Это знаменитое блюдо, приготовленное в кастрюле, обращенной к небу, происходит из Вэйфана, Шаньдун, и принадлежит к традиции кухни Шаньдун. Его насыщенный и неповторимый вкус принес ему широкую популярность.Для приготовления Чаотяньского горшка в основном используется говядина и ослиное мясо, а также такие ингредиенты, как свиная голова, печень и легкие. Эти компоненты медленно тушатся на слабом огне, а затем подвергаются дальнейшей обработке, в результате чего получается это самобытное блюдо. Давайте теперь рассмотрим конкретный способ приготовления Чаотяньского горшка!
Способ приготовления Чаотяньского горшка:
Ингредиенты:Свинина, свиные кишки, свиной желудок, зеленый лук, кориандр, бульон, сушеная кожура мандарина, смесь специй для тушения, сушеные грибы шиитаке, рыбные фрикадельки, креветки, сушеный тофу, шпинат, ламинария, салат, вермишель, лапша для горячего супа, лепешки, приготовленные на пару, грибы эноки, черный гриб, сычуанский перец, бадьян, соль, кулинарное вино и куриный бульон в порошке;
1.Сначала положите свиные кишки в соленую воду и тщательно потрите. Переложите в кастрюлю с нарезанным зеленым луком, ломтиками имбиря, звездчатым анисом и сычуанским перцем. Варите на сильном огне, чтобы удалить посторонний запах;
2.Выньте кишки и нарежьте их небольшими кусочками. Аналогичным образом тщательно потрите рубцы в соленой воде, а затем нарежьте их полосками. Наполните горшок достаточным количеством воды и доведите до кипения.
3. Подготовьте пакет с пряностями для тушения и сушеную кожуру мандарина. Добавьте в кипящий горшок необходимое количество пряностей для тушения, сушеной кожуры мандарина и бульона. Одновременно добавьте соль, кулинарное вино и куриный бульонный порошок.
4.Поварите на медленном огне, чтобы приправы пропитали бульон. Достаньте замороженные свиные рулеты из морозильной камеры, чтобы они немного разморозились, затем добавьте их в кастрюлю вместе со свиными кишками и рубцом.
6. Вымойте шпинат и разложите на тарелке. Сверните сушеный тофу в цилиндры, закрепите зубочистками и разложите на тарелке. Нарежьте ламинарию ромбами. Кратковременно замочите креветки в соленой воде с дольками имбиря, затем отварите до готовности и подавайте в качестве гарнира;
7.Очистите грибы эноки, помойте салат, нарежьте сушеные грибы шиитаке, подготовьте вермишель и лапшу для горячего супа, а сушеные черные грибы заранее замочите в теплой воде, чтобы они разбухли;
8.Когда все ингредиенты будут готовы, положите их на паровой лепешку. Используйте бланшированные овощи и приготовленное мясо из горячего супа, заверните вместе, посыпьте нарезанным зеленым луком или кинзой, сверните в рулет и подавайте.