Makanan khas ini, yang dikenal sebagai Chaotian Pot, berasal dari Weifang, Shandong, sebagai hidangan andalan masakan Shandong. Dikenal karena rasanya yang kaya dan khas, hidangan ini telah mendapatkan popularitas yang luas.Pembuatan Chaotian Pot terutama menggunakan daging sapi dan daging keledai, ditambah dengan bahan-bahan seperti kepala babi, hati, dan paru-paru. Bahan-bahan ini direbus perlahan dengan api kecil sebelum diolah lebih lanjut untuk mencapai rasa khas hidangan ini. Mari kita lihat metode spesifik untuk membuat Chaotian Pot!
Metode Chaotian Pot:
Bahan-bahan:Daging babi, usus babi, perut babi, bawang daun, ketumbar, kaldu, kulit jeruk kering, campuran rempah rebus, jamur shiitake kering, bola ikan, udang, tahu kering, bayam, rumput laut, selada, mie kaca, mie hotpot, roti pipih yang direbus, jamur enoki, jamur hitam, merica Sichuan, bunga lawang, garam, anggur masak, dan bubuk kaldu ayam;
1.Pertama, rendam usus babi dalam air garam dan gosok hingga bersih. Pindahkan ke panci bersama bawang daun cincang, irisan jahe, bunga lawang, dan merica Sichuan. Rebus dengan api besar untuk menghilangkan rasa tidak sedap;
2.Angkat usus babi dan potong menjadi bagian kecil. Bersihkan tripe dengan air garam sebelum diiris tipis. Isi panci hotpot dengan air secukupnya dan didihkan dengan api besar.
3. Siapkan paket bumbu rebus dan kulit jeruk mandarin kering. Tambahkan bumbu rebus secukupnya, kulit jeruk mandarin kering, dan kaldu ke dalam panci mendidih. Tambahkan garam, anggur masak, dan bubuk kaldu ayam secara bersamaan.
4.Rebus sebentar agar bumbu meresap ke dalam kaldu. Keluarkan gulungan daging babi beku dari freezer untuk mencair sedikit, lalu tambahkan ke dalam panci bersama usus babi dan tripe.
6. Cuci bayam dan susun di piring. Gulung tahu kering menjadi silinder, ikat dengan tusuk gigi, dan sajikan. Potong rumput laut menjadi irisan berbentuk berlian. Rendam udang sebentar dalam air garam dengan irisan jahe, lalu rebus hingga matang untuk disajikan sebagai lauk;
7.Bersihkan jamur enoki, cuci selada, iris jamur shiitake kering, siapkan mie vermicelli dan mie hotpot, dan rendam jamur hitam kering dalam air hangat terlebih dahulu untuk mengembalikan kelembapannya;
8.Dengan semua bahan siap, letakkan di atas roti pipih yang dikukus. Gunakan sayuran yang direbus dan daging yang dimasak dari hotpot, bungkus bersama, taburi dengan daun bawang atau ketumbar cincang, gulung, dan sajikan.