هذا الطبق الشهير الذي يوضع في وعاء موجه نحو السماء ينشأ من ويفانغ، شاندونغ، وينتمي إلى تقاليد المطبخ الشاندونغي. وقد اكتسب شعبية واسعة بفضل نكهاته الغنية والمميزة.يستخدم في تحضير طبق Chaotian Pot بشكل أساسي لحم البقر والحمير، مع إضافة مكونات مثل رأس الخنزير والكبد والرئتين. تُطهى هذه المكونات ببطء على نار خفيفة قبل أن تخضع لمعالجة لاحقة، لتنتج في النهاية هذا الطبق المميز. دعونا الآن نستعرض الطريقة المحددة لتحضير طبق Chaotian Pot!
طريقة تحضير طبق Chaotian Pot:
المكونات:لحم الخنزير، أمعاء الخنزير، معدة الخنزير، البصل الأخضر، الكزبرة، المرق، قشر اليوسفي المجفف، مزيج التوابل، الفطر الشيتاكي المجفف، كرات السمك، القريدس، التوفو المجفف، السبانخ، عشب البحر، الخس، المعكرونة الزجاجية، معكرونة الحساء الساخن، الخبز المسطح المخبوز بالماء، فطر إينوكي، الفطر الأسود، الفلفل الصيني، اليانسون النجمي، الملح، نبيذ الطهي، ومسحوق مرق الدجاج.أولاً، ضع أمعاء الخنزير في ماء مملح وافركها جيداً. انقلها إلى قدر مع البصل الأخضر المفروم وشرائح الزنجبيل واليانسون النجمي وفلفل سيتشوان. اغليها جيداً لإزالة أي روائح كريهة؛
2.أخرج الأمعاء وقطّعها إلى أجزاء صغيرة. وبالمثل، افرك الكرشة جيدًا بالماء المملح قبل تقطيعها إلى شرائح. املأ القدر بالماء الكافي واتركه يغلي بقوة.
3. حضّر حزمة التوابل المخصصة للطهي وقشر اليوسفي المجفف. أضف كمية مناسبة من التوابل المخصصة للطهي وقشر اليوسفي المجفف والمرق إلى القدر المغلي. أضف في الوقت نفسه الملح ونبيذ الطهي ومسحوق مرقة الدجاج.
4.اتركه يغلي ببطء لفترة قصيرة حتى تتشرب التوابل المرق. أخرج لفائف لحم الخنزير المجمدة لتذوب قليلاً، ثم أضفها إلى القدر مع أمعاء الخنزير والكرشة.
6. اغسل السبانخ ورتبها على طبق. لف التوفو المجفف على شكل أسطوانات، وثبته بأسنان، ثم ضعه على الطبق. قطع عشب البحر إلى شرائح على شكل معين. انقع الروبيان لفترة قصيرة في ماء مملح مع شرائح الزنجبيل، ثم اسلقه حتى ينضج لتقديمه كطبق جانبي؛
7.نظف فطر إنوكي، واغسل الخس، وقطّع فطر شيتاكي المجفف، وحضّر الشعيرية ومعكرونة الحساء، وانقع الفطر الأسود المجفف في ماء دافئ مسبقًا لإعادة ترطيبه.بعد تحضير جميع المكونات، ضعها فوق خبز مسطح مطهو على البخار. استخدم الخضار المسلوقة واللحم المطبوخ من الحساء، ولفها معًا، ورشها بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة، ولفها، وقدمها.