To znane danie z garnka skierowanego ku niebu pochodzi z Weifang w prowincji Shandong i należy do tradycji kuchni Shandong. Jego bogaty i charakterystyczny smak sprawił, że cieszy się ono dużą popularnością.Do przygotowania Chaotian Pot wykorzystuje się głównie wołowinę i mięso osła, uzupełnione składnikami takimi jak głowa wieprzowa, wątroba i płuca. Składniki te są powoli gotowane na małym ogniu, a następnie poddawane dalszej obróbce, co ostatecznie daje to charakterystyczne danie. Przyjrzyjmy się teraz konkretnej metodzie przygotowania Chaotian Pot!
Metoda przygotowania Chaotian Pot:
Składniki:Wieprzowina, jelita wieprzowe, żołądek wieprzowy, szczypiorek, kolendra, bulion, suszona skórka mandarynki, mieszanka przypraw do duszenia, suszone grzyby shiitake, kulki rybne, krewetki, suszone tofu, szpinak, wodorosty, sałata, makaron szklany, makaron do hotpot, płaski chleb pieczony na wodzie, grzyby enoki, czarny grzyb, pieprz syczuański, anyż gwiaździsty, sól, wino do gotowania i bulion drobiowy w proszku;
1.Najpierw umieść jelita wieprzowe w osolonej wodzie i dokładnie wyszoruj. Przenieś do garnka z posiekaną cebulką dymką, plasterkami imbiru, anyżem gwiazdkowym i pieprzem syczuańskim. Gotuj energicznie, aby usunąć niepożądany smak;
2.Wyjmij jelita i pokrój je na małe kawałki. Podobnie, dokładnie wyszoruj flaki w osolonej wodzie, a następnie pokrój je w paski. Napełnij garnek wystarczającą ilością wody i doprowadź do wrzenia.
3. Przygotuj paczkę przypraw do duszenia i suszoną skórkę mandarynki. Dodaj odpowiednią ilość przypraw do duszenia, suszoną skórkę mandarynki i bulion do gotującego się garnka. Jednocześnie dodaj sól, wino do gotowania i bulion drobiowy w proszku.
4.Gotuj na wolnym ogniu przez chwilę, aby przyprawy nadały bulionowi odpowiedni smak. Wyjmij zamrożone rolki wieprzowe z zamrażarki, aby nieco się rozmroziły, a następnie dodaj je do garnka wraz z jelitami wieprzowymi i flaczkami.
6. Umyj szpinak i ułóż go na talerzu. Zwiń suszone tofu w ruloniki, zabezpiecz wykałaczkami i ułóż na talerzu. Pokrój wodorosty na plasterki w kształcie rombów. Namocz krewetki na krótko w osolonej wodzie z plasterkami imbiru, a następnie ugotuj je do miękkości i podaj jako dodatek;
7.Oczyść grzyby enoki, umyj sałatę, pokrój suszone grzyby shiitake, przygotuj makaron vermicelli i makaron do hotpotu, a suszone czarne grzyby namocz wcześniej w ciepłej wodzie, aby je nawodnić;
8.Po przygotowaniu wszystkich składników ułóż je na płaskim chlebie gotowanym na parze. Użyj blanszowanych warzyw i ugotowanego mięsa z hotpotu, zawiń razem, posyp posiekaną cebulką lub kolendrą, zwiń i podawaj.