Este famoso prato em forma de panela voltado para o céu é originário de Weifang, Shandong, pertencendo à tradição culinária de Shandong. Os seus sabores ricos e distintos lhe renderam grande popularidade.A preparação da Panela Chaotian utiliza principalmente carne de vaca e de burro, complementada com ingredientes como cabeça de porco, fígado e pulmões. Estes são cozidos lentamente em lume brando antes de serem submetidos a um processamento adicional para obter o perfil de sabor distinto do prato. Vamos agora examinar o método específico para preparar esta Panela Chaotian!
Método para a Panela Chaotian:
Ingredientes:Carne de porco, intestinos de porco, estômago de porco, cebolinhas, coentros, caldo, casca de tangerina seca, mistura de especiarias para guisar, cogumelos shiitake secos, bolinhos de peixe, camarões, tofu seco, espinafre, algas, alface, macarrão transparente, macarrão para hotpot, pão achatado cozido na água, cogumelos enoki, fungos pretos, pimenta Sichuan, anis estrelado, sal, vinho para cozinhar e caldo de galinha em pó;
1.Primeiro, coloque os intestinos de porco em água salgada e esfregue bem. Transfira para uma panela com cebolinha picada, fatias de gengibre, anis estrelado e pimenta Sichuan. Ferva vigorosamente para remover quaisquer odores desagradáveis;
2.Retire os intestinos e corte-os em pedaços pequenos. Da mesma forma, esfregue bem a tripa em água salgada antes de cortá-la em tiras. Encha a panela com água suficiente e deixe ferver vigorosamente. 3. Prepare o pacote de especiarias para guisar e a casca de tangerina seca. Adicione uma quantidade adequada de especiarias para guisar, casca de tangerina seca e caldo à panela fervente. Ao mesmo tempo, incorpore sal, vinho para cozinhar e caldo de galinha em pó. 4.Cozinhe em lume brando por alguns minutos para permitir que os temperos infundam no caldo. Retire os rolos de carne de porco congelados para descongelar ligeiramente e, em seguida, adicione-os à panela junto com os intestinos e a tripa de porco.
6. Lave os espinafres e disponha-os num prato. Enrole o tofu seco em cilindros, prenda com palitos e coloque no prato. Corte as algas em fatias em forma de losango. Mergulhe os camarões brevemente em água salgada com fatias de gengibre e, em seguida, ferva até ficarem cozidos para servir como acompanhamento;
7.Limpe os cogumelos enoki, lave a alface, corte os cogumelos shiitake secos, prepare o vermicelli e o macarrão para hotpot e mergulhe o fungo preto seco em água morna com antecedência para reidratar;
8.Com todos os ingredientes preparados, coloque-os sobre um pão achatado cozido no vapor. Use os legumes escaldados e a carne cozida da panela, envolva tudo, polvilhe com cebolinhas picadas ou coentros, enrole e sirva.