Для аромату додайте горіхи. Арахіс, насіння дині, волоські горіхи, кедрові горіхи, мигдаль, біле кунжутне насіння та чорне кунжутне насіння містять велику кількість ненасичених жирних кислот. Додавання їх до каші підсилює її аромат. Зверніть увагу, що смажені горіхи слід додавати наприкінці приготування, щоб тривале кип'ятіння не зменшило їх аромат. Подрібнення арахісу, волоських горіхів тощо на дрібні шматочки дає кращі результати.
Для отримання більш густої консистенції додайте клейкі інгредієнти. Фіолетовий клейкий рис, клейкий рис і жовтий клейкий рис багаті на амілопектин. Після приготування вони діють як природні загусники в каші. Однак ці інгредієнти можуть спричинити стрибки рівня цукру в крові.Діабетики, які бажають отримати густу кашу, можуть замінити вівсянку, багату на бета-глюкани, які діють як природні загусники, сприяючи контролю рівня цукру та ліпідів у крові. Для солодкого смаку додайте червоні фініки Червоні фініки, родзинки, м'якоть лонгану та насіння лотоса містять високий рівень цукру, надаючи каші солодкого смаку та аромату. Діабетики повинні вживати їх з обережністю.Примітка: перед приготуванням завжди видаляйте серцевину насіння лотоса. Етапи приготування каші: 1. Замочування. Замочіть рис у холодній воді на півгодини перед приготуванням, щоб зерна набухли. Переваги: а) скорочує час приготування; б) зерна перемішуються більш рівномірно; в) каша виходить м'якшою та смачнішою.
2. Метод кип'ятіння води
Додавання рису до киплячої води запобігає підгорянню і скорочує час приготування в порівнянні з початком приготування в холодній воді.
4. Перемішування
Щоб отримати густу консистенцію, де кожне зернятко буде пухким і м'яким, перемішуйте наступним чином: кілька разів перемішайте після додавання до киплячої води. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин, потім постійно перемішуйте приблизно 10 хвилин, поки каша не стане м'якою і кремовою, після чого зніміть з вогню.
5. Додавання олії
Після зменшення вогню до мінімуму на 10 хвилин додайте невелику кількість салатної олії. Це додасть каші яскравого блиску і надасть їй унікальну шовковисту текстуру.
6. Відокремлення основи та інгредієнтів
Хоча більшість кухарів кидають всі інгредієнти в каструлю одночасно, столітні магазини каші використовують інший метод. Основа каші готується окремо від начинки. Кожен компонент або тушкується, або бланшується окремо, а потім змішується для короткого остаточного тушкування, яке ніколи не перевищує десяти хвилин.Цей метод дозволяє отримати прозору, не каламутну кашу, в якій повністю витягується смак кожного інгредієнта без взаємного забруднення. Таке роздільне приготування є особливо важливим при використанні м'яса або морепродуктів як начинки.
Ви також можете додавати лікарські трави під час приготування відповідно до власних смаків, сезону або бажаних корисних властивостей, щоб створити свої власні спеціальні сорти каші!