Tuoksun lisäämiseksi lisää pähkinöitä.
Maapähkinät, melonin siemenet, saksanpähkinät, pinjansiemenet, mantelit, valkoiset seesaminsiemenet ja mustat seesaminsiemenet sisältävät runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja. Niiden lisääminen puuroon voimistaa sen aromia. Huomaa, että paahdetut pähkinät tulisi lisätä vasta kypsennyksen lopussa, jotta pitkä keittoaika ei heikennä niiden tuoksua. Maapähkinöiden, saksanpähkinöiden jne. murskaaminen pähkinämuruksi antaa paremman tuloksen.
Paksumman konsistenssin saat lisäämällä tahmeita ainesosia. Purppurainen tahmea riisi, tahmea riisi ja keltainen tahmea riisi sisältävät runsaasti amylopektiiniä. Keitettyinä ne toimivat puuron luonnollisina sakeuttamisaineina. Nämä ainesosat voivat kuitenkin aiheuttaa verensokerin nousua.Diabeetikot, jotka haluavat paksua puuroa, voivat korvata sen kauralla, jonka runsaat beetaglukaanit toimivat luonnollisena sakeuttamisaineena ja auttavat samalla verensokerin ja rasvojen hallinnassa. Lisää makeutta punaisilla taateleilla Punaiset taatelit, rusinat, longanin hedelmäliha ja lootuksen siemenet sisältävät enemmän sokeria, mikä antaa puurolle makeutta ja aromia. Diabeetikot tulisi nauttia näitä vain vähän.Huomautus: Poista aina lootuksen siementen ytimet ennen keittämistä.
Riisikeiton valmistusvaiheet:
1. Liottaminen
Liota riisiä kylmässä vedessä puoli tuntia ennen keittämistä, jotta jyvät ehtivät paisua. Edut: a) Lyhentää keittoaikaa; b) Jyvät sekoittuvat tasaisemmin; c) Tuottaa pehmeämmän ja maukkaamman tekstuurin.
2. Kiehuva vesi -menetelmä
Riisin lisääminen kiehuvaan veteen estää sen palamisen ja lyhentää keittoaikaa verrattuna kylmän veden käyttöön.
4. Sekoittaminen
Saadaksesi paksun konsistenssin, jossa jokainen jyvä on pullea ja pehmeä, sekoita seuraavasti: sekoita muutama kerta, kun lisäät kiehuvaan veteen. Peitä ja hauduta hiljalleen 20 minuuttia, sekoita sitten jatkuvasti noin 10 minuuttia, kunnes puuro on pehmeää ja kermamaista, ennen kuin poistat sen lämmöltä.
5. Öljyn lisääminen
Kun olet keittänyt miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää pieni määrä salaattiöljyä. Tämä antaa valmiille puurolle kauniin kiillon ja ainutlaatuisen silkkisen pehmeän tekstuurin.
6. Erota pohja ja ainekset
Vaikka useimmat kokit heittävät kaikki ainekset kerralla kattilaan, vuosisataiset puurokaupat käyttävät erilaista menetelmää. Puuropohja valmistetaan erikseen täytteistä. Jokainen ainesosa haudutetaan tai blanchoidaan erikseen ennen kuin ne yhdistetään lyhyeksi lopulliseksi haudutukseksi, joka ei saa kestää yli kymmentä minuuttia.Tällä menetelmällä saadaan kirkas, sameamaton puuro, jossa jokaisen ainesosan maku tulee esiin ilman ristikontaminaatiota. Tämä erottelu on erityisen tärkeää, kun käytetään lihaa tai äyriäisiä lisukkeina.
Voit myös lisätä keittoon lääkekasveja oman maun, vuodenajan tai haluttujen terveysvaikutusten mukaan ja luoda omia erityisiä puuroja!