 1–2 päevaks jahedasse kohta, kuni želatiin pehmeks muutub.
4. Valmista ette kõik koostisosad; veendu, et mustad seesamiseemned ja kreeka pähkli tuumad on eelnevalt röstitud.
5. Aseta želatiin aurutisse ja auru 30 minutit.
6. Võta želatiinikook pärast aurutamist välja ja lõika väikesteks tükkideks.
7. Alternatiivina võid serveerida, võttes söömiseks valmisoleku korral lusikaga portsjoneid.
Kasulikkus
Tugevdab qi'd ja toidab verd
3. Jäta jahedasse kohta 1–2 päevaks, kuni eesli nahast želatiin pehmeks muutub.
4. Valmista ette kõik koostisosad; veendu, et mustad seesamiseemned ja kreeka pähklid on eelnevalt röstitud.
5. Hauta eesli nahast želatiini veevannil, lisades kivisuhkrut. Segage pidevalt 20 minutit, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Lisage eraldi punased datlid ja kreeka pähklid, segades, kuni need on ühtlaselt jaotunud.
7. Lisage goji marjad ja seesamiseemned, segades pidevalt, kuni need on põhjalikult segunenud.
8. Valmistage ette kilega kaetud vorm, mida on kergelt pintslitud seesamiõliga.
9. Valage keedetud eesli nahast želatiini segu vormi, suruge kindlalt kokku, laske jahtuda ja hoidke 24 tundi külmkapis.
10. Võtke vormist välja, lõigake viiludeks ja serveerige.
Kasulikkus
Toidab verd ja yini, niisutab kuivust ja peatab verejooksu. Sobib neile, kellel on verepuudus, mis avaldub kahvatusena, peapööritusena, südamepekslemisena ja rahutusena.
Roosiline eesli nahast želatiinikook
Koostisosad
500 g Dong'e eesli nahast želatiini, 100 g pruuni suhkrut, 200 g röstitud musta seesami seemneid, 50 g goji marju, 150 g röstitud kreeka pähkli tuuma, 150 g kivideta punaseid datleid, 700 ml Jimo vana veini, söödavaid roosi kroonlehti maitse järgi.
Valmistamine
1. Eemalda Dong'e Ejiao ja jahvata pulbriks. Aseta pulber sobivasse potti.
2. Lisa Jimo Laojiu ja sega läbi. Lase 20 minutit tõmmata – pikem tõmbamine põhjustab aroomi kadumist. 20 minutit on piisav.
3. Pärast tõmbamist kuumuta keskmisel tulel. Kui Ejiao on lahustunud, lisa pruun suhkur ja sega pidevalt, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Kui segu keeb, vähendage kiiresti kuumust madalale ja keetke, kuni eesli nahast želatiin moodustab läbipaistva, rikkalikult viskoosse katte.
5. Lisage järjest mandlid, datli viilud, goji marjad ja mustad seesamiseemned, segades põhjalikult.
6. Segage õrnalt, et želatiin kataks kõik koostisosad ühtlaselt.
7. Aseta kilele kiht roosilehti, vala segu peale ja kata pind veel ühe roosikihiga.
8. Suru roosidega kaetud segu tasaseks, külmuta 10 tundi ja lõika serveerimiseks viiludeks.
Kasulikkus
Soodustab vereringet, toidab nahka, täiendab qi'd ja reguleerib keha funktsioone.
Seesami ja punaste datlite Ejiao kook
Koostisosad
35 Xinjiangi punast datlit, 150 g ejiao, 150 ml Jimo riisiveini, 70 mandlit, 100 g kivisuhkrut, 150 g röstitud musta ja valget seesamiseemneid.
Valmistamine
1. Murdke ejiao tükkideks ja leotage 2 päeva Jimo riisiveinis.
2. Pese Xinjiangi punased datlid, eemalda kivid ja pane mõlemasse otsa kaks mandlit.
3. Hauta leotatud eesli nahast želatiini madalal kuumusel, kuni see sulab. Lisa kivisuhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Lisa valmistatud datlid želatiinisegusse, segades hoolikalt, et katta iga datel ühtlaselt.
5. Võta iga eesli nahast želatiini tükk eraldi välja ja veereta valge ja musta seesamiseemne segus.
Pärast keetmist muutub eesli nahast želatiin äärmiselt viskoosseks. Seda noaga tükkideks lõigata on võimatu. Seda tuleb hoida külmikus, kuni kollageen ja niiskus on täielikult ühinenud, moodustades kindla želatiinse aine, mida on võimalik tükkideks lõigata.