Pre vôňu pridajte orechy.
Arašidy, melónové semienka, vlašské orechy, piniové orechy, mandle, biele sezamové semienka a čierne sezamové semienka obsahujú veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín. Ich pridaním do kaše sa zintenzívni jej aróma. Upozorňujeme, že pražené orechy by sa mali pridávať až na konci varenia, aby sa zabránilo zníženiu ich vône v dôsledku dlhého varenia. Lepšie výsledky dosiahnete rozdrvením arašidov, vlašských orechov atď. na orechovú drť.
Pre hustšiu konzistenciu pridajte lepkavé ingrediencie. Fialová lepkavá ryža, lepkavá ryža a žltá lepkavá ryža sú bohaté na amylopektín. Po uvarení pôsobia ako prírodné zahusťovadlá v kaši. Tieto ingrediencie však môžu spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi.Diabetici, ktorí preferujú hustú kašu, môžu nahradiť ovos, ktorého bohatý obsah beta-glukánov pôsobí ako prírodné zahusťovadlo a zároveň pomáha regulovať hladinu cukru a lipidov v krvi. Pre dosiahnutie sladkej chuti pridajte červené datle. Červené datle, hrozienka, dužina longanu a lotosové semená obsahujú vyšší obsah cukru, čím dodávajú kaši sladkú chuť a arómu. Diabetici by ich mali konzumovať s mierou.Poznámka: Pred varením vždy odstráňte jadrá lotosových semien.
Kroky na varenie kaše:
1. Namáčanie
Pred varením namočte ryžu na pol hodiny do studenej vody, aby sa zrná napučili. Výhody: a) Skráti sa čas varenia; b) Zrná sa ľahšie miešajú v jednom smere; c) Kaša je mäkšia a chutnejšia.
2. Metóda varenia vo vriacej vode
Pridaním ryže do vriacej vody sa zabráni pripáleniu a skráti sa čas varenia v porovnaní s varením v studenej vode.
4. Miešanie
Aby ste dosiahli hustú konzistenciu, kde je každé zrnko plné a jemné, miešajte takto: pri pridávaní do vriacej vody niekoľkokrát zamiešajte. Prikryte a jemne varte 20 minút, potom miešajte nepretržite asi 10 minút, kým kaša nedosiahne jemnú, krémovú konzistenciu, a potom odstavte z ohňa.
5. Pridanie oleja
Po znížení teploty na nízku úroveň na približne 10 minút pridajte malé množstvo šalátového oleja. Tým dodáte hotovej kaši žiarivý lesk a jedinečnú hodvábnu konzistenciu.
6. Oddelenie základu a prísad
Zatiaľ čo väčšina kuchárov vhadzuje všetky prísady do hrnca naraz, storočné obchody s kašou používajú inú metódu. Základ kaše sa pripravuje oddelene od prísad. Každá zložka sa buď varí alebo blanšíruje samostatne, potom sa zmes krátko povarí, nikdy však nie dlhšie ako desať minút.Táto metóda vedie k čistej, nezakalené kaši, kde je plne extrahovaná chuť každej prísady bez krížovej kontaminácie. Toto oddelenie je obzvlášť dôležité pri použití mäsa alebo morských plodov ako prísad.
Počas varenia môžete podľa osobnej chuti, sezóny alebo požadovaných zdravotných prínosov pridať aj liečivé bylinky a vytvoriť si tak svoje vlastné špeciálne druhy kaše!