Denne berømte gryteretten med himmelvendt form stammer fra Weifang i Shandong og tilhører Shandong-kjøkkenets tradisjon. Den rike og særegne smaken har gjort den svært populær.Tilberedningen av Chaotian Pot bruker hovedsakelig biff og eselkjøtt, supplert med ingredienser som grisehode, lever og lunger. Disse kokes sakte på svak varme før de gjennomgår videre bearbeiding for å oppnå rettens karakteristiske smak. La oss nå se på den spesifikke metoden for tilberedning av Chaotian Pot!
Metode for Chaotian Pot:
Ingredienser:Svinekjøtt, svinetarm, svinmage, vårløk, koriander, buljong, tørket mandarinskall, krydderpakke til gryterett, tørkede shiitake-sopp, fiskeboller, reker, tørket tofu, spinat, tang, salat, vermicelli, hotpot-nudler, vannbakt flatbrød, enoki-sopp, svart sopp, Sichuan-pepperkorn, stjerneanis, salt, matlagingsvin og kyllingbuljongpulver.Legg først svinetarmene i saltvann og skrubb dem grundig. Overfør dem til en gryte med hakket vårløk, ingefærskiver, stjerneanis og Sichuan-pepperkorn. Kok kraftig for å fjerne ubehagelig lukt.Ta ut tarmene og skjær dem i små biter. Skrubb også tripen grundig i saltvann før du skjærer den i strimler. Fyll gryten med tilstrekkelig med vann og kok opp.
3. Tilbered krydderpakken og tørket mandarinskall. Tilsett en passende mengde krydder, tørket mandarinskall og buljong i den kokende gryten. Tilsett samtidig salt, matlagingsvin og kyllingbuljongpulver.
4.La det småkoke kort for å la krydderne trekke inn i buljongen. Ta de frosne svinerullene ut av fryseren for å tine dem litt, og tilsett dem deretter i gryten sammen med svinetarmene og tripen.
6. Vask spinaten og legg den på en tallerken. Rull den tørkede tofuen til sylinderform, fest med tannpirkere og legg på tallerkenen. Skjær tang i diamantformede skiver. Legg reker i bløt i saltvann med ingefærskiver, kok dem deretter til de er gjennomstekte og server som tilbehør.Rens enoki-soppen, vask salaten, skjær de tørkede shiitake-soppene i skiver, tilbered vermicelli og hotpot-nudler, og legg den tørkede svarte soppen i bløt i varmt vann på forhånd for å rehydrere den.Når alle ingrediensene er klargjort, legg dem på et dampet flatbrød. Bruk blancherte grønnsaker og kokt kjøtt fra hotpot, pakk sammen, dryss med hakket vårløk eller koriander, rull sammen og server.