Toto známe jedlo v hrnci otočenom smerom nahor pochádza z Weifangu v provincii Šan-tung a patrí do tradície šan-tungskej kuchyne. Vďaka svojej bohatej a charakteristickej chuti si získalo širokú popularitu.Na prípravu Chaotian Pot sa používa hlavne hovädzie a oslie mäso, doplnené ingredienciami ako bravčová hlava, pečeň a pľúca. Tieto zložky sa pomaly varia na miernom ohni, potom sa ďalej spracúvajú, až nakoniec vznikne toto charakteristické jedlo. Pozrime sa teraz na konkrétny postup prípravy Chaotian Pot!
Postup prípravy Chaotian Pot:
Ingrediencie:Bravčové mäso, bravčové črevá, bravčový žalúdok, jarná cibuľka, koriander, vývar, sušená kôra z mandarínky, zmes korenín na dusenie, sušené huby shiitake, rybacie guľky, krevety, sušené tofu, špenát, kelp, šalát, vermicelli, rezance hotpot, vodou pečený plochý chlieb, huby enoki, čierne huby, korenie Sichuan, hviezdicový aníz, soľ, varené víno a kurací bujón v prášku;
1.Najskôr vložte bravčové črevá do osolenej vody a dôkladne ich vydrhnite. Preložte ich do hrnca s nakrájanou jarnou cibuľkou, plátkami zázvoru, hviezdicovým anízem a sichuanskými koreniami. Varte na silnom ohni, aby sa zbavili nepríjemného zápachu.Vytiahnite črevá a nakrájajte ich na malé kúsky. Podobne dôkladne vydrhnite dršťky v osolenej vode a nakrájajte ich na pásiky. Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody a priveďte do varu.
3. Pripravte balíček korenín na dusenie a sušenú kôru z mandarínky. Do vriaceho hrnca pridajte primerané množstvo korenín na dusenie, sušenú kôru z mandarínky a vývar. Zároveň pridajte soľ, varené víno a kurací bujón v prášku.
4.Krátko povarte, aby sa koreniny vsiakli do vývaru. Vyberte mrazené bravčové rolky z mrazničky, nechajte ich trochu rozmraziť a potom ich pridajte do hrnca spolu s bravčovými črevami a dršťkami.
6. Umyte špenát a rozložte ho na tanier. Sušené tofu zrolujte do valcov, zafixujte špáradlami a naservírujte na tanier. Kelp nakrájajte na kosočtvercové plátky. Krevety krátko namočte do slanej vody s plátkami zázvoru, potom ich uvarte, aby boli hotové, a podávajte ako prílohu.Očistite huby enoki, umyte šalát, nakrájajte sušené huby shiitake, pripravte vermicelli a rezance hotpot a čiernu hubu namočte vopred do teplej vody, aby sa rehydratovala.Keď máte všetky ingrediencie pripravené, položte ich na parený chlieb. Použite blanšírovanú zeleninu a uvarené mäso z hotpotu, zabalte, posypte nakrájanou jarnou cibuľkou alebo koriandrom, zrolujte a podávajte.