Dieses berühmte, nach oben gerichtete Topfgericht stammt aus Weifang, Shandong, und gehört zur Tradition der Shandong-Küche. Sein reichhaltiger und unverwechselbarer Geschmack hat ihm große Beliebtheit eingebracht.Für die Zubereitung des Chaotian Pot werden hauptsächlich Rind- und Eselsfleisch verwendet, ergänzt durch Zutaten wie Schweinekopf, Leber und Lunge. Diese Zutaten werden langsam bei geringer Hitze gekocht, bevor sie weiterverarbeitet werden, um schließlich dieses unverwechselbare Gericht zu erhalten. Sehen wir uns nun die genaue Zubereitung des Chaotian Pot an!
Zubereitung des Chaotian Pot:
Zutaten:Schweinefleisch, Schweinedärme, Schweinemagen, Frühlingszwiebeln, Koriander, Brühe, getrocknete Mandarinenschalen, Gewürzmischung zum Schmoren, getrocknete Shiitake-Pilze, Fischbällchen, Garnelen, getrockneter Tofu, Spinat, Seetang, Salat, Fadennudeln, Hotpot-Nudeln, im Wasser gebackenes Fladenbrot, Enoki-Pilze, schwarzer Pilz, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis, Salz, Kochwein und Hühnerbrühepulver;
1.Zuerst die Schweinedärme in Salzwasser legen und gründlich schrubben. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Sternanis und Sichuan-Pfefferkörnern in einen Topf geben. Kräftig kochen, um unangenehme Gerüche zu entfernen;
2.Nehmen Sie die Därme heraus und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Waschen Sie auch die Kutteln gründlich in Salzwasser, bevor Sie sie in Streifen schneiden. Füllen Sie den Hotpot mit ausreichend Wasser und bringen Sie es zum Kochen. 3. Bereiten Sie das Gewürzpaket und die getrocknete Mandarinenschale vor. Geben Sie eine angemessene Menge Gewürze, getrocknete Mandarinenschale und Brühe in den kochenden Topf. Fügen Sie gleichzeitig Salz, Kochwein und Hühnerbrühepulver hinzu. 4.Kurz köcheln lassen, damit die Gewürze in die Brühe einziehen können. Die gefrorenen Schweineröllchen herausnehmen, etwas auftauen lassen und dann zusammen mit den Schweinedärmen und Kutteln in den Topf geben.
6. Den Spinat waschen und auf einem Teller anrichten. Den getrockneten Tofu zu Rollen formen, mit Zahnstochern fixieren und auf einem Teller anrichten. Den Seetang in rautenförmige Scheiben schneiden. Die Garnelen kurz in Salzwasser mit Ingwerscheiben einlegen, dann kochen, bis sie gar sind, und als Beilage servieren.Die Enoki-Pilze putzen, den Salat waschen, die getrockneten Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, die Fadennudeln und Hotpot-Nudeln vorbereiten und die getrockneten schwarzen Pilze vorher in warmem Wasser einweichen, damit sie wieder Feuchtigkeit aufnehmen.Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, legen Sie sie auf ein gedämpftes Fladenbrot. Verwenden Sie blanchiertes Gemüse und gekochtes Fleisch aus dem Hotpot, wickeln Sie alles zusammen, bestreuen Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander, rollen Sie es auf und servieren Sie es.