Ce célèbre plat en forme de pot tourné vers le ciel est originaire de Weifang, dans la province du Shandong, et appartient à la tradition culinaire du Shandong. Ses saveurs riches et distinctives lui ont valu une grande popularité.La préparation du Chaotian Pot utilise principalement du bœuf et de la viande d'âne, complétés par des ingrédients tels que la tête, le foie et les poumons de porc. Ces ingrédients sont mijotés lentement à feu doux avant d'être transformés, pour finalement donner naissance à ce plat unique. Voyons maintenant la méthode spécifique de préparation du Chaotian Pot !
Méthode de préparation du Chaotian Pot :
Ingrédients :Porc, intestins de porc, estomac de porc, oignons verts, coriandre, bouillon, écorce de mandarine séchée, mélange d'épices à ragoût, champignons shiitake séchés, boulettes de poisson, crevettes, tofu séché, épinards, varech, laitue, vermicelles de soja, nouilles pour fondue, galettes de pain cuites à l'eau, champignons enoki, champignons noirs, poivre du Sichuan, anis étoilé, sel, vin de cuisine et bouillon de poulet en poudre ;
1.Commencez par placer les intestins de porc dans de l'eau salée et frottez-les soigneusement. Transférez-les dans une casserole avec les oignons verts hachés, les tranches de gingembre, l'anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan. Faites bouillir à gros bouillons pour éliminer les odeurs désagréables.Retirez les intestins et coupez-les en petits morceaux. De même, frottez soigneusement les tripes dans de l'eau salée avant de les couper en lanières. Remplissez la marmite d'eau et portez à ébullition. 3. Préparez le sachet d'épices à ragoût et les écorces de mandarine séchées. Ajoutez une quantité appropriée d'épices à ragoût, d'écorces de mandarine séchées et de bouillon dans la marmite bouillante. Incorporez simultanément le sel, le vin de cuisine et le bouillon de poulet en poudre. 4.Laissez mijoter brièvement pour permettre aux assaisonnements d'imprégner le bouillon. Sortez les rouleaux de porc congelés du congélateur pour les décongeler légèrement, puis ajoutez-les à la marmite avec les intestins et les tripes de porc.
6. Lavez les épinards et disposez-les sur une assiette. Roulez le tofu séché en cylindres, fixez-les avec des cure-dents et disposez-les dans une assiette. Coupez le varech en tranches en forme de losange. Faites tremper brièvement les crevettes dans de l'eau salée avec des tranches de gingembre, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites pour les servir en accompagnement.Nettoyez les champignons enoki, lavez la laitue, coupez les champignons shiitake séchés en tranches, préparez les vermicelles et les nouilles pour fondue, et faites tremper les champignons noirs séchés dans de l'eau tiède à l'avance pour les réhydrater.Une fois tous les ingrédients préparés, disposez-les sur une galette cuite à la vapeur. Utilisez les légumes blanchis et la viande cuite du hotpot, enveloppez-les ensemble, saupoudrez d'oignons verts ou de coriandre hachés, roulez et servez.