Šikovne restované plátky bravčového mäsa: Plátky bravčového mäsa vložte do cedníka a krátko ich premiešajte vo vriacej vode, kým nezmenia farbu. Pred restovaním ich dôkladne osušte. Restujte len 3–4 minúty, kým nie sú hotové – jemné a šťavnaté.
Šikovné restovanie plátkov hovädzieho mäsa: Pred restovaním plátkov hovädzieho mäsa zrieďte múku pivom a obalte ňou mäso. Enzýmy v pive rozkladajú bielkoviny, čím zvyšujú jemnosť.
Šikovné restovanie bravčovej pečene: Pred restovaním bravčovej pečene ju krátko marinujte v zmesi boraxu a bieleho octu. Borax dodá pečeni chrumkavú textúru, zatiaľ čo ocot zabráni vytekaniu krvi.
Šikovné restovanie obličiek: Po nakrájaní obličiek pridajte trochu bieleho octu a namočte ich na 10 minút do vody. Tým sa obličky zväčšia, odstránia sa zvyšky krvi a po uvarení budú mať čistú, chrumkavú textúru.
Šikovné restovanie rybích filiet: Pri restovaní rybích filiet pridanie trochy cukru zabráni tomu, aby koža bola rozmočená.
Šikovné restovanie plátkov úhora: Pridanie koriandra počas restovania zvýrazní chuť, dodá sviežosť a neutralizuje rybí zápach.
Šikovné restovanie kreviet: Ošúpané krevety vložte do misy a pridajte 1–1,5 g jemnej soli alebo jedlej sódy na 250 g kreviet. Jemne ich chvíľu pretrepte rukami, potom namočte do čistej vody a dôkladne opláchnite. Táto metóda zaručuje, že krevety budú po restovaní krištáľovo číre, jemné a chutne chrumkavé.
Šikovné restovanie vajec: Vajcia rozšľahajte v miske s trochou vlažnej vody, kým sa dobre spojí. Nalejte do horúceho olejovaného woku. Počas restovania pridajte trochu vareného vína. Výsledkom budú nadýchané, jemné a chutné vajcia.
Šikovné restovanie plátkov lotosového koreňa: Nakrájajte jemný lotosový koreň na tenké plátky. Pridajte do horúceho woku a krátko restujte, niekoľkokrát premiešajte. Ihneď dochuťte soľou a MSG, potom odstavte z ohňa. Výsledkom sú snehobiele, chrumkavé a šťavnaté plátky. Ak sa lotosový koreň počas varenia začne lepiť, pridajte trochu vody počas restovania. Tým nielen zabránite lepeniu, ale aj dosiahnete biele, jemné plátky.
Šikovné restovanie zelených paprík: Na rýchle restovanie použite vysokú teplotu. Počas varenia pridajte štipku soli, MSG a octu. Pred podávaním niekoľkokrát premiešajte.
Šikovné restovanie mrkvy: Karotén sa v tele vstrebáva len v rozpustenom stave v oleji. Preto pri restovaní mrkvy používajte dostatočné množstvo oleja, najmä ak ju varíte s mäsovými odrezkami.
Šikovné restovanie zeleru: Zeler a čínska pažítka sú tvrdé a nepríjemné, ak nie sú správne uvarené. Rozohrejte olej vo woku na vysokej teplote, potom pridajte zeleninu a rýchlo restujte. Výsledkom je jemný, chrumkavý a chutný zeler.
Šikovné smaženie karfiolu: Pridaním malého množstva mlieka pri smažení karfiolu bude hotové jedlo belšie, jemnejšie a chutnejšie. Pred smažením karfiol dôkladne umyte vo vode a potom ho blanšírujte. Potom ho smažte spolu s nakrájaným mäsom alebo inými ingredienciami.
Šikovné restovanie amarantu: Amarant vložte do studenej panvice so studeným olejom a restujte na vysokom ohni, kým nie je uvarený. Táto metóda zaručuje jasne sfarbený, hladký a osviežujúci amarant bez akýchkoľvek nepríjemných príchutí.
Šikovné restovanie arašidov: Arašidy restujte v studenej panvici so studeným olejom. Budú chrumkavé, bez zmeny farby a bez straty šupky, podobne ako pri fritovaní.