Ta znana jed, pripravljena v loncu, obrnjenem proti nebu, izvira iz Weifanga v provinci Shandong in spada v tradicijo kuhinje province Shandong. Zaradi bogatega in značilnega okusa je postala zelo priljubljena.Za pripravo Chaotian Pot se uporablja predvsem goveje in osli meso, dopolnjeno s sestavinami, kot so svinjska glava, jetra in pljuča. Te sestavine se počasi kuhajo na nizki temperaturi, preden se nadalje obdelajo, da se doseže značilen okus jedi. Oglejmo si zdaj konkreten način priprave Chaotian Pot!
Način priprave Chaotian Pot:
Sestavine:Svinjina, svinjska čreva, svinjski želodec, spomladanska čebula, koriander, juha, posušena mandarinska lupina, mešanica začimb za dušenje, posušene gobe shiitake, ribje kroglice, kozice, posušen tofu, špinača, morska zelena, solata, steklene rezance, rezanci za hotpot, v vodi pečeni kruh, gobe enoki, črna goba, sečuanski poper, zvezdasti janež, sol, kuhinjsko vino in piščančji bujon v prahu;
1.Najprej svinjska čreva namočite v slani vodi in temeljito očiščite. Preložite jih v lonec z nasekljanim spomladanskim čebuljem, rezinami ingverja, zvezdastim janežem in sečuanskim poprom. Močno zavrite, da odstranite morebitne neprijetne okuse;
2.Čreva odstranite in narežite na majhne koščke. Podobno temeljito očiščite tudi želodec v slani vodi, preden ga narežete na trakove. V lonec nalijte dovolj vode in jo zavrite.
3. Pripravite vrečko začimb za dušenje in posušeno mandarino. V vrelo vodo dodajte ustrezno količino začimb za dušenje, posušeno mandarino in juho. Hkrati dodajte sol, kuhinjsko vino in piščančjo juho v prahu.
4.Kuhajte na zmernem ognju, da se začimbe vpijejo v juho. Zamrznjene svinjske zvitke rahlo odmrzite, nato pa jih dodajte v lonec skupaj s svinjskimi črevi in želodcem.
6. Oprite špinačo in jo razporedite na krožnik. Suho tofu zavijte v valjčke, pritrdite z zobotrebci in razporedite na krožnik. Kelp narežite na rombasto oblikovane rezine. Krapce na kratko namočite v slani vodi z rezinami ingverja, nato jih skuhajte, da bodo popolnoma kuhani, in jih postrezite kot prilogo;
7.Očistite gobe enoki, operite solato, narežite suhe gobe shiitake, pripravite rezance vermicelli in rezance za hotpot, suhe črne gobe pa predhodno namočite v topli vodi, da se rehidrirajo.Ko so vse sestavine pripravljene, jih položite na paro kuhano ploščato pecivo. Uporabite blanširano zelenjavo in kuhano meso iz hotpota, zavijte, posujte s sesekljanim spomladanskim čebuljem ali koriandrom, zavijte in postrezite.