Aby uzyskać aromat, dodaj orzechy. Orzeszki ziemne, pestki melona, orzechy włoskie, orzeszki piniowe, migdały, białe nasiona sezamu i czarne nasiona sezamu zawierają duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dodanie ich do owsianki wzmacnia jej aromat. Należy pamiętać, że prażone orzechy należy dodawać pod koniec gotowania, aby długotrwałe gotowanie nie osłabiło ich aromatu. Lepiej jest rozdrobnić orzeszki ziemne, orzechy włoskie itp. na małe kawałki.
Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj składniki kleiste. Fioletowy ryż kleisty, ryż kleisty i żółty ryż kleisty są bogate w amylopektynę. Po ugotowaniu działają one jak naturalne zagęszczacze w owsiance. Jednak składniki te mogą powodować skoki poziomu cukru we krwi.Diabetycy, którzy chcą uzyskać gęstą owsiankę, mogą zastąpić ją owsem, którego bogate beta-glukany działają jak naturalny zagęszczacz, pomagając jednocześnie kontrolować poziom cukru i lipidów we krwi. Aby uzyskać słodki smak, dodaj czerwone daktyle. Czerwone daktyle, rodzynki, miąższ longanu i nasiona lotosu zawierają wyższy poziom cukru, nadając owsiance słodycz i aromat. Diabetycy powinni spożywać je z umiarem.Uwaga: przed gotowaniem należy zawsze usunąć rdzenie nasion lotosu.
Kroki przygotowania congee:
1. Moczenie
Przed gotowaniem namocz ryż w zimnej wodzie przez pół godziny, aby ziarna mogły się rozszerzyć. Korzyści: a) skraca czas gotowania; b) ziarna mieszają się bardziej równomiernie; c) uzyskuje się bardziej miękką, smaczniejszą konsystencję.
2. Gotowanie w gorącej wodzie
Rozpoczęcie gotowania w gorącej wodzie zapobiega przypalaniu się i skraca czas gotowania w porównaniu z gotowaniem w zimnej wodzie.
3. Kontrola temperatury
Rozpocznij od wysokiej temperatury, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
2. Metoda gotowania w wodzie
Dodanie ryżu do wrzącej wody zapobiega przypalaniu się i skraca czas gotowania w porównaniu z gotowaniem w zimnej wodzie.
4. Mieszanie
Aby uzyskać gęstą konsystencję, w której każde ziarno jest pulchne i miękkie, należy mieszać w następujący sposób: po dodaniu do wrzącej wody wymieszać kilka razy. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut, a następnie mieszać przez około 10 minut, aż owsianka osiągnie miękką, kremową konsystencję, a następnie zdjąć z ognia.
5. Dodanie oleju
Po gotowaniu na małym ogniu przez około 10 minut dodaj niewielką ilość oleju sałatkowego. Nadaje to gotowej owsiance intensywny połysk i wyjątkowo jedwabistą konsystencję.
6. Oddzielenie bazy od składników
Podczas gdy większość kucharzy wrzuca wszystkie składniki do garnka jednocześnie, stuletnie sklepy z owsianką stosują inną metodę. Bazę owsianki przygotowuje się oddzielnie od dodatków. Każdy składnik jest gotowany lub blanszowany osobno, a następnie łączony w celu krótkiego, końcowego gotowania — nigdy nie przekraczającego dziesięciu minut.Dzięki tej metodzie powstaje klarowna, niezmętniona owsianka, w której smak każdego składnika jest w pełni wydobyty bez wzajemnego zanieczyszczania. Oddzielenie składników jest szczególnie ważne w przypadku stosowania mięsa lub owoców morza jako dodatków.
Podczas gotowania można również dodać zioła lecznicze zgodnie z osobistymi upodobaniami, porą roku lub pożądanymi korzyściami zdrowotnymi, aby stworzyć własne, specjalne odmiany owsianki!