Taitavasti paistetut sianlihan viipaleet: Laita viipaloitu sianliha siivilään ja pyöritä sitä kiehuvassa vedessä, kunnes se on saanut väriä. Valuta vesi huolellisesti ennen paistamista. Paista vain 3–4 minuuttia, kunnes liha on kypsää, mureaa ja mehevää.
Naudanlihan viipaleiden taitava paistaminen: Ennen naudanlihan viipaleiden paistamista laimenna jauhoja oluella ja päällystä liha. Oluen entsyymit hajottavat proteiineja, mikä parantaa mureutta.
Sianmaksan taitava paistaminen: Ennen sianmaksan paistamista marinoi sitä lyhyesti booraksia ja valkoviinietikkaa sisältävässä seoksessa. Booraksi antaa rapean tekstuurin, kun taas etikka estää veren tihkumisen.
Munuaisten taitava paistaminen: Viipaloitujen munuaisten jälkeen lisää ripaus valkoviinietikkaa ja liota vedessä 10 minuuttia. Tämä saa munuaisten paisumaan, poistaa verijäämät ja antaa puhtaan, rapean tekstuurin kypsyessä.
Kalanfileiden taitava paistaminen: Kun paistat kalanfileitä, lisäämällä hieman sokeria estät ihon muuttumisen pehmeäksi.
Ankeriaan viipaleiden taitava paistaminen: Lisäämällä paistamisen aikana hieman korianteria parannat makua, lisäät tuoreutta ja neutraloit kalan hajua.
Eräs kätevä vinkki katkarapujen paistamiseen: Laita kuoritut katkaravut kulhoon ja lisää 1–1,5 g hienoa suolaa tai ruokasoodaa 250 g katkarapuja kohti. Hiero varovasti käsin hetken ajan, liota sitten puhtaassa vedessä ja huuhtele huolellisesti. Tällä menetelmällä katkaravut ovat kristallinkirkkaita, mureita ja herkullisen rapeita paistettaessa.
Taitava munien paistaminen: Vatkaa munat kulhossa, lisäämällä tilkka haaleaa vettä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kaada kuumaan, öljyttyyn wokkiin. Lisää ripaus ruoanlaittoviiniä paistamisen aikana. Näin saat pehmeät, herkulliset munat.
Lotusjuuriviipaleiden taitava paistaminen: Viipaloi pehmeä lotusjuuri ohuiksi viipaleiksi. Lisää kuumaan wokkiin ja paista nopeasti, sekoittaen useita kertoja. Mausta välittömästi suolalla ja MSG:llä ennen kuin poistat pannulta. Näin saat lumivalkoisia, rapeita ja mehukkaita viipaleita. Jos lotusjuuri muuttuu tahmeaksi paistamisen aikana, lisää tilkka vettä paistamisen aikana. Tämä estää tahmeuden ja saa aikaan valkoisia, pehmeitä viipaleita.
Vihreiden paprikoiden taitava paistaminen: Käytä korkeaa lämpöä nopeaan paistamiseen. Lisää ripaus suolaa, MSG:tä ja etikkaa kypsennyksen aikana. Sekoita muutaman kerran ennen tarjoilua.
Porkkanoiden taitava paistaminen: Karoteeni imeytyy kehoon vain öljyssä liuotettuna. Käytä siksi runsaasti öljyä porkkanoiden paistamiseen, erityisesti kun kypsennät niitä lihanpalojen kanssa.
Sellerin taitava paistaminen: Selleri ja kiinalainen ruohosipuli muuttuvat koviksi ja epämiellyttäviksi, jos niitä ei kypsennetä oikein. Kuumenna öljy wokissa korkealla lämmöllä, lisää sitten vihannekset ja paista nopeasti. Näin saat pehmeää, rapeaa ja herkullista selleriä.
Kukkakaalin paistaminen taitavasti: Lisäämällä pieni määrä maitoa kukkakaalin paistamiseen saat valmiin ruoan valkoisemmaksi, pehmeämmäksi ja maukkaammaksi. Ennen paistamista pese kukkakaali huolellisesti vedellä ja blanchoi se. Sen jälkeen paista se yhdessä viipaloidun lihan tai muiden ainesosien kanssa.
Amarantin taitava paistaminen: Laita amarantti kylmään pannuun kylmän öljyn kanssa ja paista voimakkaalla lämmöllä, kunnes se on kypsää. Tällä menetelmällä saat värikkään, pehmeän ja raikkaan amarantin ilman sivumakuja.
Maapähkinöiden taitava paistaminen: Paista maapähkinät kylmässä pannussa kylmän öljyn kanssa. Tällä menetelmällä saat rapeita maapähkinöitä, jotka säilyttävät värinsä, kuorensa ehjinä ja muistuttavat friteerattuja maapähkinöitä.