Pentru aromă, adăugați nuci.
Arahidele, semințele de pepene galben, nucile, pinioanele, migdalele, semințele de susan alb și semințele de susan negru conțin toate acizi grași nesaturați în cantități abundente. Adăugarea lor în terci intensifică aroma acestuia. Rețineți că nucile prăjite trebuie adăugate spre sfârșitul gătirii, pentru a preveni diminuarea aromei lor din cauza fierberii prelungite. Zdrobirea arahidelor, nucilor etc. în bucăți mici dă rezultate mai bune.
Pentru o consistență mai groasă, adăugați ingrediente lipicioase. Orezul lipicios violet, orezul lipicios și orezul lipicios galben sunt bogate în amilopectină. Odată fierte, acestea acționează ca agenți de îngroșare naturali în terci. Cu toate acestea, aceste ingrediente pot provoca creșteri ale glicemiei.Diabeticii care doresc un terci gros pot înlocui ovăzul, ale cărui beta-glucane abundente acționează ca un agent de îngroșare natural, ajutând în același timp la controlul glicemiei și al lipidelor. Pentru dulceață, adăugați curmale roșii Curmalele roșii, stafidele, pulpa de longan și semințele de lotus conțin niveluri mai ridicate de zahăr, conferind terciului dulceață și aromă. Diabeticii ar trebui să consume aceste ingrediente cu moderație.Notă: Îndepărtați întotdeauna miezul semințelor de lotus înainte de gătit. Pași pentru prepararea congee: 1. Înmuierea Înmuiați orezul în apă rece timp de o jumătate de oră înainte de gătit, pentru a permite boabelor să se umfle. Beneficii: a) Reduce timpul de gătit; b) Boabele se amestecă mai uniform; c) Produce o textură mai moale și mai gustoasă.
2. Metoda cu apă clocotită
Adăugarea orezului în apă clocotită previne arderea și reduce timpul de gătire în comparație cu începerea cu apă rece.
4. Amestecarea
Pentru a obține o consistență groasă, în care fiecare bob este plin și moale, amestecați după cum urmează: amestecați de câteva ori când adăugați în apă clocotită. Acoperiți și fierbeți ușor timp de 20 de minute, apoi amestecați continuu timp de aproximativ 10 minute, până când terciul ajunge la o textură moale și cremoasă, înainte de a-l scoate de pe foc.
5. Adăugarea uleiului
După ce ați redus focul la minim timp de aproximativ 10 minute, adăugați o cantitate mică de ulei de salată. Acest lucru conferă terciului un luciu vibrant și o textură unică, mătăsoasă și fină.
6. Separați baza și ingredientele
În timp ce majoritatea bucătarilor aruncă toate ingredientele în oală simultan, magazinele de terci vechi de secole folosesc o metodă diferită. Baza terciului este preparată separat de toppinguri. Fiecare componentă este fie fiartă, fie albăstrită individual înainte de a fi combinată pentru o scurtă fierbere finală — care nu depășește niciodată zece minute.Această metodă produce un terci limpede, neîncărcat, în care aroma fiecărui ingredient este extrasă complet, fără contaminare încrucișată. Această separare este deosebit de importantă atunci când se utilizează carne sau fructe de mare ca garnitură.
De asemenea, puteți adăuga plante medicinale în timpul gătirii, în funcție de gustul personal, sezon sau beneficiile dorite pentru sănătate, pentru a crea propriile varietăți speciale de terci!