Šis slavenais uz augšu vērstais potēšanas ēdiens cēlies no Veifanas, Šaņdunas provincē, un pieder pie Šaņdunas virtuves tradīcijām. Tā bagātīgā un izteiksmīgā garša ir nodrošinājusi tam plašu popularitāti.Chaotian Pot pagatavošanā galvenokārt izmanto liellopa un ēzeļa gaļu, ko papildina ar tādiem sastāvdaļām kā cūkas galva, aknas un plaušas. Tās lēnām vāra uz mazas uguns, pirms tās tiek pakļautas tālākai apstrādei, lai iegūtu šim ēdienam raksturīgo garšu. Tagad aplūkosim Chaotian Pot pagatavošanas metodi!
Chaotian Pot pagatavošanas metode:
Sastāvdaļas:Cūkgaļa, cūkas zarnas, cūkas kuņģis, pavasara sīpoli, koriandrs, buljons, žāvēta mandarīna miza, garšvielu maisījums, žāvētas šitake sēnes, zivju bumbiņas, garneles, žāvēts tofu, spināti, brūnaļģes, salāti, vermicelli, hotpot nūdeles, ūdenī ceptas plācenes, enoki sēnes, melnās sēnes, Sičuaņas pipari, zvaigžņveida anīss, sāls, vīns ēdiena gatavošanai un vistas buljona pulveris;
1.Vispirms cūkgaļas zarnas iemērc sālītā ūdenī un rūpīgi noskrubē. Pārliek katlā ar sasmalcinātiem pavasara sīpoliem, ingvera šķēlītēm, zvaigžņveida anīsu un Sičuanas piparu graudiņiem. Vāra uz spēcīgas uguns, lai atbrīvotos no nepatīkamās smaržas;
2.Izņemiet zarnas un sagrieziet mazos gabaliņos. Tāpat rūpīgi noskrāpējiet vēderus sālītā ūdenī, pirms sagriežat strīpās. Piepildiet katlu ar pietiekamu daudzumu ūdens un uzkarsējiet līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai.
3. Sagatavojiet garšvielu maisījumu un žāvētas mandarīna miziņas. Pievienojiet atbilstošu daudzumu garšvielu, žāvētas mandarīna miziņas un buljonu uzkarsētajam katlam. Vienlaikus pievienojiet sāli, vīnu un vistas buljona pulveri.
4.Vāriet uz lēnas uguns, lai garšvielas iesūktos buljonā. Izņemiet saldētas cūkgaļas ruletes no saldētavas, lai tās nedaudz atkūst, pēc tam pievienojiet tās katlam kopā ar cūkgaļas zarnām un kuņģīti.
6. Nomazgājiet spinātus un izkārtojiet uz šķīvja. No žāvēta tofu izveidojiet cilindrus, nostipriniet ar zobu bakstāmo koka kociņiem un izkārtojiet uz šķīvja. Sagrieziet brūnaļģes rombveida šķēlēs. Īslaicīgi iemērcējiet garneles sālītā ūdenī ar ingvera šķēlītēm, pēc tam vāriet, līdz tās ir gatavas, un pasniedziet kā garnīru;
7.Notīriet enoki sēnes, nomazgājiet salātus, sagrieziet žāvētas šitake sēnes, sagatavojiet vermicelli un hotpot nūdeles, un iepriekš iemērcējiet žāvētas melnās sēnes siltā ūdenī, lai tās atkal kļūtu mitras;
8.Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, lieciet tās uz tvaicētas plācenes. Izmantojiet blanšētus dārzeņus un vārītu gaļu no hotpot, ietiniet kopā, pārkaisiet ar sasmalcinātiem pavasara sīpoliem vai koriandru, sarullējiet un pasniedziet.