Untuk aroma, tambahkan kacang.
Kacang tanah, biji melon, kacang walnut, kacang pinus, almond, biji wijen putih, dan biji wijen hitam mengandung asam lemak tak jenuh yang melimpah. Menambahkan kacang-kacang ini ke bubur akan memperkuat aromanya. Perhatikan bahwa kacang panggang sebaiknya ditambahkan pada akhir memasak untuk mencegah aroma hilang akibat perebusan yang terlalu lama. Menghancurkan kacang tanah, walnut, dll., menjadi remah kacang akan memberikan hasil yang lebih baik.
Untuk konsistensi yang lebih kental, tambahkan bahan-bahan bertepung. Beras ketan ungu, beras ketan, dan beras ketan kuning kaya akan amilopektin. Setelah dimasak, bahan-bahan ini berfungsi sebagai pengental alami dalam bubur. Namun, bahan-bahan ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah.Penderita diabetes yang menginginkan bubur kental dapat mengganti dengan oat, yang kaya akan beta-glukan yang berfungsi sebagai pengental alami sambil membantu mengontrol gula darah dan lipid. Untuk rasa manis, tambahkan kurma merah Kurma merah, kismis, daging longan, dan biji teratai mengandung kadar gula yang lebih tinggi, memberikan rasa manis dan aroma pada bubur. Penderita diabetes sebaiknya mengonsumsinya dengan moderat.Catatan: Selalu buang inti biji teratai sebelum memasak.
Langkah-langkah memasak bubur:
1. Merendam
Rendam beras dalam air dingin selama setengah jam sebelum memasak agar butiran beras mengembang. Manfaat: a) Mengurangi waktu memasak; b) Butiran beras lebih mudah diaduk ke satu arah; c) Menghasilkan bubur yang lebih lembut dan enak.
2. Metode air mendidih
Menambahkan air mendidih mencegah gosong dan mengurangi waktu memasak dibandingkan memulai dengan air dingin.
4. Mengaduk
Untuk mendapatkan konsistensi kental di mana setiap butir beras mengembang dan lembut, aduk sebagai berikut: aduk beberapa kali saat menambahkan ke air mendidih. Tutup dan didihkan perlahan selama 20 menit, lalu aduk terus menerus selama sekitar 10 menit hingga bubur mencapai tekstur lembut dan creamy sebelum diangkat dari api.
5. Penambahan minyak
Setelah dikecilkan api selama sekitar 10 menit, tuangkan sedikit minyak salad. Ini memberikan kilau yang cerah pada bubur yang sudah matang dan memberikan tekstur yang halus dan lembut.
6. Memisahkan Dasar dan Bahan Tambahan
Meskipun kebanyakan koki memasukkan semua bahan ke dalam panci sekaligus, toko bubur tradisional menggunakan metode berbeda. Dasar bubur disiapkan terpisah dari topping. Setiap komponen direbus atau direbus sebentar secara terpisah sebelum digabungkan untuk perebusan akhir singkat—tidak melebihi sepuluh menit.Metode ini menghasilkan bubur yang jernih dan tidak keruh, di mana rasa setiap bahan terekstrak sepenuhnya tanpa kontaminasi silang. Pemisahan ini sangat penting saat menggunakan daging atau seafood sebagai topping.
Anda juga dapat menambahkan herbal obat selama memasak sesuai selera pribadi, musim, atau manfaat kesehatan yang diinginkan untuk menciptakan variasi bubur khusus Anda sendiri!