Tämä kuuluisa taivasta kohti oleva kattilaruoka on peräisin Weifangista, Shandongista, ja kuuluu Shandongin keittiön perinteisiin. Sen rikas ja erottuva maku on tehnyt siitä erittäin suositun.Chaotian-kattilan valmistuksessa käytetään pääasiassa naudan- ja aasinlihaa, jota täydennetään esimerkiksi sianpäällä, maksalla ja keuhkoilla. Nämä ainekset haudutetaan hitaasti matalalla lämmöllä ennen jatkokäsittelyä, jolloin lopputuloksena on tämä ainutlaatuinen ruokalaji. Katsotaanpa nyt Chaotian-kattilan valmistusmenetelmää!
Chaotian-kattilan valmistusmenetelmä:
Ainekset:Sianliha, sian suolet, sian vatsa, kevätsipuli, korianteri, liemi, kuivattu mandariinin kuori, paistokastike, kuivatut shiitake-sienet, kalapallot, katkaravut, kuivattu tofu, pinaatti, merilevä, salaatti, vermicelli-nuudelit, hotpot-nuudelit, vedessä paistettu leipä, enoki-sienet, musta sieni, Sichuan-pippuri, tähtianis, suola, keittoviini ja kanaliemijauhe.Laita ensin sian suolet suolaveteen ja hankaa ne huolellisesti. Siirrä ne kattilaan, jossa on hienonnettu kevätsipuli, inkivääriviipaleet, tähtianis ja Sichuanin pippurit. Keitä voimakkaasti, jotta epämiellyttävät hajut poistuvat.Poista suolet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Hankaa myös mahalaukku huolellisesti suolavedessä ennen kuin leikkaat sen suikaleiksi. Täytä kattila riittävällä määrällä vettä ja kiehauta voimakkaasti. 3. Valmista maustepaketti ja kuivattu mandariininkuori. Lisää sopiva määrä mausteita, kuivattua mandariininkuorta ja liemiä kiehuvaan kattilaan. Lisää samalla suola, keittoviini ja kanaliemijauhe. 4.Hauduta hetki, jotta mausteet imeytyvät liemeen. Ota pakastetut sianliharullat pois pakastimesta sulamaan hieman ja lisää ne sitten kattilaan sian suolten ja mahalaukun kanssa.
6. Pese pinaatti ja asettele se lautaselle. Rullaa kuivattu tofu sylintereiksi, kiinnitä ne hammastikkuilla ja asettele lautaselle. Leikkaa merilevä timanttimuotoisiksi viipaleiksi. Liota katkarapuja hetken suolavedessä inkivääriviipaleiden kanssa, keitä ne sitten kypsiksi ja tarjoile lisukkeena.Puhdista enoki-sienet, pese salaatti, viipaloi kuivatut shiitake-sienet, valmistele vermicelli-nuudelit ja hotpot-nuudelit ja liota kuivatut mustat sienet etukäteen lämpimässä vedessä, jotta ne imevät kosteutta.Kun kaikki ainekset ovat valmiina, aseta ne höyrytettyjen leipien päälle. Käytä keitettyjä vihanneksia ja keittoon kypsennettyä lihaa, kääri ne yhteen, ripottele päälle hienonnettua kevätsipulia tai korianteria, rullaa ja tarjoile.