若追求香氣，不妨添加堅果類。
花生、瓜子、核桃、松子、杏仁、白芝麻、黑芝麻富含不飽和脂肪酸，加入粥品能提升香氣層次。需注意：為保留香氣，炒製後的堅果應於熄火前加入。花生、核桃等堅果建議碾碎後添加效果更佳。
若想增添稠度，可加入黏性食材
紫糯米、糯米、黃米等富含澱粉質，熬煮後能發揮天然增稠劑功效。但需留意易導致血糖升高。糖尿病患者若想飲用黏稠粥品，建議改用燕麥替代。其富含的β-葡聚醣是天然增稠劑，有助控制血糖與血脂。
欲增添甜味可加入紅棗
紅棗、葡萄乾、龍眼肉、蓮子皆含高糖分，能為粥品增添甘甜香氣，但糖尿病患者應適量食用。需特別注意：烹煮蓮子前務必去除蓮芯。
粥品烹煮步驟：
1. 浸泡處理
烹煮前將米粒以冷水浸泡30分鐘使其膨脹。此舉可：a、縮短烹煮時間；b、提升攪拌時米粒順向旋轉效率；c、煮出軟糯口感佳的粥品。
2. 沸水起鍋烹煮
自滾沸熱水開始烹煮可防焦糊，較冷水起鍋更節省時間。
3. 火候控制
大火煮沸後轉小火，慢燉約30分鐘。
4. 攪拌技巧
為「增添濃稠感」——即使米粒顆顆飽滿鬆軟——攪拌要訣如下：沸水煮起時攪拌數次，蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘後，持續不斷攪拌約10分鐘，直至粥體呈現柔軟濃稠狀態方可離火。
5. 添加少許油
轉小火約10分鐘後，加入少量沙拉油，成品粥色澤鮮亮，口感格外滑順。
6. 粥底與配料分開烹煮
多數人煮粥習慣將所有材料一次投入鍋中，但老字號粥店絕不如此。粥底與配料應分開熬煮或汆燙，最後再混合燉煮，且燉煮時間絕對不可超過10分鐘。如此能使粥體澄澈不混濁，既能引出各食材風味，又避免味道相互混雜。尤其當配料為肉類或海鮮時，分開烹煮粥底與配料更顯重要。
此外，還能依據個人喜好、季節變化或保健需求，於煮粥時添加藥材，烹煮出各式風味粥品！