125 g æselhudgelatine, 125 ml risvin, 75-125 g kandis, 50-100 g varmt vand. Fremgangsmåde 1. Pak 125 g æselhudgelatine ind i musselin, knus det og læg det i en stor lerkrukke. 2. Tilsæt 125 ml risvin og lad det trække i 2 dage. Opbevares i køleskab om sommeren.
3. Efter 2 dage tilsættes kandis og varmt vand til gryden, og sørg for, at væsken ikke overstiger to tredjedele af grydens kapacitet for at undgå voldsom kogning.
4. Sæt gryden i et vandbad. Når vandet koger, skal det simre i 3 til 5 timer, og der skal røres af og til.
5. Efter tilberedningen skal det afkøles og opbevares i køleskab. Efter 24 timer tages æselhudgelatine-geléen ud og skæres i små stykker.
6. Alternativt kan den serveres med ske uden at skære den i stykker.
Fordele
Styrker qi og nærer blodet, beskytter hjerte-kar-sundheden, fremmer blodcirkulationen og regulerer menstruationen, samtidig med at den lindrer smerter.
Kage med røde dadler, valnødder og ejiao
Ingredienser
240 g ejiao, 200 g røde dadler, 200 g sorte sesamfrø,400 ml risvin, 200 g valnøddekerner, 100 g gojibær, 100 g kandis.
Fremgangsmåde
1. Bryd 240 g æselshudgelatine i små stykker.
2. Læg gelatinebittene i en beholder, hæld 400 ml risvin over, dæk med et låg eller pak tæt ind med flere lag husholdningsfilm.
3. Lad det stå på et køligt sted i 1-2 dage, indtil gelatinen er blødgjort.
4. Forbered alle ingredienser; sørg for, at sorte sesamfrø og valnøddekerner er ristet på forhånd.
5. Læg gelatinen i en dampkoger og damp den i 30 minutter.
6. Tag gelatinekagen ud efter dampningen og skær den i små stykker.
7. Alternativt kan du servere den ved at skrabe portioner ud, når du er klar til at spise.
Fordele
Genopbygger qi og nærer blodet, beskytter hjerte-kar-sundheden, fremmer blodcirkulationen, regulerer
3. Lad det stå på et køligt sted i 1-2 dage, indtil gelatinen fra æselskind er blødgjort.
4. Forbered alle ingredienser; sørg for, at de sorte sesamfrø og valnøddekerner er ristet på forhånd.
5. Lad gelatinen fra æselskind simre i et vandbad, og tilsæt kandis. Rør kontinuerligt i 20 minutter, indtil det er helt opløst.
6. Tilsæt de røde dadler og valnøddekerner separat, og rør, indtil det er jævnt fordelt.
7. Tilsæt gojibær og sesamfrø, og rør konstant, indtil det er grundigt blandet.
8. Forbered en form foret med plastfolie, der er let penslet med sesamolie.
9. Hæld den kogte æselhudgelatineblanding i den foret form, tryk den fast, lad den køle af og sæt den derefter i køleskabet i 24 timer.
10. Tag den ud, skær den i skiver og server.
Fordele
Nærer blod og yin, fugter tørhed og stopper blødning. Velegnet til personer med blodmangel, der manifesterer sig som bleghed, svimmelhed, hjertebanken og rastløshed.
Rose-æselhudgelatinekage
Ingredienser
500 g Dong'e-æselhudgelatine, 100 g brunt sukker, 200 g ristede sorte sesamfrø, 50 g gojibær, 150 g ristede valnøddekerner, 150 g udstenede røde dadler, 700 ml Jimo Old Wine, spiselige rosenblade efter smag.
Fremgangsmåde
1. Fjern Dong'e Ejiao og mal det til pulver. Overfør pulveret til en passende gryde.
2. Tilsæt Jimo Laojiu og rør for at blande det. Lad det trække i tyve minutter – længere trækning medfører tab af aroma. Tyve minutter er tilstrækkeligt.
3. Efter trækning bringes det i kog over medium varme. Når Ejiao er opløst, tilsættes brunt sukker og røres kontinuerligt, indtil det er helt opløst.
4. Når det koger, skrues der hurtigt ned til lav varme, og det simrer, indtil gelatinen fra æslehud danner en gennemsigtig, tyktflydende belægning.
5. Tilsæt mandler, dadelsnitter, gojibær og sorte sesamfrø i rækkefølge, og rør grundigt.
6. Rør forsigtigt for at sikre, at gelatinen dækker alle ingredienser jævnt.
7. Læg et lag rosenblade på husholdningsfilm, hæld blandingen på og dæk overfladen med endnu et lag rosenblade.
8. Tryk blandingen med rosenblade flad, frys den i 10 timer og skær den i skiver, når den skal serveres.
Fordele
Fremmer blodcirkulationen, nærer huden, genopbygger qi og regulerer kroppens funktioner.
Sesam- og rød daddel-ejiao-kage
Ingredienser
35 røde dadler fra Xinjiang, 150 g ejiao, 150 ml Jimo-risvin, 70 mandler, 100 g kandis, 150 g ristede sorte og hvide sesamfrø.
Fremgangsmåde
1. Bryd ejiao i stykker og læg det i blød i Jimo-risvin i 2 dage.
2. Vask de røde dadler fra Xinjiang, fjern kernerne og indsæt to mandler i hver ende.
3. Lad den udblødte æselshudgelatine simre ved svag varme, indtil den er smeltet. Tilsæt kandis og rør, indtil det er helt opløst.
4. Tilsæt de forberedte dadler til gelatinblandingen og rør grundigt, så hver daddel bliver dækket jævnt.
5. Tag hvert stykke æselshudgelatine op enkeltvis og rul det i en blanding af hvide og sorte sesamfrø.
Fordele
Forbedrer hjernefunktionen og de kognitive evner, fremmer skønhed og teint og giver et ernæringsmæssigt tilskud.
Kan hjemmelavede æselshudgelatinekager fryses ned?
Hjemmelavede æselshudgelatinekager kan ikke kun fryses ned, det er også nødvendigt at fryse dem ned.
Når det er kogt, bliver gelatinen fra æselshud ekstremt tyktflydende. Det er nytteløst at forsøge at skære det i stykker med en kniv. Det skal opbevares i fryseren i en periode, indtil kollagen og fugt er fuldt integreret og danner en fast gelatinøs substans, der er egnet til at skære i portioner.