Toto proslulé jídlo z hrnce směřujícího k nebi pochází z Weifangu v Šan-tungu a patří do tradice šantungské kuchyně. Díky své bohaté a charakteristické chuti si získalo širokou popularitu.Při přípravě Chaotian Pot se používá především hovězí a oslí maso, doplněné o ingredience jako vepřová hlava, játra a plíce. Tyto suroviny se pomalu vaří na mírném ohni, než projdou dalším zpracováním, které nakonec vede k vytvoření tohoto charakteristického pokrmu. Pojďme se nyní podívat na konkrétní způsob přípravy Chaotian Pot!
Způsob přípravy Chaotian Pot:
Ingredience:Vepřové maso, vepřová střeva, vepřový žaludek, jarní cibulka, koriandr, vývar, sušená mandarinková kůra, směs koření na dušení, sušené houby shiitake, rybí kuličky, krevety, sušené tofu, špenát, řasa, salát, skleněné nudle, nudle do horkého kotlíku, vodou pečený plochý chléb, houby enoki, černá houba, sečuánský pepř, badyán, sůl, víno na vaření a kuřecí bujón v prášku;
1.Nejprve vložte vepřová střeva do osolené vody a důkladně je vydrhněte. Přesuňte je do hrnce s nakrájenou jarní cibulkou, plátky zázvoru, badyánem a sečuánským pepřem. Vařte na silném ohni, aby se odstranila případná pachuť;
2.Vyjměte střeva a nakrájejte je na malé kousky. Stejně tak důkladně vydrhněte dršťky ve slané vodě a nakrájejte je na proužky. Naplňte hrnec dostatečným množstvím vody a přiveďte k varu. 3. Připravte si balíček koření na dušení a sušenou mandarinkovou kůru. Do vroucího hrnce přidejte vhodné množství koření na dušení, sušenou mandarinkovou kůru a vývar. Současně přidejte sůl, víno na vaření a kuřecí bujón v prášku. 4.Krátce povařte, aby se koření rozložilo do vývaru. Vyjměte zmrazené vepřové rolky z mrazáku, aby mírně rozmrzly, a poté je přidejte do hrnce spolu s vepřovými střevy a dršťkami.
6. Omyjte špenát a naservírujte ho na talíř. Sušený tofu stočte do válečků, zajistěte je párátky a naservírujte na talíř. Kelp nakrájejte na plátky ve tvaru kosočtverce. Krevety krátce namočte do osolené vody s plátky zázvoru, poté je uvařte do měkka a podávejte jako přílohu.Očistěte houby enoki, umyjte salát, nakrájejte sušené houby shiitake, připravte vermicelli a nudle do horkého hrnce a sušené černé houby předem namočte do teplé vody, aby se rehydratovaly.Jakmile jsou všechny ingredience připraveny, položte je na pánev s plochým chlebem. Použijte blanšírovanou zeleninu a vařené maso z horkého hrnce, zabalte, posypte nakrájenou jarní cibulkou nebo koriandrem, srolujte a podávejte.