Ustaca Kızartılmış Domuz Dilimleri: Dilimlenmiş domuz eti bir süzgeç içine konur ve rengi değişene kadar kaynar suda kısa süre çalkalanır. Kızartmadan önce iyice süzülür. Yumuşak ve sulu olana kadar sadece 3-4 dakika pişirilir.
Sığır eti dilimlerini ustaca kızartma: Sığır eti dilimlerini kızartmadan önce, unu bira ile seyreltin ve eti kaplayın. Biradaki enzimler proteinleri parçalayarak eti daha yumuşak hale getirir.
Domuz ciğerini ustaca kızartmak: Domuz ciğerini kızartmadan önce, boraks ve beyaz sirke karışımıyla kısa süre marine edin. Boraks, gevrek bir doku kazandırırken, sirke kan sızmasını önler.
Böbreği ustaca kızartmak: Böbrekleri dilimledikten sonra, bir tutam beyaz sirke ekleyin ve 10 dakika suda bekletin. Bu, böbreklerin genişlemesine ve kan kalıntılarının giderilmesine neden olur ve pişirildiğinde temiz, gevrek bir doku elde edilir.
Balık Filetolarını Ustaca Kızartma: Balık filetolarını kızartırken, biraz şeker eklemek derinin lapa lapa olmasını önler.
Yılan Balığı Dilimlerini Ustaca Kızartma: Kızartma sırasında biraz kişniş eklemek lezzeti artırır, tazelik katar ve balık kokusunu nötralize eder.
Karidesleri ustaca kızartmak: Soyulmuş karidesleri bir kaseye koyun ve 250 g karides için 1-1,5 g ince tuz veya kabartma tozu ekleyin. Ellerinizle bir süre hafifçe ovun, ardından temiz suda bekletin ve iyice durulayın. Bu, kızartılan karideslerin berrak, yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Yumurtaları ustaca kızartmak: Yumurtaları bir kasede ılık su ekleyerek iyice karışana kadar çırpın. Sıcak yağlanmış wok tavasına dökün. Kızartma sırasında bir miktar yemeklik şarap ekleyin. Bu, kabarık, yumuşak ve lezzetli yumurtalar elde etmenizi sağlar.
Lotus Kökü Dilimlerini Ustaca Kızartma: Yumuşak lotus kökünü ince dilimleyin. Sıcak wok tavasına ekleyin ve birkaç kez karıştırarak kısa süre kızartın. Ateşten almadan hemen önce tuz ve MSG ile baharatlayın. Bu, kar beyazı, çıtır ve sulu dilimler elde etmenizi sağlar. Pişirme sırasında lotus kökü yapışkan hale gelirse, kızartırken bir miktar su ekleyin. Bu, yapışmayı önlemekle kalmaz, aynı zamanda beyaz ve yumuşak dilimler elde etmenizi sağlar.
Yeşil Biberleri Ustaca Kızartma: Hızlı kızartma için yüksek ısı kullanın. Pişirme sırasında bir tutam tuz, MSG ve sirke ekleyin. Servis yapmadan önce birkaç kez karıştırın.
Havuçları Ustaca Kızartma: Karoten, yağda çözündüğünde vücut tarafından emilir. Bu nedenle, havuçları kızartırken, özellikle et parçalarıyla pişirirken bol yağ kullanın.
Kerevizi ustaca kızartma: Kereviz ve Çin soğanı, doğru pişirilmezse sertleşir ve tadı hoş olmaz. Wok tavasında yağı yüksek ateşte ısıtın, ardından sebzeleri ekleyin ve hızlıca kızartın. Böylece yumuşak, gevrek ve lezzetli kereviz elde edersiniz.
Karnabaharı ustaca kızartma: Karnabaharı kızartırken az miktarda süt eklemek, yemeğin daha beyaz, daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlar. Kızartmadan önce karnabaharı suyla iyice yıkayın, ardından haşlayın. Daha sonra dilimlenmiş et veya diğer malzemelerle birlikte kızartın.
Amarantı ustaca kızartmak: Amarantı soğuk yağ ile soğuk tavaya koyun, ardından pişene kadar yüksek ateşte kızartın. Bu yöntem, parlak renkli, pürüzsüz ve ferahlatıcı amarant elde etmenizi sağlar.
Fıstığı ustaca kızartmak: Fıstığı soğuk yağ ile soğuk tavada kızartın. Fıstıklar, rengi değişmeden veya kabukları dökülmeden çıtır çıtır olur ve kızartılmış gibi görünür.