Ця відома страва, приготована в горщику, що стоїть догори дном, походить з міста Вейфан, провінція Шаньдун, і належить до традиційної кухні Шаньдуна. Її багатий і виразний смак забезпечив їй широку популярність.Для приготування Чаотяньського горщика в основному використовують яловичину та м'ясо осла, доповнюючи їх такими інгредієнтами, як свиняча голова, печінка та легені. Їх повільно тушкують на повільному вогні, а потім піддають подальшій обробці, щоб досягти характерного смаку страви. Давайте розглянемо конкретний спосіб приготування Чаотяньського горщика!
Спосіб приготування Чаотяньського горщика:
Інгредієнти:Свинина, свинячі кишки, свинячий шлунок, зелена цибуля, коріандр, бульйон, сушена мандаринова шкірка, суміш спецій для тушкування, сушені гриби шиїтаке, рибні кульки, креветки, сушений тофу, шпинат, ламінарія, салат, вермішель, локшина для гарячого супу, плоский хліб, випечений на воді, гриби енокі, чорний гриб, сичуаньський перець, зірчастий аніс, сіль, кулінарне вино та курячий бульйон у порошку;
1.Спочатку покладіть свинячі кишки в підсолену воду і ретельно вимийте. Перекладіть у каструлю з нарізаною зеленою цибулею, скибочками імбиру, зірчастим анісом і сичуанським перцем. Варіть на сильному вогні, щоб видалити неприємний запах;
2.Вийміть кишки і наріжте їх невеликими шматочками. Аналогічно, ретельно вимийте шлунок у підсоленій воді, а потім наріжте його смужками. Налийте в каструлю достатню кількість води і доведіть до кипіння.
3. Приготуйте пакетик зі спеціями для тушкування і сушеною цедрою мандарина. Додайте в киплячу каструлю відповідну кількість спецій для тушкування, сушеної цедри мандарина і бульйону. Одночасно додайте сіль, кулінарне вино і курячий бульйон у порошку.
4.Поваріть на повільному вогні, щоб спеції просочили бульйон. Дістаньте заморожені свинячі рулетики з морозилки, щоб вони трохи розморозилися, а потім додайте їх у каструлю разом зі свинячими кишками та шлунками.
6. Помийте шпинат і викладіть на тарілку. Скрутіть сушений тофу в циліндри, закріпіть зубочистками і викладіть на тарілку. Наріжте водорості на ромбоподібні шматочки. Коротко замочіть креветки в підсоленій воді з шматочками імбиру, а потім відваріть до готовності, щоб подати як гарнір;
7.Почистіть гриби енокі, помийте салат, наріжте сушені гриби шиїтаке, підготуйте вермішель і локшину для гарячого супу, а сушені чорні гриби заздалегідь замочіть у теплій воді, щоб вони відновили свою вологість.Підготувавши всі інгредієнти, викладіть їх на парову коржик. Використовуйте бланшовані овочі та варене м'ясо з гарячого супу, загорніть разом, посипте подрібненою зеленою цибулею або коріандром, згорніть і подавайте.