Для аромата добавьте орехи.
Арахис, семена дыни, грецкие орехи, кедровые орешки, миндаль, белый кунжут и черный кунжут содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот. Добавление их в кашу усиливает ее аромат. Обратите внимание, что жареные орехи следует добавлять в конце приготовления, чтобы длительное кипячение не уменьшило их аромат. Лучший результат дает измельчение арахиса, грецких орехов и т. д. в ореховую крошку.
Для получения более густой консистенции добавьте клейкие ингредиенты. Фиолетовый клейкий рис, клейкий рис и желтый клейкий рис богаты амилопектином. После приготовления они действуют как натуральные загустители в каше. Однако эти ингредиенты могут вызвать скачки уровня сахара в крови.Диабетики, которые хотят получить густую кашу, могут заменить овес, богатый бета-глюканами, которые действуют как естественный загуститель и помогают контролировать уровень сахара и липидов в крови. Для придания сладости добавьте красные финики Красные финики, изюм, мякоть лонгана и семена лотоса содержат больше сахара, придавая каше сладость и аромат. Диабетики должны употреблять их в умеренных количествах.Примечание: перед приготовлением всегда удаляйте сердцевину семян лотоса.
Этапы приготовления рисовой каши:
1. Замачивание
Замочите рис в холодной воде на полчаса перед приготовлением, чтобы зерна разбухли. Преимущества: а) сокращается время приготовления; б) зерна легче перемешиваются в одном направлении; в) получается более мягкая и вкусная каша.
2. Метод кипячения воды
Добавление риса в кипящую воду предотвращает пригорание и сокращает время приготовления по сравнению с приготовлением в холодной воде.
4. Перемешивание
Чтобы получить густую консистенцию, при которой каждое зерно будет пухлым и нежным, перемешивайте следующим образом: несколько раз перемешайте при добавлении в кипящую воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне 20 минут, затем перемешивайте непрерывно около 10 минут, пока каша не достигнет нежной, кремообразной текстуры, после чего снимите с огня.
5. Добавление масла
После того, как вы убавили огонь до слабого и прокипели около 10 минут, добавьте небольшое количество салатного масла. Это придаст готовой каше яркий блеск и уникальную шелковистую текстуру.
6. Разделение основы и ингредиентов
В то время как большинство поваров бросают все ингредиенты в кастрюлю сразу, в столетних кашевых лавках используют другой метод. Основа каши готовится отдельно от начинки. Каждый компонент варят или бланшируют по отдельности, а затем смешивают и варят еще немного — не более десяти минут.Этот метод позволяет получить прозрачную, не мутную кашу, в которой полностью раскрывается вкус каждого ингредиента без перекрестного загрязнения. Такое разделение особенно важно при использовании мяса или морепродуктов в качестве начинки.
Вы также можете добавлять лекарственные травы во время приготовления в соответствии с личными предпочтениями, сезоном или желаемыми преимуществами для здоровья, чтобы создать свои собственные специальные сорта каши!