125 g želatiny z oslí kůže, 125 ml rýžového vína, 75–125 g kamenného cukru, 50–100 g horké vody.
Postup
1. 125 g želatiny z oslí kůže zabalte do mušelínu, rozdrobte a vložte do velké hliněné nádoby.
2. Přidejte 125 ml rýžového vína a nechte 2 dny máčet. V letních měsících uchovávejte v chladničce.
3. Po 2 dnech přidejte do nádoby kamenný cukr a horkou vodu, přičemž dbejte na to, aby tekutina nepřesáhla dvě třetiny objemu nádoby, aby nedošlo k prudkému varu.
4. Nádobu vložte do vodní lázně. Jakmile voda začne vřít, vařte 2 hodiny na mírném ohni.
5. Odstavte z ohně a nechte zcela vychladnout, než přecedíte.
3. Po 2 dnech přidejte do nádoby křišťálový cukr a horkou vodu, přičemž dbejte na to, aby tekutina nepřesáhla dvě třetiny objemu nádoby, aby nedošlo k prudkému varu.
4. Nádobu vložte do vodní lázně. Jakmile voda začne vřít, pokračujte v mírném vaření po dobu 3 až 5 hodin a občas promíchejte.
5. Po uvaření nechte vychladnout a vložte do lednice. Po 24 hodinách vyjměte želatinový koláč z oslí kůže a nakrájejte na malé kousky.
6. Alternativně můžete podávat lžičkou, aniž byste dort krájeli na kousky.
Účinky
Tonizuje čchi a vyživuje krev, chrání kardiovaskulární zdraví, podporuje krevní oběh a reguluje menstruaci, přičemž zmírňuje bolest.
Dort z červených datlí, vlašských ořechů a ejiao
Ingredience
240 g ejiao, 200 g červených datlí, 200 g černého sezamu,400 ml rýžového vína, 200 g vlašských ořechů, 100 g goji bobulí, 100 g kamenného cukru.
Postup
1. Rozlomte 240 g želatiny z oslí kůže na malé kousky.
2. Vložte kousky želatiny do nádoby, zalijte 400 ml rýžového vína, přikryjte víkem nebo pevně zabalte do několika vrstev potravinářské fólie.
3. Nechte 1–2 dny na chladném místě, dokud želatina nezměkne.
4. Připravte všechny ingredience; černá sezamová semínka a vlašské ořechy předem opražte.
5. Vložte želatinu do pařáku a pařte 30 minut.
6. Po uvaření želatinový dort vyjměte a nakrájejte na malé kousky.
7. Alternativně můžete dort podávat tak, že si před jídlem nabere
3. Nechte 1–2 dny na chladném místě, dokud želatina z oslí kůže nezměkne.
4. Připravte všechny ingredience; černý sezam a vlašské ořechy předem opražte.
5. Želatinu z oslí kůže vařte ve vodní lázni a přidejte křišťálový cukr. Míchejte nepřetržitě 20 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6. Přidejte červené datle a vlašské ořechy zvlášť a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží.
7. Přidejte goji bobule a sezamová semínka a míchejte, dokud se vše důkladně nepropojí.
8. Připravte formu vyloženou potravinářskou fólií a lehce potřete sezamovým olejem.
9. Uvařenou směs želatiny z oslí kůže nalijte do vyložené formy, pevně stlačte, nechte vychladnout a poté vložte na 24 hodin do lednice.
10. Vyjměte, nakrájejte a podávejte.
Přínosy
Vyživuje krev a jin, zvlhčuje suchost a zastavuje krvácení. Vhodné pro osoby s nedostatkem krve, který se projevuje bledostí, závratěmi, bušením srdce a neklidem.
Růžový koláč z želatiny z oslí kůže
Ingredience
500 g želatiny z oslí kůže Dong'e, 100 g hnědého cukru, 200 g pražených černých sezamových semínek, 50 g goji bobulí, 150 g pražených vlašských ořechů, 150 g červených datlí bez pecek, 700 ml starého vína Jimo, jedlé růžové lístky podle chuti.
Postup
1. Vyjměte Dong'e Ejiao a rozemlejte na prášek. Prášek přendejte do vhodné nádoby.
2. Přidejte Jimo Laojiu a promíchejte. Nechte 20 minut louhovat – delší louhování způsobuje ztrátu aroma. 20 minut stačí.
3. Po louhování přiveďte k varu na středním ohni. Jakmile se Ejiao rozpustí, přidejte hnědý cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Jakmile směs začne vřít, rychle snižte teplotu a vařte, dokud želatina z oslí kůže nevytvoří průsvitnou, hustou vrstvu.
5. Postupně přidejte mandle, plátky datlí, goji bobule a černé sezamové semínko a důkladně promíchejte.
6. Jemně promíchejte, aby želatina rovnoměrně pokryla všechny ingredience.
7. Na potravinářskou fólii položte vrstvu růžových lístků, nalijte na ni směs a povrch zakryjte další vrstvou růží.
8. Směs pokrytou růžemi uhlaďte, nechte 10 hodin zmrazit a poté nakrájejte na plátky a podávejte.
Přínosy
Podporuje krevní oběh, vyživuje pleť, doplňuje čchi a reguluje tělesné funkce.
Sezamový dort s červenými datlemi a ejiao
Ingredience
35 červených datlí Xinjiang, 150 g ejiao, 150 ml rýžového vína Jimo, 70 mandlí, 100 g krupicového cukru, 150 g pražených černých a bílých sezamových semínek.
Postup
1. Ejiao rozlomte na kousky a namočte na 2 dny do rýžového vína Jimo.
2. Omyjte červené datle Xinjiang, odstraňte pecky a do každého konce vložte dvě mandle.
3. Namočenou želatinu z oslí kůže vařte na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Přidejte kamenný cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Přidejte připravené datle do želatinové směsi a důkladně promíchejte, aby se každá datle rovnoměrně obalila.
5. Každý kousek želatiny z oslí kůže vyjměte jednotlivě a obalte ve směsi bílého a černého sezamu.
Po uvaření se želatina z oslí kůže stává extrémně viskózní. Pokusit se ji nakrájet nožem je zbytečné. Musí být uložena v mrazáku po dobu, dokud se kolagen a vlhkost plně nespojí a nevytvoří pevnou želatinovou látku vhodnou k nakrájení na porce.