Questo rinomato piatto a forma di pentola rivolta verso il cielo ha origine a Weifang, nello Shandong, ed è un piatto tipico della cucina dello Shandong. Rinomato per i suoi sapori ricchi e distintivi, ha riscosso una grande popolarità.La preparazione della pentola Chaotian utilizza principalmente carne di manzo e di asino, integrata con ingredienti come testa di maiale, fegato e polmoni. Questi vengono fatti cuocere lentamente a fuoco basso prima di essere sottoposti a un'ulteriore lavorazione per ottenere il sapore caratteristico del piatto. Esaminiamo ora il metodo specifico per preparare la pentola Chaotian!
Metodo per la pentola Chaotian:
Ingredienti:Maiale, intestini di maiale, stomaco di maiale, cipollotti, coriandolo, brodo, scorza di mandarino essiccata, bustina di spezie per stufato, funghi shiitake essiccati, polpette di pesce, gamberi, tofu essiccato, spinaci, alghe, lattuga, vermicelli, noodles per hotpot, focaccia cotta al vapore, funghi enoki, funghi neri, pepe di Sichuan, anice stellato, sale, vino da cucina e brodo di pollo in polvere;
1.Per prima cosa, mettere gli intestini di maiale in acqua salata e strofinarli accuratamente. Trasferirli in una pentola con cipollotti tritati, fette di zenzero, anice stellato e pepe di Sichuan. Far bollire a fuoco vivace per eliminare eventuali odori sgradevoli;
2.Togliere gli intestini e tagliarli a pezzetti. Allo stesso modo, strofinare accuratamente la trippa in acqua salata prima di tagliarla a strisce. Riempire la pentola con acqua sufficiente e portare a ebollizione. 3. Preparare il pacchetto di spezie per stufato e la scorza di mandarino essiccata. Aggiungere una quantità adeguata di spezie per stufato, scorza di mandarino essiccata e brodo alla pentola bollente. Incorporare contemporaneamente sale, vino da cucina e brodo di pollo in polvere. 4.Cuocere a fuoco lento per qualche minuto per consentire ai condimenti di insaporire il brodo. Togliere i rotoli di maiale congelati dal freezer per scongelarli leggermente, quindi aggiungerli alla pentola insieme agli intestini e alla trippa di maiale.
6. Lavare gli spinaci e disporli su un piatto. Arrotolare il tofu essiccato in cilindri, fissarli con degli stuzzicadenti e disporli sul piatto. Tagliare l'alga kelp a fette a forma di rombo. Immergere brevemente i gamberi in acqua salata con fette di zenzero, quindi lessarli fino a cottura completa per servirli come contorno;
7.Pulite i funghi enoki, lavate la lattuga, affettate i funghi shiitake secchi, preparate i vermicelli e gli spaghetti per hotpot e mettete a mollo i funghi neri secchi in acqua tiepida per reidratarli.Una volta preparati tutti gli ingredienti, disporli su una focaccia al vapore. Utilizzare le verdure sbollentate e la carne cotta della pentola, avvolgerle insieme, cospargere con cipollotti tritati o coriandolo, arrotolare e servire.