Denne berømte gryderet med opadvendte skåle stammer fra Weifang i Shandong og hører til den traditionelle Shandong-køkken. Dens rige og karakteristiske smag har gjort den meget populær.Tilberedningen af Chaotian Pot foregår primært med oksekød og æselkød, suppleret med ingredienser som svinehoved, lever og lunger. Disse komponenter simres langsomt over svag varme, inden de gennemgår en efterfølgende forarbejdning, hvilket i sidste ende resulterer i denne karakteristiske ret. Lad os nu se nærmere på den specifikke metode til tilberedning af Chaotian Pot!
Metode til Chaotian Pot:
Ingredienser:Svinekød, svinetarme, svinemave, forårsløg, koriander, bouillon, tørret mandarinskal, krydderipakke til gryderet, tørrede shiitake-svampe, fiskeboller, rejer, tørret tofu, spinat, tang, salat, vermicelli, hotpot-nudler, vandbagt fladbrød, enoki-svampe, sort svamp, Sichuan-peberkorn, stjerneanis, salt, madlavningsvin og kyllingebouillonpulver.Læg først svinetarmerne i saltet vand og skrub dem grundigt. Overfør dem til en gryde med hakket forårsløg, ingefærskiver, stjerneanis og Sichuan-peberkorn. Kog kraftigt for at fjerne eventuelle ubehagelige lugte.Tag tarmene op og skær dem i små stykker. Skrub ligeledes kalvekalven grundigt i saltet vand, inden du skærer den i strimler. Fyld gryden med tilstrækkelig vand og bring det i kog. 3. Forbered krydderipakken og tørret mandarinskal. Tilsæt en passende mængde krydderier, tørret mandarinskal og bouillon til den kogende gryde. Tilsæt samtidig salt, madlavningsvin og kyllingebouillonpulver. 4.Lad det simre kort, så krydderierne kan trække i bouillonen. Tag de frosne svineruller ud af fryseren, så de kan tø lidt op, og tilsæt dem derefter til gryden sammen med svinetarmerne og -maven.
6. Vask spinaten og anret den på en tallerken. Rul den tørrede tofu til cylindre, fastgør dem med tandstikkere og anret dem på en tallerken. Skær tang i diamantformede skiver. Læg rejerne kort i blød i saltet vand med ingefærskiver, kog dem derefter, indtil de er gennemstegte, og server dem som tilbehør.Rens enoki-svampene, vask salaten, skær de tørrede shiitake-svampe i skiver, forbered vermicelli og hotpot-nudler, og læg de tørrede sorte svampe i blød i varmt vand på forhånd for at rehydrere dem.Når alle ingredienser er klar, læg dem oven på et dampet fladbrød. Brug blancherede grøntsager og kogt kød fra hotpotten, pak det sammen, drys med hakkede forårsløg eller koriander, rul det sammen og server.