Este famoso plato de olla orientada hacia el cielo es originario de Weifang, Shandong, y pertenece a la tradición culinaria de Shandong. Sus sabores ricos y distintivos le han valido una gran popularidad.La preparación de la olla Chaotian utiliza principalmente carne de vacuno y de burro, complementada con ingredientes como cabeza de cerdo, hígado y pulmones. Estos componentes se cocinan a fuego lento antes de someterse a un procesamiento posterior, lo que da como resultado este plato tan característico. Veamos ahora el método específico para preparar la olla Chaotian. Método para preparar la olla Chaotian: Ingredientes:Cerdo, intestinos de cerdo, estómago de cerdo, cebollas tiernas, cilantro, caldo, piel de mandarina seca, mezcla de especias para guisar, setas shiitake secas, bolas de pescado, gambas, tofu seco, espinacas, algas, lechuga, fideos, fideos para olla caliente, pan plano horneado al vapor, setas enoki, hongos negros, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, sal, vino para cocinar y caldo de pollo en polvo.En primer lugar, pon los intestinos de cerdo en agua con sal y frótalos bien. Pásalos a una olla con cebolleta picada, rodajas de jengibre, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan. Hierve a fuego fuerte para eliminar cualquier olor desagradable.Retire los intestinos y córtelos en trozos pequeños. Del mismo modo, frote bien los callos en agua con sal antes de cortarlos en tiras. Llene la olla con agua suficiente y llévela a ebullición.
3. Prepare el paquete de especias para guisar y la cáscara de mandarina seca. Añada una cantidad adecuada de especias para guisar, cáscara de mandarina seca y caldo a la olla hirviendo. Incorpore al mismo tiempo sal, vino de cocina y caldo de pollo en polvo.
4.Cocine a fuego lento durante unos minutos para que los condimentos impregnen el caldo. Saque los rollitos de cerdo congelados para que se descongelen un poco y añádalos a la olla junto con los intestinos y los callos de cerdo.
6. Lavar las espinacas y colocarlas en un plato. Enrollar el tofu seco en cilindros, fijarlos con palillos y colocarlos en un plato. Cortar las algas en rodajas en forma de rombo. Remojar las gambas brevemente en agua salada con rodajas de jengibre y, a continuación, hervirlas hasta que estén cocidas para servirlas como guarnición.Limpia las setas enoki, lava la lechuga, corta las setas shiitake secas, prepara los fideos vermicelli y los fideos para olla caliente, y remoja previamente las setas negras secas en agua tibia para rehidratarlas.Con todos los ingredientes preparados, colóquelos sobre un pan plano al vapor. Utilice las verduras escaldadas y la carne cocida de la olla, envuélvalas juntas, espolvoree cebollas tiernas picadas o cilantro, enrolle y sirva.