実はこの有名な「朝天鍋」は山東省濰坊発祥の特色料理で、魯菜に属し、豊かな味わいと独特な風味が多くの人に愛されている。朝天鍋の材料は主に牛肉やロバ肉など。これに豚の頭、レバー、肺などの具材を加え、弱火でじっくり煮込みます。その後、一連の工程を経て、独特の味わいを生み出す朝天鍋が完成します。それでは具体的な作り方を紹介しましょう！
朝天鍋の作り方：
材料：豚肉、豚腸、豚胃袋、長ネギ、香菜、スープストック、陳皮、煮込み用調味料パック、椎茸、魚肉団子、エビ、油揚げ、ほうれん草、昆布、レタス、春雨、火鍋用麺、水焼きパン、エノキタケ、黒キクラゲ、花椒、八角、塩、料理酒、鶏ガラスープの素など;
1.まず豚腸を塩を加えた水で繰り返し揉み洗いし、鍋に移す。刻んだ長ネギ、生姜、八角、花椒を加え、強火でしばらく煮て臭みを取る。
2.豚腸を取り出して小口切りにし、豚胃も同様に塩水で繰り返し揉み洗いした後、細切りにする。鍋に適量の水を入れ、強火で沸騰させる；
3.煮込み用スパイスパックと陳皮を用意し、適量の煮込みスパイス、陳皮、スープストックを沸騰した鍋に加え、同時に適量の食塩、料理酒、鶏ガラスープの素を加える；
4.少し煮込んで調味料の風味をスープにしっかり染み込ませる。冷凍の豚肉ロールを取り出し解凍したら、豚腸と豚胃と一緒に鍋に入れる。
5.長ネギとパクチーを洗い、みじん切りにする。パクチーは鍋の表面に散らすと、脂っこさを和らげる効果があり、独特の香りも加わる。パクチーが苦手な方は適宜調整すること。
6.ほうれん草を洗って皿に盛り、湯葉を巻いて爪楊枝で固定し皿に盛る。昆布を菱形に切り、エビは塩水に生姜の薄切りと共に浸け、一緒に茹でて付け合わせにする。
7.エノキタケを洗い、レタスを洗い、シイタケを洗って薄切りにする。春雨と鍋用麺を準備し、キクラゲは事前にぬるま湯で戻しておく。
8.全ての材料が準備できたら、水焼きパンの上に用意した具材を載せる。もちろん茹でた野菜と、鍋から取り出した煮込んだ肉を一緒に包み、刻みネギやパクチーを散らして巻けば完成。