Acest renumit fel de mâncare preparat într-o oală orientată spre cer provine din Weifang, Shandong, aparținând tradiției culinare Shandong. Aromele sale bogate și distinctive i-au adus o popularitate largă.Pregătirea oalei Chaotian utilizează în principal carne de vită și de măgar, completată cu ingrediente precum cap de porc, ficat și plămâni. Aceste componente sunt fierte lent la foc mic înainte de a fi supuse unei prelucrări ulterioare, rezultând în final acest fel de mâncare distinctiv. Să examinăm acum metoda specifică de preparare a oalei Chaotian!
Metoda pentru oala Chaotian:
Ingrediente:Carne de porc, intestine de porc, stomac de porc, ceapă verde, coriandru, supă, coajă de mandarină uscată, amestec de condimente pentru tocană, ciuperci shiitake uscate, chiftele de pește, creveți, tofu uscat, spanac, alge, salată, tăiței, tăiței pentru hotpot, lipie coaptă în apă, ciuperci enoki, ciuperci negre, boabe de piper Sichuan, anason stelat, sare, vin de gătit și bulion de pui praf;
1.Mai întâi, puneți intestinele de porc în apă sărată și frecați-le bine. Transferați-le într-o oală împreună cu ceapa verde tocată, felii de ghimbir, anason stelat și boabe de piper Sichuan. Fierbeți la foc mare pentru a elimina mirosurile neplăcute;
2.Scoateți intestinele și tăiați-le în bucăți mici. În mod similar, frecați bine măruntaiele în apă sărată înainte de a le tăia în fâșii. Umpleți oala cu apă suficientă și aduceți-o la fierbere.
3. Pregătiți pachetul de condimente pentru tocană și coaja de mandarină uscată. Adăugați o cantitate adecvată de condimente pentru tocană, coaja de mandarină uscată și bulionul în oala care fierbe. Adăugați simultan sare, vin de gătit și bulion de pui praf.
4.Lăsați să fiarbă puțin pentru ca condimentele să-și elibereze aroma în supă. Scoateți rulourile de porc congelate din congelator pentru a se dezgheța ușor, apoi adăugați-le în oală alături de intestinele și burta de porc.
6. Spălați spanacul și aranjați-l pe o farfurie. Rulați tofu uscat în cilindri, fixați-l cu scobitori și așezați-l pe farfurie. Tăiați alga kelp în felii în formă de romb. Înmuiați creveții puțin în apă sărată cu felii de ghimbir, apoi fierbeți-i până sunt gata pentru a-i servi ca garnitură;
7.Curățați ciupercile enoki, spălați salata, tăiați ciupercile shiitake uscate, pregătiți vermicelli și tăiței pentru hotpot și înmuiați ciupercile negre uscate în apă caldă pentru a le rehidrata;
8.După ce toate ingredientele sunt pregătite, așezați-le pe o lipie aburită. Folosiți legumele opărite și carnea gătită din hotpot, înfășurați-le împreună, presărați ceapă verde tocată sau coriandru, rulați și serviți.