Dit beroemde gerecht met de pot naar boven gericht komt oorspronkelijk uit Weifang, Shandong, en behoort tot de Shandong-keukentraditie. Door zijn rijke en kenmerkende smaken is het erg populair geworden.Voor de bereiding van Chaotian Pot wordt voornamelijk rundvlees en ezelvlees gebruikt, aangevuld met ingrediënten zoals varkenskop, lever en longen. Deze ingrediënten worden langzaam op laag vuur gestoofd voordat ze verder worden verwerkt, wat uiteindelijk resulteert in dit karakteristieke gerecht. Laten we nu eens kijken naar de specifieke bereidingswijze van Chaotian Pot!
Bereidingswijze voor Chaotian Pot:
Ingrediënten:Varkensvlees, varkensdarmen, varkensmaag, lente-uitjes, koriander, bouillon, gedroogde mandarijnschil, stoofkruidenmix, gedroogde shiitake-paddenstoelen, visballetjes, garnalen, gedroogde tofu, spinazie, kelp, sla, glasnoedels, hotpotnoedels, in water gebakken platbrood, enoki-paddenstoelen, zwarte schimmel, Sichuan-peperkorrels, steranijs, zout, kookwijn en kippenbouillonpoeder;
1.Leg eerst de varkensdarmen in gezouten water en schrob ze grondig schoon. Doe ze in een pan met gehakte lente-ui, plakjes gember, steranijs en Sichuan-peperkorrels. Kook ze krachtig om eventuele vreemde smaken te verwijderen;
2.Haal de darmen eruit en snijd ze in kleine stukjes. Schrob ook de pens grondig in gezouten water voordat je deze in reepjes snijdt. Vul de hotpot met voldoende water en breng het geheel aan de kook.
3. Maak het kruidenpakketje en de gedroogde mandarijnschil klaar. Voeg een passende hoeveelheid kruiden, gedroogde mandarijnschil en bouillon toe aan de kokende pot. Voeg tegelijkertijd zout, kookwijn en kippenbouillonpoeder toe.
4.Laat het geheel even sudderen zodat de kruiden in de bouillon kunnen trekken. Haal de bevroren varkensrolletjes uit de vriezer om ze iets te laten ontdooien en voeg ze vervolgens samen met de varkensdarmen en pens toe aan de pan.
6. Was de spinazie en schik deze op een bord. Rol de gedroogde tofu tot cilinders, zet deze vast met tandenstokers en schik ze op een bord. Snijd de kelp in ruitvormige plakjes. Week de garnalen kort in gezouten water met plakjes gember en kook ze vervolgens gaar om ze als bijgerecht te serveren;
7.Maak de enoki-paddenstoelen schoon, was de sla, snijd de gedroogde shiitake-paddenstoelen in plakjes, bereid de vermicelli en hotpot-noedels voor en week de gedroogde zwarte paddenstoelen in warm water tot ze opgezwollen zijn;
8.Leg alle ingrediënten op een gestoomd platbrood. Gebruik de geblancheerde groenten en het gekookte vlees uit de hotpot, wikkel ze samen, bestrooi ze met gehakte lente-uitjes of koriander, rol ze op en serveer.