Meistriškai kepti kiaulienos gabaliukai: supjaustytą kiaulieną sudėkite į sietą ir trumpai pamaišykite verdančiame vandenyje, kol ji tik šiek tiek parus. Prieš kepant gerai nusausinkite. Kepkite tik 3–4 minutes, kol bus paruošta – minkšta ir sultinga.
Gudrus jautienos gabaliukų kepimo būdas: prieš kepant jautienos gabaliukus, miltus ištirpinkite aluje ir aptepkite jais mėsą. Alaus fermentai skaido baltymus, todėl mėsa tampa minkštesnė.
Kiaulienos kepenėlių kepimas: prieš kepant kiaulienos kepenėles, trumpai pamarinatuokite jas borakso ir baltojo acto mišiniu. Boraksas suteikia traškumo, o actas neleidžia ištekėti kraujui.
Inkstų kepimas: supjaustę inkstus, įpilkite šiek tiek baltojo acto ir 10 minučių mirkykite vandenyje. Tai padės inkstams išsipūsti, pašalins kraujo likučius ir suteiks traškumo bei švarumo.
Meistriškas žuvies filė kepimas: Kepant žuvies filė, įpilkite šiek tiek cukraus, kad oda netaptų minkšta.
Meistriškas ungurių gabaliukų kepimas: Kepant įpilkite šiek tiek kalendros, kad sustiprintumėte skonį, suteiktumėte šviežumo ir sumažintumėte žuvies kvapą.
Krepšelių kepimo įgūdžiai: nulupkite krepšelius, sudėkite į dubenį, įpilkite 1–1,5 g smulkios druskos arba kepimo miltelių 250 g krepšelių. Švelniai paminkykite rankomis, tada mirkykite švariame vandenyje ir gerai nuplaukite. Taip krepšeliai taps skaidrūs, minkšti ir kepami bus traškūs.
Meistriškas kiaušinių kepimas: dubenyje išplakite kiaušinius su šiek tiek drungno vandens, kol jie gerai susimaišys. Supilkite į karštą aliejumi įkaitintą voką. Kepant įpilkite šiek tiek vyno. Taip gausite purius, minkštus ir skanius kiaušinius.
Meistriškai keptos lotoso šaknies griežinėliai: supjaustykite minkštą lotoso šaknį plonais griežinėliais. Įdėkite į karštą voką ir trumpai pakepinkite, keletą kartų pamaišydami. Iškart prieš nuimdami nuo ugnies pagardinkite druska ir MSG. Taip gausite sniegu baltus, traškius ir sultingus griežinėlius. Jei lotoso šaknis kepant tampa lipni, pakepindami įpilkite šiek tiek vandens. Tai ne tik padės išvengti lipnumo, bet ir gausite baltus, minkštus griežinėlius.
Žaliųjų pipirų kepimas: Kepkite žaliuosius pipirus stipria ugnimi. Kepant įpilkite žiupsnelį druskos, MSG ir acto. Prieš patiekiant trumpai pakepinkite.
Morkų kepimas: Karotinas įsisavinamas organizme tik ištirpęs aliejuje. Todėl kepdami morkas, ypač jei jas kepate su mėsos gabaliukais, naudokite daug aliejaus.
Sėkmingas salierų kepimas: Salierai ir kinų laiškiniai česnakai tampa kieti ir neskanūs, jei nėra tinkamai paruošti. Įkaitinkite aliejų vokėje stipria ugnimi, tada įdėkite daržoves ir greitai pakepinkite. Taip salierai taps minkšti, traškūs ir skanūs.
Gudrus žiedinių kopūstų kepimas: Įpilant nedidelį kiekį pieno kepant žiedinius kopūstus, patiekalas taps baltesnis, minkštesnis ir skanesnis. Prieš kepant, žiedinius kopūstus kruopščiai nuplaukite vandeniu, tada blanširuokite. Po to kepkite kartu su supjaustyta mėsa ar kitais ingredientais.
Amaranto kepimas: Įdėkite amarantą į šaltą keptuvę su šaltu aliejumi, tada kepkite stipria ugnimi, kol bus iškeptas. Šis metodas leidžia gauti ryškiai spalvotą, minkštą ir gaivų amarantą be jokio pašalinio skonio.
Žemės riešutų kepimas: Kepkite žemės riešutus šaltoje keptuvėje su šaltu aliejumi. Jie taps traškūs, nepakeis spalvos ir nepraras odelės, taps panašūs į keptus aliejuje.