Spretno ocvrti svinjski rezanci: Narezan svinjski meso položite v cedilo in ga na hitro premešajte v vreli vodi, dokler ne porumeni. Pred ocvrstvijo ga dobro odcedite. Kuhajte le 3–4 minute, dokler ni mehko in sočno.
Spretno praženje rezin govejega mesa: Pred praženjem rezin govejega mesa razredčite moko s pivom in z njim premažite meso. Enzimi v pivu razgrajujejo beljakovine, kar poveča mehkobo.
Spretno praženje svinjske jetre: Pred praženjem svinjske jetre jo na hitro marinirate v mešanici boraka in belega kisa. Borak ji daje hrustljavo teksturo, kis pa preprečuje iztekanje krvi.
Spretno praženje rezin ledvic: Po narezanju ledvic dodajte malo belega kisa in jih namočite v vodi za 10 minut. Rezinice se tako razširijo, odstranijo se ostanki krvi, po kuhanju pa so čiste in hrustljave.
Spretno praženje ribjih filetov: Pri praženju ribjih filetov dodajanje malo sladkorja prepreči, da bi koža postala kašasta.
Spretno praženje rezin jegulje: Dodajanje nekaj koriandra med praženjem izboljša okus, doda svežino in nevtralizira ribji vonj.
Spretno praženje kozic: olupljene kozice položite v skledo in dodajte 1–1,5 g fine soli ali sode bikarbone na 250 g kozic. Nežno jih nekaj časa masirajte z rokami, nato namočite v čisto vodo in temeljito sperite. Tako bodo pražene kozice kristalno čiste, nežne in okusne.
Spretno praženje jajc: Jajca stepite v skledi z nekaj kapljicami mlačne vode, dokler niso dobro premešana. Nalijte jih v vroč, naoljen wok. Med praženjem dodajte nekaj kapljic kuhinjskega vina. Tako dobite puhasta, mehka in okusna jajca.
Spretno praženje rezin lotusovega korena: Nežni lotusov koren narežite na tanke rezine. Dodajte jih v vročo wok ponev in jih na hitro pražite, večkrat premešajte. Takoj pred odstranitvijo s kuhalne plošče začinite s soljo in MSG. Tako dobite snežno bele, hrustljave in sočne rezine. Če lotusov koren med kuhanjem postane lepljiv, med praženjem dodajte nekaj kapljic vode. To ne samo prepreči lepljenje, ampak tudi zagotovi bele, nežne rezine.
Spretno praženje zelene paprike: Za hitro praženje uporabite visoko temperaturo. Med kuhanjem dodajte ščepec soli, MSG in kis. Pred serviranjem nekajkrat premešajte.
Spretno praženje korenja: Karoten se v telesu absorbira le, če je raztopljen v olju. Zato pri praženju korenja uporabite dovolj olja, še posebej, če ga kuhate z mesnimi odrezki.
Spretno praženje zelene: Zelena in kitajski drobnjak postaneta trda in neprijetna, če nista pravilno pripravljena. V vokih segrejte olje na visoki temperaturi, nato dodajte zelenjavo in jo hitro pražite. Tako dobite mehko, hrustljavo in okusno zeleno.
Spretno praženje cvetače: Če med praženjem cvetače dodate malo mleka, bo končno jed bolj bela, mehkejša in okusnejša. Pred praženjem cvetačo temeljito operite v vodi, nato jo blanširajte. Nato jo preprosto pražite skupaj z narezanim mesom ali drugimi sestavinami.
Spretno praženje amaranta: Amarant položite v hladno ponev z mrzlim oljem, nato ga pražite na visoki temperaturi, dokler ni kuhan. Ta metoda daje svetlo obarvan, gladek in osvežujoč amarant brez neprijetnega okusa.
Spretno praženje arašidov: Arašide pražite v hladni ponvi z mrzlim oljem. Ta metoda daje hrustljave arašide, ki ohranijo svojo barvo, nepoškodovano lupino in so podobni ocvrtih.