Αυτό το φημισμένο πιάτο με το καπάκι στραμμένο προς τα πάνω προέρχεται από το Weifang, Shandong, και ανήκει στην κουζίνα της περιοχής Shandong. Η πλούσια και ξεχωριστή γεύση του το έχει κάνει πολύ δημοφιλές.Η παρασκευή του Chaotian Pot χρησιμοποιεί κυρίως βόειο κρέας και κρέας γαϊδάρου, συμπληρωμένο με συστατικά όπως κεφάλι χοίρου, συκώτι και πνεύμονες. Αυτά τα συστατικά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά πριν υποστούν περαιτέρω επεξεργασία, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί αυτό το ξεχωριστό πιάτο. Ας εξετάσουμε τώρα τη συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής του Chaotian Pot!
Μέθοδος παρασκευής του Chaotian Pot:
Συστατικά:Χοιρινό, χοιρινά έντερα, χοιρινό στομάχι, φρέσκα κρεμμύδια, κόλιανδρο, ζωμός, αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού, μείγμα μπαχαρικών για μαγείρεμα, αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, ψαροκεφτέδες, γαρίδες, αποξηραμένο τόφου, σπανάκι, φύκια, μαρούλι, γυαλιστερά νουντλς, νουντλς για hotpot, ψωμί ψημένο με νερό, μανιτάρια enoki, μαύρος μύκητας, κόκκοι πιπεριού Sichuan, αστεροειδής γλυκάνισος, αλάτι, κρασί μαγειρικής και σκόνη ζωμού κοτόπουλου.Πρώτα, βάλτε τα χοιρινά έντερα σε αλατισμένο νερό και τρίψτε τα καλά. Μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, φέτες τζίντζερ, αστεροειδή γλυκάνισο και κόκκους πιπεριού Σιτσουάν. Βράστε τα σε δυνατή φωτιά για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστες οσμές.Αφαιρέστε τα έντερα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ομοίως, τρίψτε καλά τα πατσάκια σε αλατισμένο νερό πριν τα κόψετε σε λωρίδες. Γεμίστε το καζάνι με αρκετό νερό και αφήστε το να βράσει δυνατά.
3. Ετοιμάστε το πακέτο μπαχαρικών για το στιφάδο και την αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού. Προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα μπαχαρικών για το στιφάδο, την αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού και το ζωμό στο καζάνι που βράζει. Προσθέστε ταυτόχρονα αλάτι, κρασί μαγειρικής και σκόνη ζωμού κοτόπουλου.
4.Σιγοβράστε για λίγο, ώστε τα καρυκεύματα να αρωματίσουν το ζωμό. Βγάλτε τα κατεψυγμένα ρολά χοιρινού κρέατος από την κατάψυξη για να ξεπαγώσουν ελαφρώς και, στη συνέχεια, προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με τα χοιρινά έντερα και τα πατσά.
6. Πλύνετε το σπανάκι και τακτοποιήστε το σε ένα πιάτο. Τυλίξτε το αποξηραμένο τόφου σε κυλίνδρους, στερεώστε με οδοντογλυφίδες και τακτοποιήστε σε πιάτο. Κόψτε το φύκι σε κομμάτια σε σχήμα ρόμβου. Βυθίστε τις γαρίδες για λίγο σε αλατισμένο νερό με φέτες τζίντζερ και στη συνέχεια βράστε τις μέχρι να μαγειρευτούν για να τις σερβίρετε ως συνοδευτικό.Καθαρίστε τα μανιτάρια enoki, πλύνετε το μαρούλι, κόψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, ετοιμάστε τα βερμικέλι και τα ζυμαρικά για hotpot και βυθίστε τα αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια σε ζεστό νερό για να ενυδατωθούν.Αφού ετοιμάσετε όλα τα συστατικά, τοποθετήστε τα πάνω σε ένα ψημένο ψωμί. Χρησιμοποιήστε τα βρασμένα λαχανικά και το μαγειρεμένο κρέας από το hotpot, τυλίξτε τα μαζί, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή κόλιανδρο, τυλίξτε και σερβίρετε.