Šis žinomas į dangų nukreiptas puodelis yra kilęs iš Weifang, Shandong, priklausantis Shandong virtuvės tradicijai. Jo turtingas ir išskirtinis skonis pelnė jam didelį populiarumą.Chaotian puodo gaminimui daugiausia naudojama jautiena ir asilo mėsa, papildyta tokiomis sudedamosiomis dalimis kaip kiaulės galva, kepenys ir plaučiai. Šios sudedamosios dalys lėtai troškinamos ant mažos ugnies, po to apdorojamos, kol galiausiai gaunamas šis išskirtinis patiekalas. Dabar panagrinėkime konkretų Chaotian puodo gaminimo būdą!
Chaotian puodo gaminimo būdas:
Sudėtis:Kiauliena, kiaulienos žarnos, kiaulienos skrandis, svogūnai, kalendros, sultinys, džiovinti mandarinų žievelės, troškinimo prieskonių paketas, džiovinti šitake grybai, žuvies kukuliai, krevetės, džiovintas tofu, špinatai, jūros kopūstai, salotos, vermicelli, hotpot makaronai, vandenyje keptas plokščias duonos kepalas, enoki grybai, juodieji grybai, Sichuano pipirai, žvaigždinis anyžius, druska, virtuvinis vynas ir vištienos sultinio milteliai;
1.Pirmiausia kiaulienos žarnas įmerkite į sūrą vandenį ir gerai nuplaukite. Perkelkite į puodą su supjaustytais pavasariniais svogūnais, imbiero griežinėliais, žvaigždiniais anyžiais ir Sichuano pipirais. Virkite stipriai, kad pašalintumėte nemalonų kvapą;
2.Išimkite žarnas ir supjaustykite jas mažais gabalėliais. Taip pat kruopščiai nuplaukite skrandį sūriame vandenyje, prieš supjaustydami jį juostelėmis. Įkaitinkite puodą su pakankamu kiekiu vandens ir užvirinkite.
3. Paruoškite troškinimo prieskonių paketą ir džiovintą mandarino žievelę. Į verdantį puodą įpilkite reikiamą kiekį troškinimo prieskonių, džiovintos mandarino žievelės ir sultinio. Tuo pačiu metu įpilkite druskos, vyno ir vištienos sultinio miltelių.
4.Trumpai pavirkite, kad prieskoniai įsiskverbtų į sultinį. Išimkite šaldytus kiaulienos suktinukus, kad jie šiek tiek atšiltų, tada įdėkite juos į puodą kartu su kiaulienos žarnomis ir skrandžiu.
6. Nuplaukite špinatus ir sudėkite į lėkštę. Iš džiovinto tofu suformuokite cilindrus, sutvirtinkite dantų krapštukais ir sudėkite į lėkštę. Kelpą supjaustykite rombo formos gabalėliais. Krevetes trumpai pamirkykite sūriame vandenyje su imbiero gabalėliais, tada išvirkite, kad būtų paruoštos kaip garnyras;
7.Nuvalykite enoki grybus, nuplaukite salotas, supjaustykite džiovintus shiitake grybus, paruoškite vermicelli ir hotpot makaronus, o džiovintus juoduosius grybus iš anksto pamirkykite šiltame vandenyje, kad jie vėl taptų drėgni.Paruoškite visus ingredientus ir sudėkite juos ant garuose iškepto plokščio duonos kepalo. Naudokite blanširuotas daržoves ir virtą mėsą iš troškintuvo, suvyniokite, pabarstykite susmulkintomis pavasarinėmis svogūnėmis arba kalendromis, susukite ir patiekite.