125 جرام من جيلاتين جلد الحمار، 125 مل من نبيذ الأرز، 75-125 جرام من السكر الصخري، 50-100 جرام من الماء الساخن.
الطريقة
1. لف 125 جرام من جيلاتين جلد الحمار في قماش موسلين، واسحقه، وضعه في قدر كبير من الفخار.
2. أضف 125 مل من نبيذ الأرز وانقعه لمدة يومين. ضعه في الثلاجة خلال أشهر الصيف.
3. بعد يومين، أضف السكر الصخري والماء الساخن إلى القدر، مع التأكد من أن السائل لا يتجاوز ثلثي سعة الجرة لمنع الغليان العنيف.
4. ضع الجرة في حمام مائي. بمجرد غليان الماء، اتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين.
5. ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا قبل تصفيته.
3. بعد يومين، أضف السكر الصخري والماء الساخن إلى الإناء، مع التأكد من أن السائل لا يتجاوز ثلثي سعة الإناء لمنع الغليان العنيف.
4. ضع الإناء في غلاية مزدوجة. بمجرد غليان الماء، استمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 ساعات، مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد الطهي، اتركه ليبرد ثم ضعه في الثلاجة. بعد 24 ساعة، أخرج كعكة الجيلاتين من جلد الحمير وقطّعها إلى قطع صغيرة.
6. أو يمكن تقديمها بالملعقة دون تقطيعها إلى قطع.
الفوائد
يقوي الطاقة الحيوية ويغذي الدم، ويحمي صحة القلب والأوعية الدموية، ويعزز الدورة الدموية، وينظم الدورة الشهرية مع تخفيف الألم.
كعكة التمر الأحمر والجوز والإيجياو
المكونات
240 جرام إيجياو، 200 جرام تمر أحمر، 200 جرام بذور السمسم الأسود،400 مل من نبيذ الأرز، 200 غرام من حبات الجوز، 100 غرام من توت الغوجي، 100 غرام من السكر الصخري.
الطريقة
1. قطّع 240 غرام من جيلاتين جلد الحمار إلى قطع صغيرة.
2. ضع قطع الجيلاتين في وعاء، واسكب 400 مل من نبيذ الأرز، وقم بتغطيته بغطاء أو لفه بإحكام بعدة طبقات من ورق التغليف.
3. اتركه في مكان بارد لمدة 1-2 يوم حتى يلين الجيلاتين.
4. قم بإعداد جميع المكونات؛ تأكد من تحميص بذور السمسم الأسود وحبات الجوز مسبقًا.
5. ضع الجيلاتين في قدر بخاري وقم بطهيه بالبخار لمدة 30 دقيقة.
6. أخرج كعكة الجيلاتين بعد الطهي بالبخار وقطّعها إلى قطع صغيرة.
7. أو بدلاً من ذلك، قم بتقديمها عن طريق غرف
3. اتركه في مكان بارد لمدة 1-2 يوم حتى يلين الجيلاتين من جلد الحمير.
4. قم بإعداد جميع المكونات؛ تأكد من تحميص بذور السمسم الأسود وحبات الجوز مسبقًا.
5. قم بطهي الجيلاتين من جلد الحمير على نار هادئة في قدر مزدوج، مع إضافة السكر الصخري. قم بالتقليب المستمر لمدة 20 دقيقة حتى يذوب تمامًا.
6. أضف التمر الأحمر وحبات الجوز بشكل منفصل، مع التحريك حتى يتوزع بشكل متساوٍ.
7. أضف التوت البري وبذور السمسم، مع التحريك المستمر حتى يمتزج تمامًا.
8. حضّر قالبًا مبطّنًا بورق تغليف، وادهنه برفق بزيت السمسم.
9. صب خليط الجيلاتين المصنوع من جلد الحمير في القالب المبطّن، واضغط عليه بقوة، واتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
10. أخرجه، وقطّعه، وقدّمه.
الفوائد
يغذي الدم والين، ويرطب الجفاف، ويوقف النزيف. مناسب لمن يعانون من نقص في الدم يتجلى في شحوب الوجه، والدوخة، والخفقان، والأرق.
كعكة الجيلاتين من جلد الحمير بالورد
المكونات
500 جرام من جيلاتين جلد الحمير Dong'e، 100 جرام من السكر البني، 200 جرام من بذور السمسم الأسود المحمص، 50 جرام من توت الغوجي، 150 جرام من حبات الجوز المحمصة، 150 جرام من التمر الأحمر منزوع النواة، 700 مل من نبيذ Jimo القديم، بتلات الورد الصالحة للأكل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. أخرج جيلاتين جلد الحمير دونغ إي و طحنه إلى مسحوق. انقل المسحوق إلى قدر مناسب.
2. أضف نبيذ جيمو لاوجيو وقلّب المزيج. اتركه ينقع لمدة عشرين دقيقة – النقع لفترة أطول يؤدي إلى فقدان الرائحة. عشرون دقيقة كافية.
3. بعد النقع، اغلي المزيج على نار متوسطة. بمجرد ذوبان جيلاتين جلد الحمير، أضف السكر البني وقلّب باستمرار حتى يذوب تمامًا.
4. بمجرد الغليان، خفف الحرارة بسرعة واتركه على نار خفيفة حتى يتشكل الجيلاتين من جلد الحمير طبقة شفافة وسميكة.
5. أضف اللوز وشرائح التمر وتوت الغوجي وبذور السمسم الأسود بالترتيب، مع التحريك جيدًا.
6. حرك برفق للتأكد من أن الجيلاتين يغطي جميع المكونات بالتساوي.
7. ضع طبقة من بتلات الورد على ورق التغليف، ثم صب الخليط عليها، ثم غطِ السطح بطبقة أخرى من بتلات الورد.
8. اضغط على الخليط المغطى بالورد حتى يصبح مسطحًا، ثم جمده لمدة 10 ساعات، ثم قطّعه إلى شرائح لتقديمه.
الفوائد
يعزز الدورة الدموية، ويغذي البشرة، ويجدد الطاقة الحيوية، وينظم وظائف الجسم.
كعكة السمسم والتمر الأحمر Ejiao
المكونات
35 حبة تمر أحمر من شينجيانغ، 150 جرام Ejiao، 150 مل نبيذ أرز Jimo، 70 حبة لوز، 100 جرام سكر صخري، 150 جرام بذور سمسم أسود وأبيض محمصة.
الطريقة
1. قطّع Ejiao إلى قطع وانقعه في نبيذ أرز Jimo لمدة يومين.
2. اغسل التمر الأحمر من شينجيانغ، وأزل النوى، وأدخل حبتين من اللوز في كل طرف.
3. اطه الجيلاتين المنقوع على نار خفيفة حتى يذوب. أضف السكر الصخري وقلّب حتى يذوب تمامًا.
4. أضف التمر المحضر إلى خليط الجيلاتين، وقلّب جيدًا حتى يغطى كل حبة تمر بالتساوي.
5. أخرج كل قطعة من الجيلاتين بشكل فردي ولفها في خليط من بذور السمسم الأبيض والأسود.
بمجرد طهيه، يصبح الجيلاتين المصنوع من جلد الحمير شديد اللزوجة. محاولة تقطيعه إلى قطع بالسكين أمر عقيم. يجب تخزينه في الفريزر لفترة حتى يتكامل الكولاجين والرطوبة تمامًا، مكونين مادة جيلاتينية صلبة مناسبة للتقطيع إلى أجزاء.